白茶餅的加工流程
01白毛茶
鮮葉薄攤在日光下曬制（萎凋），通常八九成干即可。如果天氣不好，只能在室內(nèi)萎凋。白毛茶一般還會(huì)放進(jìn)倉(cāng)庫(kù)，轉(zhuǎn)化一段時(shí)間再去壓制。
02稱(chēng)重
按擬壓制單餅的重量，對(duì)白毛茶稱(chēng)重。常見(jiàn)的是7兩重，即350克。因壓制有損耗，故每次稱(chēng)量都會(huì)多些。
03蒸軟
較干的白毛茶，在蒸氣作用下，水分含量迅速增加，同時(shí)變軟。利于壓制定型。
04包揉
用一個(gè)干凈的布袋子，把茶葉包起來(lái)，用手揉成扁圓形。
05壓制定型
把包揉成形的茶葉放進(jìn)機(jī)械磨具，由機(jī)器壓制定型。壓餅的茶，一般有白毫銀針、白牡丹、春壽眉、秋壽眉等。
茶餅和散茶哪個(gè)好？
茶餅因?yàn)榻?jīng)過(guò)了蒸汽軟化這一工序，其中的內(nèi)含物在高溫下難免會(huì)釋放一些出來(lái)，導(dǎo)致今后的陳化過(guò)程里口感會(huì)變化的快些。
在白茶君看來(lái)，這兩種形態(tài)的白茶實(shí)質(zhì)上并沒(méi)有很大的差別。而在“功能”上是各有所取。
喜愛(ài)收藏老白茶，或者用于長(zhǎng)途運(yùn)輸，出門(mén)攜帶的情況，選擇壓制成餅的白茶更為合適。
散茶片片勻整，沖泡亦十分便捷。家中飲茶、待客之用，散茶就極為合適。
一個(gè)硬幣總有兩面，不論是白茶餅還是散茶，亦有其兩面性。好即是不好，不好即是好。好與不好，還需是否合適作為評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會(huì)“物極必反”，反而起不到保健的作用。這里還要給大家提個(gè)醒，腎虛體弱者、心動(dòng)過(guò)快的心臟病人、嚴(yán)重高血壓患者、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，也不宜空腹喝茶。否則可能引起“茶醉”現(xiàn)象。
