社前、明前、雨前
春茶三前
茶家歷來都有共同的品茶訣:茶貴新。因此,在茶葉商店里或在藏茶的茶罐上,常??梢砸姷?ldquo;三前摘翠”的題詞"三前"就是指社前、明前、雨前。標榜"三前",意指這茶葉采摘適時,不誤佳期,是上品新茶
?、偕缜笆侵复荷缜埃蠹s在“春分”時節(jié)(3月20日左右),也就是比“清明”早半個月,這種春分時節(jié)采制的茶葉更加細嫩和珍貴。中國唐代每年要求在清明日運至長安的紫筍貢茶,就應該是屬“社前茶”了
?、诿髑笆乔迕鞴?jié)前一天,但由于清明前氣溫普遍較低,發(fā)芽數(shù)量有限,生長速度較慢,能達到采摘標準的產(chǎn)量很少,物以稀為貴,所以又有“明前茶,貴如金”之說。明前茶為獨芽,顆粒飽滿、均勻、圓潤,泡茶水后喝起來沒有苦澀味,應該是很清新的感覺,湯色明亮,不暗淡
?、塾昵凹垂扔昵?,即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩,但由于這時氣溫高,芽葉生長相對較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。因氣候因素,低溫、雨量少”,雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚、味微苦,性強質(zhì)重
各地時間表匯總
春茶上市
1、云南普洱
普洱茶上市時間
3月5日-20日(古樹),25日大面積開采
云南西雙版納、臨滄、普洱等地
茶語:普洱茶分生茶和熟茶,生茶外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠;熟茶則茶色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。
2、西湖龍井
龍井上市時間
3月初茶,3月中旬左右供市
杭州市西湖龍井村周圍群山
茶語:特級西湖龍井春茶、浙江龍井外形扁平光滑,苗鋒尖削,芽長于葉,色澤嫩綠,體表無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠,尚完整。
3、碧螺春
碧螺春上市時間
3月初茶,3月中旬集中供市
蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶
茶語:碧螺春茶條索緊結(jié),卷曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,沖泡后茶葉徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津。
4、信陽毛尖
信陽毛尖上市時間
三月底四月初上市,清明至谷雨前后是旺季市
信陽市和新縣、商城縣及境內(nèi)大別山一帶
茶語:又稱豫毛峰中國十大名茶之一,毛尖外形細、圓、光、直、多白毫,色澤翠綠,毛尖茶色澤嫩綠隱翠,沖后香高持久,香氣清高帶熟栗子香,滋味濃厚耐泡,葉底細嫩綠亮,湯色明亮清澈。
5、六安瓜片
六安瓜片上市時間
清明前后上市
安徽省六安市大別山一帶
茶語:中國十大名茶之一,簡稱瓜片、片茶,唐稱“廬州六安茶”。
六安瓜片是一種片狀烘青綠茶,因產(chǎn)地不同,各有特色。茶外形平展,茶芽肥壯,葉緣微翹,葉質(zhì)柔軟,大小勻整。色澤翠綠有光,香氣清高,滋味鮮醇,回味甘美,湯色清澈晶亮,葉底嫩綠。
6、太平猴魁
太平猴魁上市時間
4月中旬上市
安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明、龍門、三口一帶
茶語:是一種漢族傳統(tǒng)名茶,中國歷史名茶之一。
太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中帶紅,蘭香高爽,滋味醇厚回甘,有獨特的猴韻,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。
7、廬山云霧茶
廬山云霧茶上市時間
3月中旬上市
江西省九江市的廬山
茶語:廬山云霧最早是一種野生茶,后東林寺名僧慧遠將野生茶改造為家生茶。宋代,廬山名茶已成“貢茶”。
廬山云霧茶樹葉生長期長,所含有益成分高,茶生物堿、維生素C的含量都高于一般茶葉。它條索粗壯、青翠多毫,葉嫩勻齊,色翠湯清,滋味濃厚,香幽如蘭。這種茶似龍井,可是比龍井醇厚,其色金黃像沱茶,又比沱茶清淡。
8、安吉白茶
安吉白茶上市時間
3月底上市
浙江省安吉縣
茶語:是一種漢族名茶,是用綠茶加工工藝制成,屬綠茶類,其白色,是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。
安吉白片外形挺直略扁,形如蘭蕙;嫩綠顯玉色,勻整,白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘,內(nèi)裹銀箭,十分可人。葉底嫩綠明亮,芽葉朵朵可辨,滋味鮮爽。安吉白片還有一種異于其它綠茶之獨特韻味,即含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。