導(dǎo)語

　　寒冬已至，氣溫驟降，常喝喝熟茶，能夠抵御寒冬的侵襲，保護(hù)身心健康。

　　熟茶是一種相對比較難沖泡的茶，一不留神就是“車禍”現(xiàn)場，比如茶水分離、湯感薄、滋味過濃、醬油湯、燥感明顯等。

　　滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味，或者泡出不討喜的醬油色。更有甚者，明明倉儲良好的茶，泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯實在令人困惑。

　　如何沖泡出一壺好熟茶倒是很考究工夫，掌握正確的方法才能品上最是醇厚的味道。

　　醒茶

　　將熟茶餅或磚分拆散為一元硬幣般大小的塊，存放在陶罐或紫砂罐中，讓茶葉適當(dāng)接觸空氣，調(diào)整其內(nèi)部含水量，新茶的渥堆味與老茶的倉味會適度消散。不要小看，此小小的拆散醒茶，對茶的滋味改善相當(dāng)有益。

　　選對泡茶器具

　　一般來說，沖泡熟茶，推薦使用紫砂壺。

　　紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑，還能蓋上壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度，更為適合熟普這樣需高溫沖泡的茶類。

　　如果沒有紫砂壺，蓋碗也可。蓋碗泡茶不失真、不走樣，在保溫性能稍差的背景下，應(yīng)把握好投茶量和出湯時間，也能沖泡出好喝的茶湯。

　　而日常飲用，在沒有茶壺、蓋碗也不適宜的情況下，飄逸杯、快客杯也不失為可用之選，方便快捷。

　　水溫

　　熟普一般可直接用沸水沖泡，針對具體茶品以及各地沸點為基準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié)。

　　比如選料細(xì)嫩的，水溫90℃左右即可;而陳年老茶，則需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。

　　總的來說，水溫降低，各種氣味都會變淡，提高水溫，各種氣味加強。

　　所以，連續(xù)高溫的浸泡是激發(fā)老熟茶陳香的不二法門;對于年份較新的熟茶，要適當(dāng)降低水溫，以免泡出“堆味”。

　　最后一點，每泡出湯完畢后，建議瀝凈茶底。留湯沖泡雖然會增加泡數(shù)，但會改變滋味物質(zhì)浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性，為沖泡增加很多不穩(wěn)定性。

　　原標(biāo)題：喝熟茶的正確方式，你喝對了嗎?