老白茶能煮幾次，也是由茶本身的內(nèi)質(zhì)決定。毫無疑問，內(nèi)質(zhì)豐富的老白茶，會比內(nèi)質(zhì)不足的老白茶更耐煮，所能煮茶的次數(shù)也更多。
老白茶煮幾遍？
老白茶能煮幾次這主要是看老白茶本身的品質(zhì)以及煮茶的方法。品質(zhì)好的老白茶，內(nèi)在物質(zhì)充足而豐富，稍微注意煮茶技巧，煮個三五次毫無壓力，若是從干茶開始煮茶，甚至還能很足7-8次。
老白茶耐不耐煮和這些因素有關(guān)！
茶園的生長環(huán)境
老白茶的內(nèi)質(zhì)豐富，是新茶風(fēng)格的延續(xù)。追本溯源，茶的品質(zhì)要好，還是由茶園的生長環(huán)境決定。如在茶圈廣受歡迎的高山茶，就是茶園環(huán)境好的產(chǎn)物。
1.茶園海拔高，晝夜溫差大，有機物積累豐富
生活的常識告訴我們：海拔高的地方，溫度低。地理學(xué)上給出了專業(yè)的數(shù)據(jù)，海拔每上升100米，氣溫下降0.6℃。溫度不太高的環(huán)境，能夠有利于一些含氮物質(zhì)的積累，不會導(dǎo)致氨基酸被大量分解，從而保持鮮爽感。同時，高山地區(qū)還有晝夜溫差大的特色。白天，茶樹在太陽光之下進行光合作用，在光合作用之下，能夠不斷生產(chǎn)有機物，這些有機物會被儲存在葉片內(nèi)。到了晚上，茶樹改成呼吸作用，在呼吸所用過程中，會消耗白天產(chǎn)生的能量。但因為高山地區(qū)氣溫低，茶樹的呼吸作用減弱，有機物的消耗變少。生產(chǎn)大于消耗，有機物被大量留存下來，這些有機物就包括氨基酸、茶多糖、茶多酚、咖啡堿物質(zhì)，這些多了之后，自然能為茶葉提供較多的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠奠定茶耐泡、耐煮的特點。
2.茶園海拔高，云霧繚繞，含氮化合物含量高
在高山茶園，常年會有云霧繚繞，這些云霧，是天然的保護屏障，有了這層霧氣的存在，可以過濾對茶樹無用的光線，留下有利于植物生長的光線。當(dāng)陽光接觸地表，紫外線被水蒸氣反射，更多紅橙光的進入，為茶樹合成生長要素(氨基酸和碳水化合物)打下了堅實基礎(chǔ)。
3.茶園土壤疏松，茶樹扎根深，汲取營養(yǎng)物多
高山地區(qū)多以腐質(zhì)砂石土壤為主，土層深厚，土質(zhì)疏松，酸度適宜。植被繁茂，枯枝落葉多，地面形成一層厚厚的覆蓋物，這不但讓土壤質(zhì)地疏松，有機質(zhì)和礦物質(zhì)豐富，且茶樹在這種生態(tài)環(huán)境下，生長旺盛，芽葉肥壯，內(nèi)含物也很豐富。在這一系列外界的條件的綜合作用下，會讓茶樹變得更耐煮。
茶能煮幾次，三分靠技巧！
煮茶時我們會發(fā)現(xiàn)：同一款茶，在不同人的手上，香氣、口感都完全不一樣，就連煮茶的次數(shù)，差別都很大。張三煮的是老茶壽眉餅，準(zhǔn)三年的，一壺能煮上七八次，一個人自己能喝上一整天。李四買的與張三是同款，同樣是用煮茶法，茶卻只能煮三壺，勉強煮第四壺，但香氣和口感都屬于強弩之末，實在是乏善可陳。排除了茶原料因素的影響，煮茶次數(shù)能有如此大差距的，在于煮茶方式。在煮茶過程中，會影響煮茶因素的有以下三點：
1.茶水比例
茶水比例，即投茶量和注水量的比例。如400毫升水，搭配2克茶。與1000毫升水，搭配2克茶，在相同的煮茶時長下，耐煮程度也不同。在相同投茶量之下，水量少的，自然要比水量多的煮茶次數(shù)多。茶水比例，要嚴(yán)格控制。
2.投茶順序
茶耐煮與否，與投茶順序有關(guān)。相同茶水比例下，沸水投茶會比冷水投茶更耐煮。沸水投茶后，茶與水共同達到沸騰狀態(tài)，電源關(guān)閉即可。這個過程，可能內(nèi)在物質(zhì)只要釋放30%足夠，要是從冷水開始投茶，茶水接觸時間長，茶的內(nèi)在物質(zhì)釋放度，可能就釋放了60%之多。對比之下，茶的耐煮性就變差了。
3.續(xù)水方式
續(xù)水方式，也會影響白茶的煮茶次數(shù)。如傾倒茶湯時，沒有將茶湯全部傾倒干凈，留下30%的茶湯，而后再續(xù)水至原來的高度，這種做法我們稱之為留母湯。留母湯，會讓茶也變得耐煮些。要是茶的續(xù)水前沒有留下母湯，相當(dāng)于讓茶重新釋放物質(zhì)，一切從零開始。此時內(nèi)在物質(zhì)釋放多，茶自然會變得不耐煮。
細節(jié)決定一款茶的耐煮度！掌握這些，再也不用擔(dān)心自己選購的老白茶不耐煮了！
