白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤，由此就可以看出福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)）是白茶原產(chǎn)地，具體如下！
白茶的發(fā)源地
白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的。該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。且由于人們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時(shí)不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。
福鼎白茶的環(huán)境特點(diǎn)
1、地理位置
福鼎三面環(huán)繞高原，位于閩東北沿海地區(qū)。福鼎的地形東部高，西部低，有大面積的連綿起伏的丘陵(海拔500-800米)和許多溪流。這里的陽光充足，森林覆蓋率達(dá)到69.3%。太原山，“海上仙都”，是著名的旅游景點(diǎn)之一，以其陡峭的山脈，壯觀的巖層，幽靜的洞穴和霧氣候而聞名。
2、氣候特征
福鼎屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，常年氣候溫和，年均氣溫在18.5℃，雨量充沛，年降水量1661毫米。
3、土壤
福鼎白茶茶區(qū)土壤有：紅壤、黃壤、柴色土、沖積土，以紅、黃壤為主，主要種植有著“華茶1號(hào)“、“華茶2號(hào)”之稱的國家級(jí)茶樹良種“福鼎大白茶”、“福鼎大白毫”。
福鼎白茶的制作要求
1、品種
福鼎大毫茶品種和其他適合加工白茶的品種。
2、立地條件
保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔100米至1000米，坡度≤25°的紅壤和黃壤丘陵地或山坡地；土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1%，pH值4.5至6.0。
3、栽培管理
?。?）、苗木選擇
選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗。
（2）、建園
根據(jù)地形、地貌和原有植被情況合理規(guī)劃茶園；坡度≥15°的應(yīng)建立梯級(jí)茶園，茶園開墾深度50厘米以上。
4、茶樹種植
種植時(shí)間春季2月中旬至3月上旬；秋季10月下旬至11月下旬。種植密度≤9萬株/公頃。
5、茶園耕鋤
秋季深耕宜于10月下旬至11月上、中采摘結(jié)束后進(jìn)行，深度25厘米至30厘米左右。
6、茶園施肥
基肥以有機(jī)肥為主，施肥深度20厘米以上，每公頃餅肥施用量3噸以上或者農(nóng)家有機(jī)肥15噸以上。追肥在茶葉開采前20天至30天開溝施入。
7、茶樹修剪
幼齡茶園進(jìn)行3次定型修剪；成齡投產(chǎn)茶園通過輕修剪，一般每年或隔年進(jìn)行一次；視樹勢(shì)情況確定重修剪或臺(tái)刈重新培養(yǎng)樹冠。
8、環(huán)境、安全要求
農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
綜上所得，福鼎是中國白茶的發(fā)源地，在福鼎獨(dú)特的地理環(huán)境、獨(dú)特的人文環(huán)境造就了白茶優(yōu)異的品質(zhì)，所以福鼎白茶也非常值得大家來品鑒！
