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綠茶茶梗
對綠茶來說,一般都是采摘嫩葉,嫩葉中極少有茶梗。而烏龍茶、普洱茶、黑茶的采摘標準中,都是需要較為成熟的鮮葉,所以在這三類茶里,茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。
烏龍茶茶梗
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茶梗對于壓制來說,也有很重要的作用,特別是對于普洱茶熟茶,加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵。一定量的茶梗,能增加磚身內(nèi)空隙,保證氧氣充足,有利于品質的形成,更有利于磚內(nèi)水分的排出,以及增加磚、餅、沱身的結構力和強度。
普洱茶茶梗
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此外,茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官,含有較高的糖分,所以在拼配普洱茶的時候,也會適當?shù)姆湃氩韫?,以求它獨特的口感。另外,拼配得有一定量茶梗的普洱茶能增加耐泡度和甜度,尤其是熟茶最為明顯。
甚至還會專門收集普洱茶梗,配上臺地茶壓制成形,陳化一段時間后再取出來喝,香甜可口,風韻迷人。
所以,下次遇到茶梗,請不要再把它丟掉了,要知道,在一些茶(綠茶、烏龍茶、普洱茶)里,好茶是必須要“有梗”的。