白茶適合長期保存福鼎白茶，屬于后發(fā)酵茶類。在白茶存放的過程中，內(nèi)在的多酚氧化酶及其它各種生物酶會(huì)持續(xù)不斷的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、脂類、碳水化合物等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為芳香類物質(zhì)、茶黃素、茶褐素等，使白茶的滋味與湯色不斷出現(xiàn)變化，也使白茶更耐泡。那白茶怎么才能做到長期存放呢？
白茶怎么儲(chǔ)存？
白茶轉(zhuǎn)化的過程，就是其內(nèi)含物不斷分解、再反應(yīng)組合的過程。外部條件可以加速、放緩、豐富甚至破壞這一過程。一般來講，三到五年的白茶口感最好，所以在前三年的存放過程中，資深茶友偏向于在南方建倉，加速轉(zhuǎn)化，三年之后轉(zhuǎn)移到北方，放緩轉(zhuǎn)化。通過對(duì)轉(zhuǎn)化過程中外部條件的把控，達(dá)到最佳轉(zhuǎn)化效果。
白茶的存儲(chǔ)方式和普洱茶有著極相似的地方。簡單地講，家庭存儲(chǔ)白茶只要做到密閉包裝，環(huán)境無異味即可。若要細(xì)致起來，那也有很多講究。
北方四季分明，氣候相對(duì)干燥，白茶存儲(chǔ)只需要遵循最基本的存儲(chǔ)之道即可。
南方就要復(fù)雜的多。每年的梅雨季節(jié)即3-5月份，是關(guān)鍵時(shí)期。存放白茶的柜子一定要保證離墻面20厘米以上，離地面40-50厘米以上。下雨天切忌開茶，只在晴天才可以打開柜子，自然通風(fēng)，有條件的話可以除濕，以增強(qiáng)存儲(chǔ)環(huán)境的干燥性。
白茶是一款特殊的茶類，它不炒不揉，所以有綠茶的鮮香，但還可以在常溫下保存，有后發(fā)酵的空間，存放時(shí)間越久，茶的顏色越深，茶湯的滋味越醇和。
白茶儲(chǔ)存的三個(gè)禁忌
隨著白茶文化的普及，許多人開始關(guān)注白茶。今天我們來說說茶友們囤茶時(shí)，比較常見的三個(gè)壞習(xí)慣。
一、拆封陳放
不少茶友在購買茶葉后，出于對(duì)白茶的喜愛，存放前忍不住要先嘗個(gè)“鮮”。
有些粗心的茶友拆封之后，忘記再密封存放，直接將茶葉暴露在外，這對(duì)白茶的儲(chǔ)存十分不利。內(nèi)的異味或潮濕的空氣，都可能破壞一份好茶。因此喝完茶，記得要密封哦！
二、露天放置
買到一份好茶，自然讓人高興。不過有些茶友急于分享好茶，或者只是想在書架或客廳，放上一枚茶餅，為室內(nèi)增色。
這樣把白茶直接暴露在光線中的展示方式，對(duì)白茶的傷害不小。如果只是為了裝飾，這樣做無可厚非，但想要藏出一份好茶，還是老老實(shí)實(shí)避光存放吧！
三、新老混合
大多茶友在了解到白茶的存放條件后，也很樂于將白茶裝箱封存，這樣的處理方式并沒有錯(cuò)。只是個(gè)別圖方便的茶友，將老白茶和新白茶集中封存，但新老白茶年份差異過大的話，香氣有較大不同，導(dǎo)致串味。
所謂“物以類聚、人以群分”，看來即使白茶也不能完全免俗。
