液態(tài)茶飲料中的主要茶葉可溶性成分

　　液態(tài)茶飲料中的主要茶葉可溶性成分
　　液態(tài)茶飲料是利用茶葉的可溶物所制成的具有飲用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、包裝新穎的茶葉保健產(chǎn)品。主要包括調(diào)味混合型及純茶型兩類(lèi)，前者除茶葉可溶性成分外，還佐以各種果汁、糖、酸等輔料，使產(chǎn)品不突出茶葉的品味，而具有茶葉特有的解渴、提神等功效；后者不添加其他輔料，保持茶葉原有的色、香、味感。但無(wú)論哪一類(lèi)液態(tài)茶飲料，均為天然萃取型的即飲茶飲料。末松伸一等(1992)及我國(guó)衛(wèi)生部(1997)分別對(duì)日本與中國(guó)市售罐裝茶水飲料中的主要化學(xué)成分進(jìn)行了測(cè)定(表6—30)，就日本市售罐裝純茶水而言，其兒茶素含量依次為綠茶水、烏龍茶水、紅茶水；咖啡堿含量依次為烏龍茶水、紅茶水、綠茶水；維生素C含量依次為綠茶水、紅茶水、烏龍茶水。中國(guó)市售茶水飲料中其兒茶素含量依次為調(diào)味綠茶水、純?yōu)觚埐杷?、調(diào)味紅茶水；咖啡堿含量依次為純?yōu)觚埐杷?、調(diào)味綠茶水、調(diào)味紅茶水。