1、扁平形
茶葉被壓成扁平挺直呈長橢圓形，其寬度在5毫米左右，長度20～28毫米。這一類茶是目前我國品名最多，產(chǎn)量最高的名茶種類之一，其中最有名、最具有代表性的是龍井茶?！?/div>
▲龍井43號
2、雀舌形
茶葉被壓成扁平挺直呈橢圓形，因其鮮葉采摘嫩度比扁形茶高，一般為一芽一葉初展，加工成成品茶后其個體比扁形茶小，其寬度在4～5毫米，長度15～20毫米。茶葉沖泡后葉底為一芽一葉，芽與葉稍稍分離呈雀嘴形。
雀舌形的茶葉采摘細嫩，多為極品茶，產(chǎn)品有江蘇的金壇雀舌，浙江的余杭雀舌，安徽的白云春毫、霍山黃芽，四川的蒙頂黃芽、巴山雀舌，福建的天山雀舌等。
▲雀舌
3、眉形
干茶外形稍稍有點彎曲似人的眉毛，如大宗綠茶中的長炒青、烘青、曬青、特珍、珍眉，紅茶中的功夫紅茶、小種紅茶，紅碎茶中的花橙黃白毫等。
▲小種紅茶的頂級品——金駿眉
4、濃眉形
干茶外形挺直、粗壯，如烏龍茶中的武夷巖茶，黑茶中的黑毛茶等。
▲武夷巖茶
▲普洱茶毛茶
5、勾曲形
大多以中小葉種茶樹鮮葉為原料，加工時揉捻程度較重，外形細緊卷曲似鉤。如浙江杭州的九曲紅梅歷來就有外形細緊似魚鉤的說法，浙江臨海的羊巖勾青也是典型的勾曲形。
▲九曲紅梅
6、卷曲形
加工時用回旋型揉捻機揉捻、程度中等，干燥以烘干或半烘炒為主加工的茶葉，外形緊結(jié)卷曲，產(chǎn)品有浙江省的徑山茶、惠明茶，湖南的高橋銀峰、湘波綠，江蘇的無錫毫茶，山東省的日照雪青等。
▲徑山茶
7、蜻蜓頭（拳曲形)
茶條頂端扭成圓塊狀或豆芽菜狀，形似蝌蚪，如閩南烏龍茶中的鐵觀音，如果揉捻程度稍輕，則呈螺釘形。
▲清香型鐵觀音
▲鐵觀音外形的典型特征：蜻蜓頭、青蛙腿
8、螺形
大多以小葉種茶樹幼嫩芽葉為原料，加工時揉捻程度較重，外形纖細緊結(jié)卷曲成螺形。最具代表性的當然應該是江蘇的碧螺春、貴州的都勻毛尖。
▲洞庭山特級碧螺春
▲都勻毛尖
9、珠形
用于表述茶葉圓結(jié)，形似珍珠。多見于綠茶，浙江珠茶。
▲珠茶
10、顆粒形
緊卷成粒，略具棱角的茶屬此類型。如綠碎茶，紅碎茶中的花碎橙黃白毫、碎橙黃白毫、碎白毫。此外也有盤花成顆粒狀的茶葉，如浙江的臨海蟠毫、安徽的涌溪火青。
▲顆粒形紅碎茶
11、細沙形
紅碎茶加工時經(jīng)揉切后制得的細沙粒狀茶，形體在34孔到24孔之間。
▲細沙形紅碎茶
12、粉末形（狀）
體形小于34孔的末茶，茶粉、速溶茶等均屬此類。
▲茶粉
13、朵形
采摘一芽二葉嫩度較好的鮮葉原料，殺青后未經(jīng)揉捻直接烘干制得茶葉，保持了茶葉從茶樹上采摘下來的成朵形態(tài)。未經(jīng)揉捻的黃山毛峰就是標準的朵形。
▲傳統(tǒng)黃山毛峰呈朵形
14、蘭花形
芽葉相連似花朵，基部如花蒂，芽葉端部略卷緊稍散開并向下彎曲。這類茶葉在加工時，殺青后稍加揉捻做形就進行烘干，如浙江省的東白春芽、顧渚紫筍、蘭溪毛峰，安徽省的舒城小蘭花等。
▲舒城小蘭花
15、玉蘭花形
茶兩葉抱芽挺直扁平，不彎、不翹、不散開，兩端略尖，看到這個大家應該猜到了，太平猴魁就是最典型的代表。
▲太平猴魁
▲手工捏尖
16、菊花形
將2～3克茶葉集中成一束，在基部扎緊，做成菊花形。如湖北的?？稻G菊茶，江西的婺源墨菊等。
▲?？稻G菊茶
17、牡丹形
將2～3克茶葉集中成一束，在基部扎緊，做成牡丹形，如安徽黃山的綠牡丹。
▲黃山綠牡丹
18、鳳形（鳳尾形、剪刀形）
一芽二葉為原料的茶葉制成干茶后，芽葉分叉，茶條挺直形似鳳尾的稱為鳳尾形；茶條稍扁形似剪刀的稱為剪刀形。此類茶多在理條機上制作成形。最有代表性的當屬安吉白茶。
▲安吉白茶
19、劍形
茶葉被壓成略扁平挺直呈寶劍形。劍形茶多為新創(chuàng)名茶，如浙江的綠劍茶，江蘇的茅山青鋒、金山翠芽，湖北的峽州碧峰，安徽的天柱劍毫，貴州的龍泉劍茗、梵凈翠峰，江西的靈巖劍峰等。
▲綠劍茶
20、碗釘形
扁平，兩端扁削中間寬，形如舊時補碗的金屬釘?shù)男螤?。原專用于描述高檔龍井茶的外形，后也用于相同類型的其他扁形綠茶。
▲高檔龍井茶（實際顏色會更偏黃一些）
▲碗釘
21、梭形
干茶呈挺直條形且兩頭稍尖，多以肥壯的一芽一葉為原料，在加工時稍加理條而成。如浙江的太白頂芽、望府銀毫、仙都筍峰等。
▲望府銀毫
22、瓜片形
葉緣略向葉背翻卷，形似瓜子，如安徽的六安瓜片等。
▲六安瓜片
23、松針形
摘細嫩芽葉（多為一芽一葉），經(jīng)理條、搓條工序加工而成。茶條細圓挺直似松針，如江蘇的雨花茶、湖南的安化松針，湖北的恩施玉露，四川的永川秀芽，江西的萬龍松針等。
▲南京雨花茶
▲恩施玉露
24、針芽形
以單芽為原料加工而成，芽形挺直，沖泡后在茶湯中的形態(tài)似根根翠竹，優(yōu)雅動人。如湖南的君山銀針、浙江的千島銀針、福建的白毫銀針等。
▲君山銀針
25、月牙形（彎月形）
采幼小、細嫩單芽加工而成，外形渾圓、稍稍彎曲。產(chǎn)品有江蘇省的太湖翠竹，浙江省的仙龍香茗等。
▲太湖翠竹
26、餅形
茶精制后經(jīng)過蒸壓而成，因大小不同，又分大餅茶和小餅茶。這個無需多言，我們熟知的普洱茶餅、白茶餅都屬于餅形。
▲普洱茶餅
27、磚形
黑毛茶精制后經(jīng)過蒸壓，形成大小不等的各類磚茶，如湖南省的黑磚茶、花磚茶、茯磚茶，湖北省的老青磚茶、米磚，云南省的緊茶，四川省的康磚茶(機制）等。
▲茯磚茶
28、碗臼形（臼形）
茶精制后經(jīng)過蒸壓，下部形成一個凹窩，形似壓縮了的燕窩，如云南和四川省生產(chǎn)的各式各樣的沱茶。
▲沱茶
29、方形
主要有兩種，一是，以細嫩的滇青為原料壓制成方形的云南普洱方茶，規(guī)格為10厘米×10厘米×2.2厘米，凈重250克，表面壓有非常清晰的“普洱方茶”4個字；二是，以烏龍茶為原料壓制成方形的福建漳平水仙餅茶，規(guī)格為6厘米×6厘米×1厘米。
▲漳平水仙
▲普洱方茶
30、柱形
將蒸透的茶葉裝入襯竹箴的模具中緊壓形成似柱子的形狀。如湖南安化千兩茶。
▲安化千兩茶
31、球形
這一類型茶有大、中、小之分，小的一般將2克左右的細嫩芽葉捆扎在一起呈圓球狀，如福建的荔枝茶、龍眼茶；中等的如歷史上如乒乓球大小的球茶；大的如歷史上大如人頭的團茶，或稱人頭茶、金瓜貢茶。
▲金瓜貢茶
32、枕形
茶葉在特殊的?？騼?nèi)經(jīng)緊壓形成的似枕頭的形狀。如康磚茶、金尖茶。
▲康磚茶
33、貝殼形
形似貝殼的形狀。用于描述茶葉松空的樣子，特指茶季尾期制成的粗老茶外形。
▲粗老茶葉
當然了，中國的茶葉品種不勝枚舉，以上只是小懂梳理的最經(jīng)典、最常見的一些茶葉外形，如有遺漏，歡迎大家多多補充哦！
參考資料：
《中國茶葉詞典》，陳宗懋、楊亞軍主編，上海文化出版社2013年版。
責編：
水方子
