按茶葉加工程度分類

　　按茶葉加工程度分類
　　分有初加工茶、梢加工茶、再加工茶三種。初加工茶是將鮮葉按基本茶類制作工藝加工而成的干茶。此時的茶雖然形成了所屬茶類的品質特色，但外形很雜亂，條索長短、粗細不故稱毛茶。對毛茶進行篩分、切軋、風選、揀劇、拼配等一系列物理加工，為茶葉精加工，或稱茶葉精制，所制成的茶產品，即為精加工茶，或稱精制茶。精制后的茶葉在外形和內質上都較均勻一致，可作為商品出廠梢售。再加工茶前已介紹，不過有人將再加工茶分為兩類，即再加工茶和深加工茶。其中再加工茶只包括花茶和緊壓茶，這些茶是在精制茶基礎上進一步加工而得的產品。而深加工茶則是以鮮葉、毛茶、精制茶、再加工茶等為原料，進行各種深度加工而制成的一類新型茶產局，包括速溶茶、濃縮茶、茶飲料、保健茶、茶制品及茶提取物等．