眾所周知，一直以來白毫銀針茶都有著茶王的稱號，所以毫無疑問，白毫銀針茶的優(yōu)勢肯定不是一點(diǎn)一點(diǎn)，在很多的方面是不可超越的存在，比如口感，那到底白毫銀針茶是什么味道的呢？下面小編就給大家介紹一下吧！
白毫銀針茶的口感
正宗白毫銀針味道清香，入口回甘，白茶香味自然，陳茶有濃厚的陳香味。白毫銀針品種不同，味道也不同。北路銀針，香氣清淡，滋味醇和。南路銀針，香氣清鮮，滋味濃厚。
白毫銀針茶的種類
1、北路銀針
產(chǎn)于福建福鼎，福鼎屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充足，福鼎境內(nèi)山丘地約占陸地總面積的91%，盆谷平原約占9%。有青龍山和太姥山，海拔在900米以上。福鼎也是著名的旅游城市，環(huán)境優(yōu)美。適合茶葉的生長，福鼎是“中國白茶之鄉(xiāng)”。茶樹品種為福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形優(yōu)美，芽頭壯實(shí)，毫毛厚密，富有光澤，湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和。福鼎大白茶原產(chǎn)于福鼎的太姥山，太姥山產(chǎn)茶歷史悠久，有人分析，陸《茶經(jīng)》中所截“永嘉縣東三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《閩小記》中曾提到福鼎太姥山古時(shí)有“綠雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推來，福鼎大白茶品種和用其芽制成的白毫銀針，歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)矣。
2、南路銀針
產(chǎn)于福建政和，政和縣屬于福建省南平市轄區(qū)。屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，由于鷲峰山脈橫貫縣境東部，峰巒起伏，氣候較溫和，土壤較肥沃形成了獨(dú)特的高山平原二元地理氣候條件。茶樹品種為政和大白茶。外形粗壯，芽長，毫毛略薄，光澤不如北路銀針，但香氣清鮮，滋味濃厚。政和大白茶原產(chǎn)于政和縣鐵山高侖山頭，于十九世紀(jì)初選育出。政出白毫銀針，則隨政和大白茶的利用應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)介紹，一九一0年，政和縣城關(guān)經(jīng)營銀針的茶行，竟達(dá)數(shù)十家之多，暢銷歐美，每擔(dān)銀針價(jià)值銀元三百二十元。當(dāng)時(shí)政和大白茶產(chǎn)區(qū)鐵山、稻香、東峰、林屯一帶，家家戶戶制銀針。當(dāng)?shù)亓餍兄?ldquo;女兒不慕富豪家，只問茶葉和銀針一的說法。
白毫銀針茶的等級
1、荒野米針
荒野米針，是白毫銀針中最驕傲的茶。其品質(zhì)高的出奇，產(chǎn)量低的驚人。每年的春茶季，是茶農(nóng)最忙碌的時(shí)候，基本上都是和時(shí)間賽跑。在茶園，人頭攢動(dòng)，手速飛快，只為抓緊采下白毫銀針。相比之下，茶農(nóng)們更愿意采摘臺(tái)地米針，而不愿意采摘荒野米針。一來是臺(tái)地米針產(chǎn)量高，二來是采摘臺(tái)地米針方便。
荒野茶樹本身就比較少，加上處于偏遠(yuǎn)的地方，茶農(nóng)就更不愿舍棄臺(tái)地茶而來采摘荒野米針。但也有茶農(nóng)不愿意舍棄荒野茶的珍貴，不惜跋山涉水采摘荒野米針。
荒野米針，短小精悍，因?yàn)殚L期生長在野外，有些營養(yǎng)不良，芽頭瘦小。但你們不要小看它，小小的芽頭里卻蘊(yùn)含無數(shù)的能量，其口感強(qiáng)過臺(tái)地米針10倍，香氣和滋味更佳
2、荒野銀針
荒野銀針，是荒野米針的胞弟，出生的時(shí)間也就晚了幾天。相比之下，荒野銀針在樹上的時(shí)間長，汲取的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，所以芽頭會(huì)更胖一些，看起來更強(qiáng)壯。
荒野銀針，延續(xù)了荒野米針的霸氣與珍貴，荒野銀針的產(chǎn)量會(huì)比荒野米針的產(chǎn)量高，只有在春季的時(shí)候采摘，采摘的時(shí)候受天氣影響。雨天不采，露水未乾不采，扣除一些外在條件的影響，荒野銀針的產(chǎn)量也十分有限。
3、頭采米針
頭采米針，是臺(tái)地白茶系列的王者。雖說臺(tái)地茶采摘方便，但因?yàn)轭^采米針的采摘要求高，產(chǎn)量也十分有限。每年頭采米針的采摘時(shí)間不同，主要受到天氣的影響。頭采米針一般在3月20日左右開采，采摘時(shí)間短，只有2-3天。
頭采米針，相對來說芽頭也屬于短小、幼嫩類型，相比之下身材嬌小。雖說頭采米針不如荒野米針?gòu)少F，但它也是集萬千寵愛于一身。頭采米針是春茶第一次采摘的銀針，它的營養(yǎng)物質(zhì)是所有白毫銀針中最高的，口感也是最甜潤的。受到產(chǎn)量的影響，頭采米針的收藏價(jià)值高。
4、白毫銀針王
白毫銀針王，繼米針之后采摘。白毫銀針王，一般在3月22日左右開采，具體時(shí)間要根據(jù)當(dāng)年的天氣狀況而定。
因?yàn)樯L周期比米針長，在外形上也有明顯的優(yōu)勢。白毫銀針王芽頭肥壯，有著鮮明的一旗一槍的特征，芽頭上還有一層密集的茸毛，顏色銀白，在陽光下熠熠生輝。
剛制作好的白毫銀針王，顏色翠綠，色白如雪，看上去十分美麗、優(yōu)雅。沖泡之后，個(gè)性鮮明。如果是用玻璃杯沖泡白毫銀針王，能夠看到它的芽頭如針一般立于水中，姿態(tài)怡然。靜置片刻，湯色呈現(xiàn)牙色，湯水清澈透亮，還能看到白毫浮動(dòng)。
5、白毫銀針
白毫銀針的品質(zhì)特征與白毫銀針王相差無幾。它有著肥壯的芽頭、小葉殼，身上披著白色的茸毛，一層一層堆疊，用手輕輕一搓，能夠感受到白毫的順滑。
沖泡之后，白毫漸漸脫落、流逝到水中。沒有了白毫的銀針，顯露出芽頭的部分。白毫銀針的芽頭嬌嫩，因?yàn)槲诊柡?，芽頭壯碩，看起來就好像一顆水分飽滿的葡萄，看著也很有食欲。
白毫銀針茶沖泡注意事項(xiàng)
1、主要用具
透明玻璃杯為主，白瓷杯、白瓷蓋碗或或透明玻璃蓋碗等，通過玻璃杯可以盡情地欣賞白毫銀針在水中的千姿百態(tài)。除此之外，還可以準(zhǔn)備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。
2、沖泡用水
山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以讓茶湯的味道更加的好。
3、沖泡水溫
由于白毫銀針較細(xì)嫩，葉子較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80-90℃((即水沸后讓其自然冷卻)為宜。
白毫銀針的泡法
1、溫杯
取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
2、置茶
用茶匙取白毫銀針少許置放在茶荷中，然后向每個(gè)杯中投入3-5克左右白毫銀針。
3、洗茶
往玻璃杯中加入三分之一的溫開水，手托著杯底搖晃幾下，然后將洗茶水倒掉，洗茶速度要快，以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。
4、泡茶
先加入三分之一的90度左右的溫開水，目的是浸潤茶葉使其初步展開。然后用左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時(shí)針方向輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)約半分鐘，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮。沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜，沖泡后靜放2分鐘(沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握)。
5、品茶
先聞香再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉，觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)，然后小口品飲、回味甘甜。一般白毫銀針以第二泡、第三泡的滋味為最佳。由于白毫銀針的沖泡方法與綠茶基本相同，但因其未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時(shí)間宜較長，第一泡沖泡時(shí)間約為3分鐘，等茶湯泛黃可即可飲用；第二泡沖泡時(shí)間約為5分鐘，后面幾泡的沖泡時(shí)間可根據(jù)實(shí)際情況依次增加。
綜上所得，白毫銀針屬于閩北茶區(qū)特有茶類。在政和和福鼎兩個(gè)地方的加工工藝略有不同，所以口感會(huì)有差異，但是不可否認(rèn)，不管是哪一個(gè)種類，口感都是非常好！非常值得品鑒的茶葉喔！
