福鼎白茶，福建省福鼎市特產，中國國家地理標志產品。2004年6月，原國家質監(jiān)總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品（即地理標志保護產品）。那么國家對福鼎白茶的制作工藝有什么要求？
國家對福鼎白茶的制作工藝的要求
1、白毫銀針和白牡丹：
工藝流程：鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶→揀剔→復焙→成品茶。
加工工藝：
?。?）萎凋：
?、偈覂葴?、濕度：采用自然萎凋工藝的春茶，萎凋溫度15℃至25℃，夏秋茶溫度25℃至35℃。加溫萎凋室內溫度25至35℃。
?、谖驎r間：正常氣候的自然萎凋總歷時40-60小時；加溫萎凋總歷時16至24小時。
?、畚蚪K點時的萎凋葉含水量為18%至26%。
?、芪虺潭龋何蜓咳~毫色銀白，葉色轉變?yōu)榛揖G或深綠；葉緣自然干縮或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翹尾”狀。
?。?）揀剔：高檔白茶應揀去臘葉、黃葉、紅張葉、粗老葉及非茶類夾雜物；中檔白茶應揀去臘葉、黃葉、粗老葉及非茶類夾雜物。
?。?）烘焙：烘培次數(shù)2至3次，溫度80℃至110℃，歷時10至20分鐘。
2、新工藝白茶：
?。?）工藝流程：鮮葉→萎凋→（輕揉）→烘焙→毛茶→整形→揀剔→復焙→成品茶。
?。?）加工工藝：
①萎凋：一般自然萎凋需24至48小時，室內加溫萎凋12至18h，萎凋槽加溫萎凋8至10小時。萎凋葉一般失水26%至30%。
②輕揉捻：一般春季茶青輕揉3至5秒，夏秋季茶青視情適當延長。
③烘焙：烘焙溫度100℃至130℃。
國家對福鼎白茶的原產地保護
地域保護范圍
福鼎白茶原產地域范圍以福建省福鼎市人民政府《關于申請確定福鼎白茶原產地域產品保護范圍的報告》（古政文〔2004〕121號）提出的地域范圍為準，為福建省福鼎市所轄行政區(qū)域。
專用標志使用
在福鼎白茶原產地域范圍內的生產者，如使用福鼎白茶“原產地域產品專用標志”，須向當?shù)刭|量技術監(jiān)督局設立的申報機構申請并經(jīng)初審合格，由國家質檢總局公告批準后，方可使用福鼎白茶“原產地域產品專用標志”。
綜上，真正的福鼎白茶受國家標志產品的保護，同時也受國家地理標志產品的保護，只有符合國家的標準的茶葉才是真正的福鼎白茶。
