對(duì)于一款茶而言，沖泡便是對(duì)其最后的考驗(yàn)。一款不好的茶用再高超的技藝也泡不出頂級(jí)好茶，但一款好茶卻可以被泡成劣質(zhì)茶因?yàn)樵俸玫牟瑁绻麤_泡方法不當(dāng)，也無(wú)法完全發(fā)揮出茶應(yīng)有的滋味。那么究竟應(yīng)該怎么泡才能泡出一款好茶呢，我們接下來(lái)分成幾種不同情況來(lái)仔細(xì)講講。
怎么泡白茶？
情況一：不同品類(lèi)，不同泡法
1．白毫銀針的泡法
沖泡白毫銀針，主要注意事項(xiàng)有二：其一，茶芽纖長(zhǎng)細(xì)嫩，水溫不宜過(guò)高，90度左右即可；其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時(shí)，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿杯（或壺）壁入沖，這樣做有兩個(gè)好處，即不會(huì)損傷茶芽品相，又不臻至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩?、而影響其湯色的美感。白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩，因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴，出湯時(shí)間較長(zhǎng)，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻的。
沖泡白毫銀針，還有一個(gè)秘訣，每回往外分茶湯，不可全倒空，應(yīng)留湯底約三分之一，這樣，續(xù)過(guò)新水之后，茶湯還能沿承原來(lái)韻味。
2．白牡丹的泡法
白牡丹一芽一兩葉，旗槍兼具，茶芽細(xì)嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過(guò)低，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會(huì)傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—100度之間。
其它注意事項(xiàng)，類(lèi)似白毫銀針。
3．貢眉或壽眉的泡法
壽貢皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風(fēng)，其靚麗之處有三：其茶湯深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。所以，沖泡白茶，水溫可在100以上，而且可以多泡一會(huì)，這樣，就會(huì)充分享受到其最美的部分。
4．新工藝白茶的泡法
新工藝白茶是白茶家族中的新秀，因其工藝特殊，其味濃醇清甘，近似閩北烏龍之“馥郁”，故，此茶以工夫法沖泡為宜。
5．老茶餅的泡法
老茶餅經(jīng)壓塑而生，較緊實(shí)，因存入時(shí)間較長(zhǎng)，內(nèi)部自然發(fā)酵起變化，茶味厚生獨(dú)特，只有百度以上的水溫，才能令其盡顯本色。
情況二：不同年份，不同泡法
1．新茶的泡法
新茶往往較嫩，干茶觀感也新艷，所以最好淺泡，出水盡量快一些，這樣能品到那種新茶之純美。
2．老茶的泡法
品飲老白茶，宜用大肚紫砂壺，80度水溫，耐心等待1分半鐘出湯。如果能使福鼎泉水泡制，再好不過(guò)。寬敞的大肚壺使芽葉盡情舒展，將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發(fā)。過(guò)程顯得那樣生機(jī)無(wú)限，意趣盎然。那股香氣和沁入心脾的蜜韻味道自然甘醇，是茶本質(zhì)的香氣。如同置身于原始森林，嗅著林中清新的氣息，心情也自然悠閑，寧?kù)o致遠(yuǎn)。
情況三：不同用具，也有不同泡法
1．杯泡
取5g白茶用90度開(kāi)水先溫潤(rùn)聞香再用開(kāi)水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。
2．蓋碗泡
取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開(kāi)水溫潤(rùn)聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，這樣就能品到十分清新的口味。
3．小壺泡
取7-10g的白茶投入壺中，用90度開(kāi)水溫潤(rùn)后用100度開(kāi)水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
4．大壺泡
取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開(kāi)水沖泡，喝完直接加開(kāi)水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。這種方法也可供一家大小共享，特別是夏天。因?yàn)榘撞璧睦滹嫺煤?，并且決不傷害身體。
其實(shí)泡茶這件事沒(méi)有定論，除了上文提到的那些小細(xì)節(jié)，我們?cè)诰唧w操作的時(shí)候，還要考慮自己的口感偏好，以及沖泡一款白茶時(shí)的具體訴求，是試茶，還是純粹為了享受，這些都會(huì)對(duì)泡法產(chǎn)生影響。
