白茶應(yīng)該如何聞香？方法很重要

白茶的茶葉香隨著年份的增加會有所不同，茶葉香就是茶葉本身散發(fā)出來的特有的香味隨著時間的增加，陳年白茶的口感變得更加醇厚順滑，茶香也有所變化。

干品茶香

干品是指聞干茶的香氣。一種方式是抓一把干茶聞一聞。

另一種方式，把蓋碗內(nèi)外都用熱水燙一下，置入茶葉，加蓋輕搖即可趁熱聞香。

在聞干茶的時候可以感受其是否有異味雜味，但不易區(qū)分茶品好壞及茶的品質(zhì)特征。

濕品茶香

聞蓋香。蓋碗注水，加蓋5秒，掀蓋聞香，主要辨別有沒有煙焦味、霉味等異味。

出湯后，掀蓋聞香，主要聞香氣是否高揚(yáng)，辨別香氣類型。對比第一到六泡的香氣，判斷香氣是否持久。

品水香。啜一口茶湯在口腔翻滾，感受茶水中的香氣，這是對蓋香的進(jìn)一步加深和確認(rèn)。

杯底香。幾泡以后，取出蓋碗中的茶葉，聞蓋碗的杯底香氣。以清幽的香氣為上。當(dāng)然主張，蓋香，水香，杯底香的三香一致為上了。

老白茶的香氣不一定是越香越好，當(dāng)然，一些年份較久、品質(zhì)好的老白茶以香氣引人，它的香氣必定是令人愉悅的。

在品味白茶的“毫香蜜韻”的過程，也是對白茶的審美過程。白茶品質(zhì)越好，品飲者對白茶的理解以及茶文化修養(yǎng)越高，產(chǎn)生的美感越強(qiáng)。

到了這個層次，“毫香蜜韻”就不僅僅是用感官或是感覺來形容了，而是需要用心去體會其不可名狀的美妙。