白毫銀針芽頭肥壯,遍披白毫,挺直如針,色白似銀。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚,色白富光澤,湯色淺杏黃,味清鮮爽口。政和所產(chǎn),湯味醇厚,香氣清芬。那么如何正確使用蓋碗沖泡白毫銀針?
正確使用蓋碗沖泡白毫銀針的方法
一、準(zhǔn)備茶具
用于沖泡白毫銀針的茶具比較簡(jiǎn)單,只要準(zhǔn)備:玻璃蓋碗、茶海、茶濾、茶杯、茶夾即可。
二、燙壺溫杯
準(zhǔn)備好茶具之后,用沸水將茶具都清洗一遍。
三、稱(chēng)茶
將茶具都清洗完畢之后,就可以開(kāi)始稱(chēng)茶了。將克稱(chēng)置零,稱(chēng)茶5g即可。
四、正式?jīng)_泡
待這些準(zhǔn)備工作做好之后,就開(kāi)始沖泡。
1、注水
沖泡白毫銀針時(shí)注水應(yīng)從蓋碗壁注入,采用定點(diǎn)注水的方式。
如下圖,在蓋碗側(cè)面找一個(gè)點(diǎn),從這個(gè)點(diǎn)持續(xù)注入沸水。
將水注入到蓋碗4/5處就可以了,如果加太多水會(huì)覺(jué)得燙手。
2、出水
白毫銀針沖泡的時(shí)候,要采用快出水的方式。
也就是說(shuō),在加完水之后,茶友們要盡可能快地把水倒出。
且出水的時(shí)候,一定要將蓋碗內(nèi)的水瀝干。
3、分茶
出水后,就可以開(kāi)始享用白毫銀針的茶湯了。
五、重復(fù)第四個(gè)步驟
之后的每一泡,參考第四步驟進(jìn)行就可以了。
以上就是用蓋碗沖泡白毫銀針的全部過(guò)程了。
沖泡白毫銀針的注意事項(xiàng)
沖泡白毫銀針,主要注意事項(xiàng)有二:
其一,白毫銀針茶芽纖長(zhǎng)細(xì)嫩,水溫不宜過(guò)高,90度左右即可;
其二,這種上好的白茶渾身披滿(mǎn)白毫,沖泡時(shí),熱水不可直沖茶芽,應(yīng)當(dāng)沿杯(或壺)壁入沖。
這樣做有兩個(gè)好處,即不會(huì)損傷茶芽品相,又不至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩?、而影響其湯色的美感?/div>
白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩,因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴,出湯時(shí)間較長(zhǎng),十分耐泡,即便泡至十道,湯色尤在,雖然口味淡了不少,但還是可以從中品到其余韻的。
沖泡白毫銀針,還有一個(gè)秘訣,每回往外分茶湯,可留湯底約三分之一。這樣,續(xù)過(guò)新水之后,茶湯還能沿承原來(lái)的韻味。
責(zé)編:
木坤小寶