市場主售大紅袍、水仙、肉桂
近期武夷巖茶已經(jīng)陸續(xù)上市，記者走訪福州茶葉市場發(fā)現(xiàn)，目前多數(shù)銷售武夷巖茶的商家均以大紅袍、水仙、肉桂為主要產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的受眾面也是最大的。“一般這三種茶的銷量是最大的。”漢唐文化城的武夷山晨旭茶業(yè)有限公司負責人鄭忠介紹，“尤其是大紅袍，數(shù)量最多。”據(jù)了解，大紅袍主要有以下幾種定義，一種是指以母樹大紅袍無性繁育后的大紅袍樹種為原料制作的成品茶，一種是指以兩種及兩種以上的其他武夷巖茶樹種為原料，通過拼配從而形成某些品質(zhì)特點的成品茶。另外，武夷巖茶也可以統(tǒng)稱為大紅袍。目前福州市場上所銷售的大紅袍主要是指拼配茶。業(yè)內(nèi)人士分析，武夷巖茶種類繁多，特點也不盡相同，產(chǎn)品太多如果不分主次進行營銷，經(jīng)營者的引導(dǎo)、介紹工作就很大，消費者也很容易混亂。因此，大家都根據(jù)武夷巖茶的產(chǎn)量大小、市場關(guān)注度等特點，以大紅袍、水仙、肉桂為主要銷售產(chǎn)品。在這個基礎(chǔ)上，增加一些小品種茶和名樅的銷售可以形成自己的特色，并且避免武夷巖茶市場過于同質(zhì)化。
小品種茶成差異化經(jīng)營利器
據(jù)了解，因為歷史原因，目前武夷山，特別是正巖茶區(qū)，主要種植肉桂、水仙等少數(shù)幾種茶，其他品種或名樅的數(shù)量非常有限。隨著武夷巖茶的走俏，喜歡嘗鮮、獵奇的消費者對這些小品種茶或產(chǎn)量小的名樅熱情大漲。在五里亭茶葉批發(fā)市場，凱義茶業(yè)負責人告訴記者，“我們的金絲猴剛上市，這款小品種茶每年都是供不應(yīng)求，很快就賣光了。”“小品種茶或名樅一般不到年底就賣光了。”晨旭茶業(yè)負責人鄭忠介紹，像雀舌，每斤的市場零售價在1500元至2000元之間，比多數(shù)大紅袍、肉桂、水仙的售價還高。另外，這些茶不僅具有武夷巖茶的一般特征，同時還具有自己的特點，因此牢牢吸引了窄眾客戶，從而供不應(yīng)求。另外，在福州茶葉市場上，擁有較大數(shù)量的某個小品種茶的商戶多數(shù)為武夷山當?shù)厝耍?ldquo;一般要自己有茶山資源才會有這些小品種茶，武夷山當?shù)夭柁r(nóng)種植小品種的不多，依靠收購很難保證長期穩(wěn)定的供應(yīng)。”伯夷茶業(yè)負責人馬增明分析，這也是不同茶葉店銷售的小品種茶具體品種不太相同的主要原因，福州武夷巖茶市場也因此形成“大同小異”的特點。
延伸閱讀
1市場常見小品種、名樅的特征
福州市場常見武夷巖茶小品種及名樅的特征主要是哪些呢？《泡好茶》根據(jù)全國茶葉標準化技術(shù)委員會委員陳郁榕女士的著作《細品福建烏龍茶》整理如下：
鐵羅漢：武夷山最早的名樅之一，原葉的最大特點是葉大而長，葉尖鈍且彎曲略下垂，葉脈粗顯露。其毛茶特征為：條索緊結(jié)較重實，葉端稍扭曲，香型獨特，濃郁幽長，滋味濃厚鮮滑，湯色橙黃，葉底柔軟。
白雞冠：一種是主產(chǎn)慧苑巖下的外鬼洞，葉肉與葉脈之間隆起，主脈粗而顯，側(cè)脈細而旺，鋸齒密而鈍。該白雞冠毛茶香氣濃郁持久，香型醇濃，湯色橙黃。另一種是起源于蝙蝠洞、白蛇洞的白雞冠茶樹，其樹形態(tài)特征與外鬼洞茶樹有明顯區(qū)別，而毛茶則香氣較濃郁持久，滋味較醇厚，茶湯橙黃。
奇蘭：鮮葉呈橢圓形、較細長，葉尖棱小，鋸齒深密。香氣濃郁持久，湯色橙黃。
雀舌：葉端稍扭曲，香氣清純優(yōu)雅、奇特，滋味清而略帶花香，茶湯橙黃。
黃觀音：葉端稍扭曲，香氣較濃而長，滋味醇厚較鮮爽，湯色橙黃，葉底黃亮。
千里香：葉端稍扭曲，香氣花香高濃，滋味醇濃，品種特征顯，湯色橙黃，葉底紅包鮮艷。
2奇種、菜茶、品種、名樅、花名這樣區(qū)分
武夷巖茶品種繁多，各具特色。關(guān)于武夷巖茶的分類同樣繁復(fù)，不少從業(yè)者都難以分清，消費者更是云里霧里。《泡好茶》周刊記者特別就此采訪了武夷山市巖上茶葉科學(xué)研究所所長、武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英，原武夷山市茶葉研究所所長、大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人陳德華，原福建省茶葉檢測站站長、全國茶葉標準化技術(shù)委員會委員陳郁榕，據(jù)他們介紹，從茶樹和茶葉產(chǎn)品的角度看，武夷巖茶菜茶指當?shù)赜行苑敝车牟铇浞N群，品種是用來稱呼某一茶樹樹種的名稱，而奇種是用來稱呼產(chǎn)品的，用菜茶品種做成的茶葉成品叫做奇種，如“正巖奇種”就相當于“正巖茶”。從國家對茶樹資源的審核認定角度看，品種茶是指經(jīng)過國家品種委員會審核認定的茶樹，可分為省級品種和國家級茶葉樹種。武夷巖茶品種茶包括水仙、肉桂等，小品種茶是指種植數(shù)量比較少的品種茶，如黃觀音、奇蘭等。而沒有經(jīng)過品種委員會認定的茶樹又是武夷山當?shù)乇容^出名的就歸為“名樅”（大紅袍比較特殊，從名樅中單獨列出），如鐵羅漢、白雞冠等。另外，名樅是從比較出名的“花名”中選出的，如大紅袍、鐵羅漢等。
以前的巖茶廠為了方便產(chǎn)品銷售，給奇種取了各種名稱，如水中仙、玉堂春、不老丹、虞美人等，這些俗稱武夷巖茶的花名，其數(shù)量之多不勝枚舉。僅慧苑茶廠就有800余種花名，全山有幾十至上百座茶廠，所以花名之多可想而知，但它與名樅完全是兩碼事。
