國外茶葉加工技術(shù)的發(fā)展

　　國外茶葉加工技術(shù)的發(fā)展
　　茶葉原產(chǎn)于中國，后逐步傳播于世界，當前世界上有50多個國家種茶和產(chǎn)茶，160多個國家飲茶，它們的種茶和茶葉加工技術(shù)以及飲茶習俗，均系從我國直接或間接傳去。早在唐代的公元815年，茶樹種植技術(shù)就由我國傳到日本，綠茶蒸青加工技術(shù)也同時傳去，被日本人一直沿用至今，并在此基礎上不斷改進完善，研制出一整套蒸青煎茶加工技術(shù)，還實現(xiàn)了現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工。19世紀上半葉，中國茶樹種植和條形紅茶加工技術(shù)先后傳到印度尼西亞、印度、斯里蘭卡和俄羅斯。這些國家在茶樹種植初期均應用從我國傳去的技術(shù)和方法，進行茶樹栽培管理和茶葉加工，甚至直接從中國聘請茶葉技師傳授茶葉種植和加工技術(shù)。在此基礎上，這些種茶國家經(jīng)過不斷的實踐和研究，尤其是通過對機械制茶技術(shù)的開發(fā)(如揉捻機和烘干機等茶葉加工機械的發(fā)明)，至19世紀后半葉，紅茶加工方法開始從條形茶向著切碎紅茶方向發(fā)展。由于這種茶為碎顆粒形狀，內(nèi)含成分在沖泡時容易溶出，在茶湯中加人牛乳后風味和湯色不會變淡，很適合西方人的飲用習慣，很快風行世界。紅碎茶自出現(xiàn)以來，經(jīng)歷了盤式揉切機、轉(zhuǎn)子揉切機和CTC等階段的揉切技術(shù)改進，品質(zhì)更為優(yōu)異。20世紀中后期，茶樹種植和紅碎茶加工技術(shù)傳人非洲等地(如肯尼亞等產(chǎn)茶國)，紅碎茶生產(chǎn)采用了最先進的CTC加工技術(shù)，茶廠及其生產(chǎn)線設計尤為先進，加工出的紅碎茶品質(zhì)良好，在世界茶葉市場上具有很高的信譽，貿(mào)易量占國際茶葉貿(mào)易總量的80％以上。