白茶
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。
白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工。
白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。
白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。
安吉白片
安吉白片又稱“銀坑白片”，是產(chǎn)于浙江省天目山北麓安吉山河、山川、章村等地的半烘半炒型綠茶，由迎霜苗或者龍井43的苗種植而成，創(chuàng)制于1981年。
白片外形“條索挺直略扁平，形似蘭花，色澤翠綠，白毫顯露”，采摘的鮮葉經(jīng)殺青、清風(fēng)、壓片、攤晾、復(fù)烘制作而成。沖泡后清香持久，滋味鮮甜；湯色清澈明亮，牙葉朵朵可辨。
安吉白片的春茶被當(dāng)?shù)氐纳矫癞?dāng)作是視春茶為“圣靈”，常采來治病。安吉白片含有較多的茶多酚，咖啡堿，氨基酸，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。白片內(nèi)含有的營養(yǎng)成分和藥效成分能增強身體的抵抗能力。安吉白片因為是屬于綠茶類的，所以也擁有綠茶的功效和作用，安吉白片內(nèi)含有的茶多酚能抑制細(xì)菌的發(fā)展，維生素C和維生素E能阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，從而起到抗癌癥的功效。
曾先后獲得首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會銅質(zhì)獎和杭州國際茶文化優(yōu)秀獎。1988年在浙江省名茶評比會上被列為省級名茶。1989年在農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評比會上榮獲全國名茶稱號。
安吉白茶和安吉白片的區(qū)別
一、茶類
1、安吉白片：安吉白片的樹種以高山綠茶（地方群體種）、“龍井43”和“迎霜”，為主。
2、安吉白茶：安吉白茶的樹種則是唯一的，那就是“白葉一號”（無性系茶樹良種）。
二、制作工藝安吉白片：
安吉白片為半烘炒型綠茶或烘青綠茶。
安吉白茶：“鳳形”安吉白茶是烘青綠茶，“龍形＂安吉白茶（即安吉白龍井）則是炒青綠茶。
三、外形特征：
1、安吉白片：安吉白片外形挺直略扁，形如蘭蕙，色澤翠綠，白毫顯露，葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，回味甘而生津，。安吉白片沖泡后，清香高揚且持久，滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。安吉白片還有一種異于其它綠茶之獨特韻味，含有一絲清冷如“淡竹積雪”的奇逸之香，茶葉品級越高，此香越清純，這或許是茶鄉(xiāng)安吉“風(fēng)土韻”。
2、安吉白茶：“鳳形”安吉白茶條育異芽，壯實勻整：色嫩綠，鮮活泛金邊，“龍形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削，嫩綠顯玉色，勻整。精品安吉白茶其干茶色澤金黃隱翠。
綜上，安吉白片和白茶都是好茶，就看大家喜歡的是哪個。不過相比安吉白片，安吉白茶的名氣更大，所以大家要注意不要弄錯了。
