白茶主產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽(yáng)及松溪等地，白茶的初制工藝基本相同，主要因茶樹(shù)品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同分為不同品種。那怎樣區(qū)分白茶的品種呢？
怎樣區(qū)分白茶的品種？
一、白茶按照茶樹(shù)品種的不同，白茶可分“小白”、“大白”和“水仙白”。
采自菜茶的群體品種的鮮葉制成的茶品，稱(chēng)為“小白”；采自福鼎大白茶、福安大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶品種鮮葉制成的茶品，稱(chēng)為“大白”；采自水仙品種的鮮葉制成的茶品，稱(chēng)“水仙白”。
二、按照品種和采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
1、白毫銀針
白毫銀針因其白毫密被、色白如銀、外形似針而得名，有“茶中美女”之美稱(chēng)。由于白毫銀針鮮葉原料采自大白茶的肥芽，其干茶白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目，在茶杯中沖泡時(shí)，芽芽挺立，蔚為壯觀；沖泡后香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽。
白毫銀針一般采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者福建水仙樹(shù)品種肥壯芽頭制成。傳統(tǒng)上，在萎凋后的干燥環(huán)節(jié)，產(chǎn)自福鼎的銀針在干燥一般采用烘干方式，稱(chēng)之“北路銀針”；產(chǎn)自政和的銀針，在正常氣候下，干燥一般采用曬干方式，稱(chēng)之“南路銀針”。
2、白牡丹
白牡丹外形呈自然葉態(tài)，芽葉連枝，兩葉抱心綠葉夾銀毫，形似花朵，故稱(chēng)白牡丹。白牡丹干茶葉色黛綠或墨綠，葉背芽毫顯露，綠面白底，當(dāng)?shù)厝艘卜Q(chēng)“天青地白”，其葉面、葉脈與節(jié)間枝梗在色澤上有差別，呈“綠葉紅筋”狀，也稱(chēng)做“紅裝素裹”。內(nèi)質(zhì)上，有毫香，味鮮醇，湯色橙黃，清澈明亮，葉底淺灰，葉脈微紅。
白牡丹原料采摘要求鮮葉嫩度適中，一般以一芽一葉、一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對(duì)夾葉。高級(jí)白牡丹則對(duì)鮮葉原料的要求十分嚴(yán)格，一般要求一芽一葉初展，要求采得早，采得嫩，一般在清明前后開(kāi)采。
3、貢眉、壽眉
傳統(tǒng)的貢眉是指用一芽二、三葉及小白（菜茶）制成的白茶，由于其外形較瘦小，形似眉毛而得名。貢眉形似白牡丹，但形體偏瘦小，葉色灰綠帶黃。
壽眉是制作白毫銀針時(shí)采下的鮮梢經(jīng)過(guò)抽針后，剩下的嫩葉制成的成品。壽眉成茶不帶毫芽，色澤灰綠帶黃，滋味純和，湯色杏綠，葉底黃綠。
4、白茶餅
白茶餅是近些年開(kāi)始在市場(chǎng)上逐漸多起來(lái)的緊壓產(chǎn)品，其制作原料一般采用常見(jiàn)的白茶原料，如白毫銀針、白牡丹、貢眉及壽眉等，在精制中采取“蒸壓”的工藝，壓制成餅。因?yàn)樯a(chǎn)工藝與傳統(tǒng)散茶類(lèi)似，故品質(zhì)特點(diǎn)接近，但由于經(jīng)過(guò)了加溫蒸壓的過(guò)程，口感較之散茶會(huì)更加柔和，且便于儲(chǔ)存與運(yùn)輸。
看完此篇文章，相信大家應(yīng)該對(duì)白茶的各個(gè)品種有了大致的了解。到底哪個(gè)白茶品種適合你，也許只有多喝，才能夠確定“對(duì)味”的那一款。
