白牡丹茶越陳越好嗎？

 

　　白牡丹茶屬于白茶，白茶是輕微發(fā)酵茶，是所有茶中最易陳化變質(zhì)的茶，如長(zhǎng)期存放，極易破壞其富含的維生素、活性營(yíng)養(yǎng)素，并失去光潤(rùn)的色澤及特有香氣，從而失去白茶的鮮爽。專業(yè)的茶商一般也只能保證幾個(gè)月不變味，如存放在冰柜里一年也已經(jīng)過(guò)了最佳飲用期，但不是說(shuō)一定是變質(zhì)變壞的，過(guò)了最佳飲用期并不等于是變質(zhì)變壞，只是喝起來(lái)的口感差一些，但還能喝。白牡丹茶跟烏龍茶不一樣，不能長(zhǎng)期存放。所以，我們也就可以看出，不同的茶類，不同的加工工藝，其存放時(shí)間上就是不一樣的。

 

 

　　1、口感

 

　　大家都知道，白牡丹是白茶中的集大成者，中庸而內(nèi)斂，它的口感既有白毫銀針的清鮮甘甜，又有貢壽眉的大氣醇厚，美麗的外形，吉利的名字，綜合各種成為眾多茶客欽點(diǎn)的茶品。

 

　　沉淀幾年之后的陳年牡丹，氣質(zhì)更為深沉了。積攢了歲月的氣息，褪去青澀與青氣，葉張肥嫩、灰綠潤(rùn)澤，香氣鮮嫩高揚(yáng)、毫香顯，湯色淺黃清澈明亮，滋味清甜醇爽帶花香，具高山韻。比起新茶牡丹，更像是一個(gè)睿智而成熟的女人，舉手投足散發(fā)大氣穩(wěn)重的氣韻。珍藏幾年再開(kāi)啟，滿室生香。

 

　　2、增值保值

 

　　每年白牡丹的漲幅不少，相信這個(gè)趨勢(shì)之下的明年，白牡丹依舊是保持增長(zhǎng)，甚至有可能超過(guò)今年的漲幅。這還是針對(duì)新茶市場(chǎng)，現(xiàn)在越來(lái)越火熱的白牡丹收藏市場(chǎng)呢，誰(shuí)也不敢下定論，但前景絕對(duì)令人看好。老茶越來(lái)越值錢，如果在這一絕佳的投資前景下，沒(méi)有擁有一份自己的“收藏名錄”，建成自己的“藏茶倉(cāng)庫(kù)”，著實(shí)可惜。就陳年牡丹對(duì)于人體“增值保值”的保健療效來(lái)看，牡丹也是藏茶的不二選。

 

　　1、茶葉的品質(zhì)

 

　　從國(guó)標(biāo)中白牡丹的感官品質(zhì)分級(jí)說(shuō)：

 

　　國(guó)標(biāo)中規(guī)定白牡丹分四個(gè)級(jí)別，分別是特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。這是首先從采摘嫩度、外形到口感滋味來(lái)講品質(zhì)。

 

　　按國(guó)標(biāo)品質(zhì)說(shuō)明，有存放價(jià)值的優(yōu)先順序是：特級(jí)>一級(jí)>二級(jí)>三級(jí)。級(jí)別越高越具有收藏存放價(jià)值。

 

　　2、品種

 

　　制作白牡丹白茶的品種，國(guó)標(biāo)中明確說(shuō)明是“以大茶或水仙茶樹(shù)品種”制成的，那么除了“大白茶或水仙茶”樹(shù)種之外的品種茶樹(shù)鮮葉制作而成的就不屬于白牡丹茶。

 

　　大白茶種，主要有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等，而用小菜茶、別的小葉種按白茶加工工藝制作的形似“白牡丹”的白茶，就不符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)了。因此，從品種上來(lái)說(shuō)，有存放價(jià)值的優(yōu)先順序是：大白茶種>水仙種>別的品種。

 

　　3、工藝

 

　　加工制作白牡丹白茶，主要是萎凋、干燥兩個(gè)工序，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)，越是簡(jiǎn)單的東西越難做出高品質(zhì)。

 

　　從工藝上來(lái)講，有存放價(jià)值的優(yōu)先順序是：日光萎凋>復(fù)式萎凋>室內(nèi)加溫萎凋。特別是完全萎凋槽或萎凋房加工出來(lái)的白牡丹茶，盡管外形真的很美觀、很鮮艷亮麗，特別能吸引初入門白茶友的喜歡，但口感滋味明顯不如日光萎凋或復(fù)式萎凋的。

 

　　4、產(chǎn)區(qū)海拔

 

　　福鼎市，整體海拔并不突出，僅個(gè)別超過(guò)千米海拔的高山，但那樣的也大多上面沒(méi)有茶園或茶園很少。整體高海拔區(qū)域在管陽(yáng)鎮(zhèn)、磻溪鎮(zhèn)、太姥山等。像福鼎市周邊、點(diǎn)頭鎮(zhèn)、前岐等地，確實(shí)海拔太低了，雖然名知度很高，但海拔低、采摘早、量大而能較高海拔茶區(qū)早一步推出搶占市場(chǎng)，或者拼不了高海拔，就非常重視工藝的嚴(yán)格要求、重視所謂的荒野、拋荒茶園茶樹(shù)的宣傳。

 

　　同等品種、工藝嚴(yán)要求下，一方水土養(yǎng)一方茶，高海拔茶園、茶區(qū)品質(zhì)是明顯好于低海拔茶園、茶區(qū)的。這一點(diǎn)對(duì)于茶來(lái)講，不是什么秘密。因此，從海拔來(lái)說(shuō)，有存放價(jià)值的優(yōu)先順序是：高海拔>低海拔。

 

　　5、茶園茶樹(shù)齡

 

　　高品質(zhì)的白牡丹茶，除了重視級(jí)別、樹(shù)種、工藝、海拔、山場(chǎng)之外，還有一項(xiàng)就是茶園、茶樹(shù)生長(zhǎng)情況。這一點(diǎn)亦很關(guān)鍵。

 

　　因此來(lái)說(shuō)，這兩年，荒野茶、拋荒茶被熱追、價(jià)格抬高，也是有道理的。因?yàn)椴鑸@茶的環(huán)境相對(duì)來(lái)說(shuō)，不讓消費(fèi)者放心了，進(jìn)而追求自然生長(zhǎng)下來(lái)的荒野茶、拋荒茶。因?yàn)榄h(huán)境自然而然、較少的人為刻意打理、采摘適度、樹(shù)齡較老等，都是讓茶友喜歡的原因。但，遺憾的是，荒野茶、拋荒茶量過(guò)于少，追求者又多，因而樹(shù)齡造假、冒充的較多。因此，從茶園茶樹(shù)來(lái)講，有存放價(jià)值的優(yōu)先順序是：荒野茶>拋荒茶>茶園茶。

 

　　6、采制時(shí)節(jié)

 

　　品質(zhì)的高低優(yōu)先順序是：春茶>秋茶>夏暑茶。收藏存放，第一考慮的就是春茶白牡丹，然后是秋茶白露茶。

 

　　1、石灰保鮮

 

　　白牡丹茶可以采用石灰保鮮法來(lái)保存，其實(shí)這種儲(chǔ)茶方式也是人們經(jīng)常都會(huì)用到的。具體的操作方法為，一般是先用牛皮紙或其它較厚實(shí)的紙把茶包好，茶的水分含量不要超過(guò)6%，然后將茶葉放在陶質(zhì)壇罐的四周，中間放塊狀石灰包，石灰包大小視茶葉數(shù)量而定，再用軟草紙墊蓋壇四，減少空氣進(jìn)入。石灰視吸濕程度每過(guò)2~3個(gè)月檢查一次，見(jiàn)塊狀石灰變?yōu)榉勰r(shí)及時(shí)更換。這樣一般可以保持6~10個(gè)月。如一時(shí)沒(méi)有塊狀石灰更換，也可用硅膠代替，當(dāng)硅膠呈粉紅色時(shí)取出烘干再用。

 

　　2、冰箱保鮮

 

　　白牡丹還可以采用冰箱保鮮法來(lái)保存，這種儲(chǔ)茶方式對(duì)于日常生活中可以說(shuō)是使用頻率非常之高的。因?yàn)楫?dāng)代社會(huì)，隨著人們生活水平的提高，冰箱已經(jīng)成為大多數(shù)家庭的必備家電。利用冰箱保鮮茶葉是大部分家庭用來(lái)保鮮茶葉的最主要手段。只要將不喝的白牡丹茶放進(jìn)冰箱冷凍柜進(jìn)行儲(chǔ)藏就可以了。

 

 

　　1、保持干燥度

 

　　茶葉都有很強(qiáng)的吸濕性，所以保存茶葉一定要保持干燥度，最好把茶葉放在瓷壇，玻璃瓶，鐵桶或者錫罐里。不要直接用紙包裝茶葉保存，這樣的防潮能力差且太透氣，這種方法只適合保存平常喝的茶葉。

 

　　而白牡丹茶餅和茶葉的保存也是一樣的，如果你是想直接保存一個(gè)茶餅的話，只能買一個(gè)大鐵桶或者瓷壇啦。別用透明玻璃瓶哦，要有色的玻璃瓶才能防止陽(yáng)光照射。

 

　　2、茶餅的空氣要注意

 

　　如果打算大量存放白牡丹茶餅，那么茶餅肯定最好是整件收藏了，茶餅占滿容器，里面的空氣空隙少密度自然更好，不容易受潮可以長(zhǎng)期保存。

 

　　裝容器之前還是要用袋子包裝一下，用厚實(shí)一些的袋子，袋子一定要緊包著茶餅，茶餅里面最好別留空氣，包扎后密封保存。

 

　　3、陰涼通風(fēng)的地方

 

　　保存環(huán)境對(duì)于茶葉的香氣，味道以及湯色都有影響，保存白牡丹茶餅最好放在一個(gè)陰涼且通風(fēng)的環(huán)境，就能很好地防止茶餅陳化以及品質(zhì)損壞。還要注意的是茶葉的包裝材料最好別用透明的袋子，要避免陽(yáng)光照射和高溫暴曬。

 

　　4、環(huán)境很重要

 

　　茶餅一樣有很強(qiáng)的吸附性，會(huì)吸收空氣中的其他氣味，沾上其他味道的茶葉當(dāng)然是影響茶香了。除了茶葉要密封以外，放茶葉茶餅的容器也要保持潔凈干燥無(wú)異味。存放的環(huán)境周圍不能有藥品，洗滌用品，化妝品或香煙等氣味，以防變質(zhì)。

　　綜上所得，白牡丹屬于白茶，是可以長(zhǎng)期保存，且只要存放得當(dāng)?shù)脑?，白牡丹茶放得越久越好。但是茶的陳化有一個(gè)峰值，到達(dá)峰值以后轉(zhuǎn)化效果會(huì)變慢。白牡丹一邊來(lái)說(shuō)6-9年內(nèi)進(jìn)入最佳品飲期！