春品“信陽紅”紅茶是以信陽毛尖綠茶為原料、經(jīng)九道工序加工而成的一種茶葉新品，具有多種保健功效。信陽市政府副市長(zhǎng)張繼敬介紹說，“信陽紅”紅茶的開發(fā)和生產(chǎn)是信陽市茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域中的一次重大科技創(chuàng)新，改變了信陽只有綠茶沒有紅茶的歷史，對(duì)提升信陽茶葉整體形象、促進(jìn)茶農(nóng)增收、轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式等具有深遠(yuǎn)意義。信陽市將不斷做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，切實(shí)做好“信陽紅”紅茶的營(yíng)銷工作，積極開拓紅茶市場(chǎng)，打響“信陽紅”品牌。
在信陽紅茶生產(chǎn)加工過程中，為了保持信陽毛尖茶的條形精美的優(yōu)點(diǎn)，解決信陽夏秋茶茶多酚含量高、口感苦澀的問題，在產(chǎn)品的研發(fā)階段，經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn)和研究，在借鑒傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，在制茶專家的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)下，逐步掌握并完善了一套信陽紅茶獨(dú)特的加工工藝。主要表現(xiàn)在萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工藝階段的創(chuàng)新上，尤其在發(fā)酵工藝上，最為強(qiáng)調(diào)溫度、濕度、鮮葉表面溫度、發(fā)酵時(shí)間的精準(zhǔn)控制，以葉片變銅紅色、青氣消失、現(xiàn)出清新花果香為適度。區(qū)別于祁紅的“甜花香”，俗稱蜜糖香。有別于川紅的桔子香氣；滇紅的鮮濃香氣。
結(jié)合信陽毛尖茶鮮葉原料的小葉種等品質(zhì)特點(diǎn)，以綜合利用夏秋茶鮮葉資源為指導(dǎo)，結(jié)合我國(guó)高等紅茶出口能力不足，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大的現(xiàn)實(shí)，我們進(jìn)行產(chǎn)品市場(chǎng)創(chuàng)新，將采于春天的信陽紅茶定位為中國(guó)高端新派紅茶。
所謂春品新派紅茶，包含以下幾層意思：第一，品類新，信陽紅有別于祁紅、滇紅、閩紅、川紅等傳統(tǒng)紅茶，是中國(guó)最北方的紅茶產(chǎn)區(qū)；第二，口味新，信陽紅，滋味醇厚甘爽，有別于其它類紅茶；第三，工藝新，信陽紅對(duì)發(fā)酵工藝的苛刻要求，也有別于其它紅茶類；第四，原料新，信陽紅的原料選用采于春于的細(xì)嫩芽頭制作，其芽頭的珍貴和勻整，也有別于其它紅茶類的原料。
來自中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、省農(nóng)業(yè)廳的茶葉專家們，在形、色、香、味等方面對(duì)報(bào)送茶樣進(jìn)行了認(rèn)真、細(xì)致鑒定后，對(duì)“信陽紅”紅茶給予了高度評(píng)價(jià)。他們一致認(rèn)為“信陽紅”紅茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤烏黑油潤(rùn)，香氣醇厚持久，湯色紅潤(rùn)透亮，口感綿甜厚重，葉底嫩勻柔軟，品質(zhì)優(yōu)良。信陽作為傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)能生產(chǎn)出紅茶，是積極轉(zhuǎn)變觀念、開拓創(chuàng)新的結(jié)果，相信在信陽人民的共同努力下，“信陽紅”紅茶一定能走向全國(guó)，走向世界。信陽毛尖由綠變紅的華麗轉(zhuǎn)身，給信陽的茶產(chǎn)業(yè)注入了新的活力，實(shí)踐證明了信陽紅的嬌媚和艷麗，回眸一笑百媚生，春品信陽紅，一茗紅天下。
