六堡茶屬黑茶類。因原產(chǎn)于梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。
六堡茶產(chǎn)制歷史可追溯到一千五百多年前。清嘉慶年間六堡茶就列為全國(guó)名茶。六堡茶湯色紅濃明凈似琥珀色，香氣醇陳，滋味濃醇甘和，且越陳越佳。
產(chǎn)地 ?工藝
六堡茶，產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣西北的六堡山區(qū)。六堡山區(qū)氣溫較低，陰涼潮濕，土壤較肥沃，茶樹(shù)葉大質(zhì)軟。
六堡茶制作分為鮮葉萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。該茶特色在于“蒸”制，即將烘干的茶葉，分等級(jí)再投入大木桶中蒸軟，然后攤?cè)胩刂频姆降讏A身形竹簍中，進(jìn)倉(cāng)自然干燥，最后存放一兩個(gè)月進(jìn)行陳化，即為成品。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
特征
六堡茶有紅、 濃、醇、陳的品質(zhì)特點(diǎn)。干茶條形緊結(jié)厚實(shí)，油潤(rùn)，呈黑褐色。茶湯紅濃有光澤，如琥珀色，有檳榔味，甘醇可口。葉底紅褐柔亮，完整，強(qiáng)韌。
湯色紅黃或棕紅，鮮亮通透；茶香純正醇和、有木香、鈴蘭香、荷香、藥香、棗香等，暗香愉悅、清雅；茶味回甜潤(rùn)澤，滑而有稠厚感，口喉甘爽。
六堡茶采用傳統(tǒng)的竹簍包裝，有利于茶葉貯存時(shí)內(nèi)含物質(zhì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化，使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露。用六堡散茶蒸制、壓模，可制成“六堡餅茶”、“六堡磚茶”、“六堡沱茶”等，同樣受到六堡茶收藏者的青睞。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
沖泡
沖泡時(shí)，先用溫水或開(kāi)水洗茶一至兩遍，時(shí)間控制在3秒以內(nèi)。然后用沸水快進(jìn)水，快出湯，3道之后，漸入佳境。4～10道是口感最佳時(shí)，而后可根據(jù)口味，掌控出湯時(shí)間來(lái)調(diào)節(jié)茶湯濃淡。
在燜或煮飲時(shí)，茶水按1:180～200比例，先用開(kāi)水洗茶一至兩遍，然后可將茶葉放置于茶器中燜、煮。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
六堡茶PK普洱茶
六堡茶與普洱茶同屬黑茶，都為后發(fā)酵的茶類，但他們有許多不同點(diǎn)：
發(fā)酵程度不同
因同屬于黑茶，因此在制作工藝上，六堡茶和普洱熟茶很類似，但是渥堆法稍有不同，六堡茶是在制作過(guò)程中進(jìn)行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基礎(chǔ)上再進(jìn)行渥堆發(fā)酵。
普洱茶一個(gè)很重要的特點(diǎn)就是：發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，散裝時(shí)進(jìn)行有氧發(fā)酵，壓成餅狀時(shí)進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間可綿延數(shù)十年，普洱茶屬于全發(fā)酵茶。而六堡茶發(fā)酵時(shí)間相對(duì)比較短，即使是上百年的六堡茶，也不屬于全發(fā)酵茶。
加工出廠要求不同
普洱茶壓制或散茶即可出廠銷售，存放在商家或消費(fèi)者手里。而六堡茶壓制或散茶成籮要放在倉(cāng)庫(kù)繼續(xù)發(fā)酵，陳化三五年以上待可以飲用時(shí)再包裝出廠銷售。
保健效果不同
六堡茶與普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)較為相似，均茶性溫和，滋味醇厚，宜久藏，但也有所區(qū)別。
因?yàn)榘l(fā)酵程度不同，導(dǎo)致了兩者保健效果有差異。六堡茶發(fā)酵程度沒(méi)有那么深，所以茶性更平和，既可以解膩助消化，也可以空腹飲用清腸胃。
久藏的六堡茶葉有“金花”（一種有益于人體的金色菌類孢子學(xué)名：冠突散囊菌）的，使茶葉物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成芬芳香味， 有清涼解暑，暖胃提神之功效，組成了特殊的風(fēng)味，藥效也較顯著。
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