同樣的名茶，普洱茶和白茶孰優(yōu)孰劣呢？在兩種茶葉都不了解的情況下，我們應該怎選擇呢？普洱茶和白茶的選購技巧又是什么？
普洱茶和白茶孰優(yōu)孰劣這是沒法判斷的，原因在于它們都包含無數(shù)的種類、都有優(yōu)質茶和劣質茶、都有各種各樣的功效，同時每個人的喜好不一樣、每個人的身體狀況不一樣、每個人購買茶葉的理由不一樣，而且產地也會影響人們對茶葉的選擇?？傊?，普洱茶和白茶孰優(yōu)孰劣是沒法選擇的。至于普洱茶和白茶選哪種，首先要看各自的體制，因為有的人體熱、有的人體寒；其次要看個人的喜好，最好就是分別品嘗看看；最后在考慮其他的因素。
一、普洱茶和白茶的優(yōu)劣
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根據(jù)外觀分辨，劣質的茶表面有明顯的霉點。優(yōu)質的普洱茶外觀均勻，色澤光亮。
劣質的普洱茶發(fā)出的是霉味，有刺激的，優(yōu)質的發(fā)出沉香味。優(yōu)質茶的湯色為紅亮色，劣質茶湯色黑如漆。
一芽一葉或一芽二葉的普洱茶比較好，也可根據(jù)泡開后茶的形狀區(qū)分。
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主要審評茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底。審評方法為：將3克茶葉用150ml沸水沖泡，浸泡5min后對各審評項目進行審評。
（1）湯色：湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。
?。?）香氣：香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣為次。
?。?）滋味白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。
（4）葉底白茶葉底的嫩度和色澤作為內質重要因子加以評定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次；色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。
二、普洱茶和白茶的功效
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1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化.法國巴黎圣安東尼醫(yī)學院臨床教學主任艾米爾·卡羅比醫(yī)生用云南普洱沱茶臨床試驗證明:"云南普洱茶對減少類脂化合物、膽固醇含量有良好效果".中國昆明醫(yī)學院也對云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗,并與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對比,普洱茶的療效高于安妥明.長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少,所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用.飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應,所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用.
2、防癌、抗癌.梁明達、胡美英教授用細胞培養(yǎng)及電子工業(yè)顯微鏡方法,對普洱茶的抗癌作用進行了十多年的研究,發(fā)現(xiàn)普洱茶殺癌細胞的作用最為強烈,甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用.飲普洱茶能防癌.
3、養(yǎng)胃、護胃.在適宜的濃度下,飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層,對胃產生有益的保護層,長期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護胃作用.
4、健牙護齒.普洱茶中含有許多生理活性成分,具有殺菌消毒的作用,湖南醫(yī)科大學曹進教授用普洱健齒茶進行抑制變形球菌附著能力試驗,發(fā)現(xiàn)普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用,濃度1%時效果最佳.
5、消炎、殺菌、治痢.醫(yī)藥界研究及臨床實驗證明,云南普洱茶有抑菌作用,濃茶汁日服十次,可以治療細菌性痢疾,這與云南大葉種茶內含豐富的茶多酚直接相關.
6、抗衰老.茶葉中兒茶素類化合物具有抗衰老的作用,云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其它茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其它茶類，同時，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質轉化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質對提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。
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白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨特、靈妙的保健作用。
三、普洱茶和白茶的選購技巧
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第一步是觀湯色
好的普洱茶，無論生普、熟普，還是新茶、老茶，開湯后茶湯必須是干凈、清亮的(即便是幾十年的老生普，雖然湯色紅濃，但放到光線下看仍然是透亮的)，那些湯色發(fā)渾發(fā)暗的絕不是好茶，堅決棄之不要;
第二步是察口感
茶好不好，全在口中的感覺。好的生普，最突出的特點是幾杯茶湯入口后，舌面便會開始生津，俗稱回甘，越好的茶生津越猛烈持久，如產自臨滄雙江勐庫的“冰島茶”，即使停止喝茶，生津還可以持續(xù)一個小時以上。需要提醒的是，有的生普會有輕微的苦底，但入口片刻后即化為生津，若苦底持續(xù)時間過長或舌面不生津，則為一般的茶葉。若出現(xiàn)口腔發(fā)麻等感覺，則可能有安全隱患，堅決棄之不要。
生普老茶因隨著生茶存放時間的延長，內含物質逐漸轉化，舌面生津的感覺會逐漸減弱，但會逐漸轉化為陳香、順、滑、甜等其它令人舒服的味道。所以，不會生津的老茶不一定是差的茶。熟普的特點是茶湯入口滋味甘甜、順滑，口腔感覺很舒服。若茶湯入口后感覺寡淡無味，則為一般的茶。
若出現(xiàn)怪味、霉味或口干情況，則多為濕倉茶、劣質茶，堅決棄之不要;
第三步是是聞杯香
這主要是在選購生普時使用。好的生普尤其是古樹茶，前幾泡除茶湯香氣外，普遍都還有掛杯香，即喝盡茶湯后聞茶杯的內壁，會有一股蜜香或花香，茶越好香味越濃烈持久。若茶杯內壁香氣很淡或沒有香氣，則茶的品質一般。若有怪味、霉味，則為劣質茶，堅決棄之不要;
第四步是看茶底
葉底肥嫩有活性的為佳。識別生普老茶和熟普的同樣看茶底，生普老茶的茶底都會有不同程度的返青，熟茶的茶底則不會返青。
?。ǘ┌撞璧倪x購技巧
1、觀色
白茶的葉是嫩鮮和飽滿越好，白化程度越強，干茶如果是金黃，品質越好。
2、聞聞香味
嫩香是白茶的特色，干茶還是沖泡后的茶，嫩香度高的，品質越好。
3、賞奇
用95度開水沖泡后，不要加蓋，等三分鐘以后，白茶展開，呈現(xiàn)玉白色，葉片透明，葉脈是翠綠色，葉底均勻，湯色明亮嫩綠。
4、品嘗
等茶湯涼至可以入口時候，慢慢品味，會覺得味道鮮爽，甘味生津。
總之，無論是普洱茶還是白茶都很好，具體怎么選擇要考慮很多方面，不過不論是選擇普洱茶還是選擇白茶只要掌握以上的選購技巧，都能選到品質不錯的茶葉。
