安吉黃金芽是綠茶的一種,比安吉白茶遲一個星期發(fā)芽,葉薄芽短安吉黃金芽和安吉白茶,都屬于茶樹品種變異所產的茶葉。不過黃金芽和安吉白茶也是有區(qū)別的。
一、安吉黃金芽和安吉白茶變異的不同之處
安吉白茶是一個變異的茶種,打個比方,有點兒類似人類的白化病。
對于人類來說,白化可不是一個友好的詞兒,是很不受人們所待見的;但在茶葉界,它卻很珍貴。
安吉白茶屬于白化變異,已經是茶界的奇葩了。
而黃金芽這個更奇葩,居然外表是黃色的白化。
白化,是生物界普遍存在的,對于一個物種而言是偶發(fā)的退化,或者是返祖的現(xiàn)象。
現(xiàn)在市面上所有的安吉白茶的茶樹,都是通過無性繁殖得到的,最初的種苗來源于安吉白茶祖。
有性繁殖通常是不穩(wěn)定的,但是也有例外。
黃金芽就是安吉白茶有性繁殖的產物,并且是相對穩(wěn)定的新品種。
與黃金芽相對的還有皇翠芽,是一種過度到黃金芽的品種。
安吉白茶,屬于低溫敏感型白化品種,只有在溫度低于23℃時,新梢的芽葉才是白色。
而黃金芽,屬于光照敏感型白化品種,陽光下全身金黃,遮蔭下葉片卻呈綠色。
都說黃金芽是白化茶種,然而卻與安吉白茶不同,安吉白茶會隨著溫度的變化而變換葉色;而黃金芽的性狀穩(wěn)定,春,夏,秋三季新梢均呈金黃色,宛如油菜花開,極具觀賞性。
黃金芽最大的特點就是四黃;鮮葉金黃,干茶亮黃,湯色明黃,葉底鵝黃。
葉片的顏色,也會隨著氣溫的變化而有所變化:黃-玉黃-黃-綠。
沖泡后,朵朵金黃,芽尖直立,繼而徐徐下沉,猶如金色的羽毛漫天飛舞,蔚為壯觀。
其湯色清澈明黃,香氣高遠,味道鮮美,是目前中國綠茶中的極品。
二、黃金芽與安吉白茶的外形相似度高
黃金芽和安吉白茶一樣,都是按照綠茶的加工工藝制作而成,而歸為綠茶類。
黃金芽和安吉白茶大都是采制一芽一葉或一芽二葉,其干茶的外形相似度很高。
手工制作的安吉白茶(機制的安吉白茶特殊)和黃金芽都屬于鳳形,就是干茶的尾部翹起形似鳳凰的尾巴,所以稱之為鳳形。
沖泡后的安吉白茶和黃金芽的外形也基本相似,只是大小上略有不同。
主要的區(qū)別就是在葉脈上:
安吉白茶的主葉脈是綠色的,沖泡后葉脈更明顯。
黃金芽的葉脈和葉片是一個顏色,整體顏色統(tǒng)一,不仔細看,是很難看出葉脈的。
另外就是葉底:黃金芽的葉底,黃色比較明顯;而安吉白茶的葉底,黃中帶點綠色。
三、黃金芽和安吉白茶的香氣和口感
黃金芽和安吉白茶的干茶香型很接近,但口感明顯有別,僅靠香氣很難以識別出來。
1,黃金芽的香氣更加的柔和細膩,安吉白茶的香氣就比較高昂而帶有蘭花香。
2,從口感上,都具有綠茶鮮爽的特點,安吉白茶比黃金芽更鮮爽一些,黃金芽的回甘要比安吉白茶明顯許多。
這兩款茶,在香氣和口感上,黃金芽會占一些優(yōu)勢,但在品牌上就不如安吉白茶了。
綜上,黃金芽不是白茶,而是和安吉白茶一樣是綠茶。