紅茶的開發(fā)與傳播

　　紅茶的開發(fā)與傳播
　　紅茶產(chǎn)生丁中國在中國的各類茶葉中，關(guān)于紅茶是在何時何地開發(fā)出來，這方面沒有看到準(zhǔn)確的歷史資料。但是，認(rèn)為是由福建省生產(chǎn)的烏龍茶轉(zhuǎn)化成的，這個推論是可信的。烏龍茶由弱發(fā)酵發(fā)展為半發(fā)酵，再發(fā)展為強度發(fā)酵，這種強度發(fā)酵的茶葉，便被稱為紅茶。紅茶的英語名稱為黑茶，這個名稱是否可以認(rèn)為是由半發(fā)酵茶的葉色發(fā)黑而來的呢?中國向英國輸出茶葉時，全發(fā)酵的紅茶還沒有出現(xiàn)。估計當(dāng)時中國供應(yīng)的茶葉是綠茶和半發(fā)酵茶。另外，半發(fā)酵主要產(chǎn)在福建省東北部，而當(dāng)時福建省的主要貿(mào)易港是廈門。英國進口二種茶葉，一種稱為greentea，一種稱為blacktea。一種說法認(rèn)為，中國綠茶運往英國時，通過印度洋的高溫潮濕地帶，這期間發(fā)酵成紅茶。但是，英國是從一開始就是供應(yīng)blacktea的；另外中國炒青綠茶在一、二年內(nèi)也不會變質(zhì)，從這二個情況看，這種說法不可信。還是應(yīng)該認(rèn)為紅茶是在中國形成的，是半發(fā)酵茶的最終產(chǎn)物。但是，有關(guān)這方面的科學(xué)論證，希沮今后作為一個課題，加以研究。
　　鴉片戰(zhàn)爭以后，紅茶產(chǎn)地轉(zhuǎn)移到印度和斯里蘭卡，其主導(dǎo)權(quán)轉(zhuǎn)向統(tǒng)治這個地區(qū)的英國。但是，紅茶是在中國產(chǎn)生的，印度、斯里蘭卡是二次性的產(chǎn)地。飲茶習(xí)俗也起源十中國現(xiàn)在，世界范圍內(nèi)飲用的茶葉，無論是紅茶還是綠茶，都起源于中國。當(dāng)然，在茶葉起源地自然會產(chǎn)生飲茶的習(xí)俗。中國的茶館習(xí)俗，于鴉片戰(zhàn)爭后傳至歐洲，在英國形成。午茶。(teatime)習(xí)慣，不久，又傳播至英國務(wù)殖民地國家。紅茶傳入日本后，日本也有“茶室”這種場所(tearoom)?？傊?，起源于中國的茶葉，又由綠茶轉(zhuǎn)為紅茶，供應(yīng)全世界，這一點是沒有疑問的。