清明一桿槍。
姑娘采茶忙。
--江浙地方民謠
連綿的春雨停歇了，為春茶頭芽的生長(zhǎng)注入了鮮活。在陽(yáng)光的回溫下，茶園慢慢變綠了，每年清明節(jié)前半個(gè)月左右，就是采茶工最忙的時(shí)候。采茶要有技術(shù)，以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)，用食指、大拇指夾注嫩莖，輕輕一提，將芽葉采下，大小一致，炒出來(lái)的茶葉品相越好。
采茶看似乎唯美、浪漫：清晨，踏著露水，伴著鳥(niǎo)鳴，呼吸著山野間清新的空氣無(wú)邊的茶園、輕松的心情。其實(shí)，采茶是一件非常辛苦的工作。
清代詩(shī)人陳章，錢塘（今杭州市）人。由于家鄉(xiāng)產(chǎn)茶，他對(duì)于采茶這項(xiàng)工作的辛苦程度非常了解。他在《采茶女》中寫(xiě)道：
鳳凰嶺頭春露香，青裙女兒指爪長(zhǎng)。
度澗穿云采茶去，日午歸來(lái)不滿筐。
催貢文移下官府，那管山寒芽未吐。
焙成粒粒比蓮心，誰(shuí)知儂比蓮心苦。
采茶正當(dāng)時(shí)，片片茶飄香，都說(shuō)春茶好，誰(shuí)知采茶苦？俗話說(shuō)，“茶葉是個(gè)時(shí)辰草，早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草”，時(shí)間不等人。每隔幾小時(shí)，茶農(nóng)就到茶山上收集采下來(lái)的茶青，拿到加工地烘干采茶是個(gè)辛苦活，采茶時(shí)心靜、手靈、眼準(zhǔn)、腳勤，采摘的茶葉要當(dāng)天殺青、揉捻、干燥...上山，下山，加工...日夜不能停歇，此處省略無(wú)數(shù)字……一天下來(lái)，腿都挪不動(dòng)。
請(qǐng)大家珍惜茶杯中的每一片葉子，且不說(shuō)是自己花錢買的，茶杯里每一片葉子后面，都是無(wú)數(shù)人的辛苦努力。一斤茶葉多則達(dá)數(shù)萬(wàn)個(gè)茶芽，重復(fù)的動(dòng)作要做數(shù)萬(wàn)次。一般采茶人一天可以采4、5斤茶青，但是加工出來(lái)可能一斤都不到。
所以，我們手中的那杯春茶，是來(lái)之不易的！所以耐心沖泡一杯好茶，細(xì)心品飲一杯好茶，用心欣賞一杯好茶，都體現(xiàn)著對(duì)采茶人的尊重。
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