話茶是一番享受，喝茶是一種心情，品茶是一門藝術(shù)，產(chǎn)茶是一座城市的符號。隨著人們生活水平的不斷提高，飲茶有益于健康，已越來越為人們所認(rèn)識和接受。融水盛產(chǎn)杉木，也盛產(chǎn)茶葉，雖沒有普洱、龍井、鐵觀音、大紅袍的名聲赫赫，卻也有著自己的特色。融水苗族自治縣的九萬大山與元寶山地處云貴高原邊緣地帶，有大量適宜建立梯級茶園的坡地。從古代時期都有栽培記載，是茶葉產(chǎn)地之一。至2010年底，全縣茶園種植面積達(dá)2.28萬畝，而從生態(tài)環(huán)境來講，也是茶葉最適宜生長的區(qū)域，因為融水縣與湘、黔交界，境內(nèi)常年云霧繚繞，山巒疊嶂、山嶺連綿起伏，溪河密布，森林覆蓋率高達(dá)78.8%，年平均氣溫18.3℃，年降水量1750毫米至2000毫米，雨熱同季、寒暑分明、雨量充沛，屬亞熱帶嶺南濕潤氣候區(qū)，而土壤深厚肥沃，為紅壤、紅黃壤，是茶葉最適宜生長的區(qū)域。綠色生態(tài)憑借如此得天獨(dú)厚的地理條件，如今，形成了珍品野生茶、名優(yōu)綠茶、優(yōu)質(zhì)紅茶盛產(chǎn)區(qū)。
融水茶已經(jīng)逐漸成為我國茶葉界的一顆新星。據(jù)悉，2012年第二屆“國飲杯”全國茶葉評比活動獲獎8月8日揭曉，參評的4個茶樣全部獲一等獎。其中元寶山茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的柳韻春曉牌“元寶紅”紅茶和元寶山牌“元寶山碧玉”綠茶、水融香茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的柳韻春曉牌“紅香螺”紅茶和“綠香螺”綠茶。該公司生產(chǎn)的“古樹紅”野生紅茶、“水融香”有機(jī)綠茶逐步走向世界，繼2011年后，再次成為東盟博覽會指定用茶。在9月6至8日的第三屆中國桂林國際“旅博會”上括起最炫民族商品茶旋風(fēng)。
根據(jù)市場需求，茶葉產(chǎn)品類型也由紅茶為主轉(zhuǎn)向綠茶為主，綠茶比例占到65%以上。柳韻春曉茶業(yè)公司董事長兼水融香茶業(yè)有限公司董事長覃繼忠先生感概地說：“現(xiàn)有13個茶葉加工廠……開發(fā)野生石崖茶、白茶與藤茶產(chǎn)品，有好山好水好氣候，當(dāng)然還得需要合適的時機(jī)去做大做強(qiáng)融水茶葉產(chǎn)業(yè)，向外展示其獨(dú)特的優(yōu)勢。抓好機(jī)遇適時建立標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、清潔化、連續(xù)化、年加工干茶能力100噸以上的龍頭加工企業(yè)1~2個”。融水茶葉己成為柳州市農(nóng)業(yè)種植業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，形成“開發(fā)一個品種，建設(shè)一個產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)立一個品牌，帶動一方經(jīng)濟(jì)，致富一方群眾”的生產(chǎn)格局。對茶葉產(chǎn)業(yè)實(shí)行，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，工廠化生產(chǎn)，市場化營銷，項目化經(jīng)營，社會化服務(wù)，走“公司+基地+農(nóng)戶+科技”的路子。
古樹紅就是采用野生古茶樹鮮葉精制而成。外形雖顯粗俗卻古色古香，干茶香似蜂蜜，滋味濃厚甘甜，紅濃的茶湯中帶著幽幽的玫瑰香，蘊(yùn)藏著古茶樹林中的千年巖韻。一些原生態(tài)的古樹已經(jīng)成為保護(hù)樹種，但是采茶、喝茶的歷史文化卻沿襲下來。筆者認(rèn)為：融水的野生茶資源很豐富的，茶葉加工企業(yè)遍地開花，規(guī)模大小不一，技術(shù)參差不齊，企業(yè)之間相互競爭、相互壓價，呈現(xiàn)多、雜、亂、小的混亂局面。另外，大部分茶農(nóng)與企業(yè)對茶園管護(hù)、現(xiàn)代加工技術(shù)的應(yīng)用、商標(biāo)注冊及對品牌創(chuàng)建認(rèn)識不足，其次強(qiáng)化品牌宣傳，完善品牌文化，在當(dāng)?shù)仉娨?、雜志、報紙、廣播、網(wǎng)絡(luò)等多家媒體采用情景句、宣傳片、征文等多種形式對品牌量身訂做、企業(yè)進(jìn)行宣傳，定時組織參加各種大型名優(yōu)紅、綠茶展示展銷會，我們?nèi)谒蝗焙貌?，缺的是品牌，缺的是名氣，缺的是膽識。例如野生石崖茶，原生茶，融水人應(yīng)該品融水茶，市民需要知道自己的茶文化，了解茶的歷史，因為茶葉也可以講述一個城市的自然風(fēng)光與民族發(fā)展史及歷史文化。
大苗山石崖茶以生長在融水苗族自治縣境內(nèi)懸崖峭壁上的獨(dú)特植物——野生石崖茶嫩芽作原料，采用科學(xué)工藝流程，并結(jié)合綠茶制作方法加工成的一種新型保健飲品。茶中含有黃酮類、茶多酚、氨基酸、咖啡堿、生物堿等多種對人體有益的元素，先苦后甘，具有生津止渴消炎，清熱解毒和抑菌殺菌等多種功效，對人體一般炎癥如風(fēng)火牙痛及風(fēng)寒感冒有顯著治療作用，對中老年人的高血壓、心血管系統(tǒng)疾病有良好的輔助治療效果。
大苗山石崖茶外觀色澤灰綠或翠綠，香氣似甘蔗、似荸薺，鮮甜誘人。聞之有濃郁的熟板栗香氣，用沸水沖泡，內(nèi)質(zhì)清湯綠葉，葉底有霜斑，飲后先清苦后甘甜清爽，止渴生津，滿口留香，回甘持久，回味無窮，誠為茶中稀有珍品，堪稱融水特產(chǎn)之一絕，是理想的居家、待客、旅行、送禮之佳品。很多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為融水的茶葉質(zhì)量不是很穩(wěn)定，因為缺乏大規(guī)模的茶葉加工企業(yè)，多數(shù)是民間小廠自己加工，融水高山地區(qū)無污染，茶青（未經(jīng)加工的生葉）質(zhì)量一般都很好，但加工技術(shù)不穩(wěn)定，有時候難以達(dá)到高品質(zhì)的茶葉，有機(jī)茶園土壤管理與施肥技術(shù)、有機(jī)茶園病蟲害控制技術(shù)，需要新技術(shù)的注入茶葉示范園。讓我們攜手奮進(jìn)，共同探討茶葉生產(chǎn)技術(shù)和今后發(fā)展方向，為發(fā)展壯大茶葉產(chǎn)業(yè)作出努力。
