很多普洱茶愛(ài)好者是從熟茶開(kāi)始一步步走進(jìn)普洱的世界，它濃紅透亮的湯色，甜滑芬芳的口感，好像天生就適合大多數(shù)人的品飲喜好。而今秋冬將至，很多人更是把熟茶作為滋養(yǎng)身心的一味暖身飲品，而它降脂降壓的保健功效，更是讓人們對(duì)它的好感程度又增加了幾分。
但市面上有茫茫多各種品牌的熟餅，如果作為一個(gè)品茶界的小白，我們?cè)撊绾翁暨x高品質(zhì)又高性?xún)r(jià)比的優(yōu)質(zhì)熟茶呢，這就是今天我們所要傳播的選購(gòu)方面的干貨了。
? ? 
?
1、從外觀(guān)鑒定原料
熟茶是由毛茶生料歷時(shí)百天左右一步步發(fā)酵而來(lái)的，和任何茶品一樣，原料本身的好壞很大程度上已經(jīng)決定了熟茶自身方方面面的綜合素質(zhì)。就拿耐泡程度來(lái)說(shuō)，如果原料本身茶質(zhì)并不豐富，經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后，滋味當(dāng)然也就更加寡淡，三五泡之余，湯里盡是水味，熟茶醇厚之感蕩然無(wú)存。優(yōu)質(zhì)的熟餅，從外觀(guān)上看，它褐金顯紅，并隱隱有些油量的光澤，條索較為清晰，茶渣茶梗較少。這樣的熟餅至少說(shuō)明了它絕非次等原料粗制濫造得來(lái)，是一款用心的茶品。
?2、從氣味鑒定發(fā)酵工藝
在打開(kāi)一餅熟餅的棉紙以后，它的自然風(fēng)味應(yīng)該是一種純熟中透著陳香的馥郁味道。它既不平淡也不濃烈，只是簡(jiǎn)單觸動(dòng)嗅覺(jué)里對(duì)于古色古香的某種偏好。就算你我再?zèng)]有經(jīng)驗(yàn)，至少也能從中判斷出有沒(méi)有霉味和異味，以上這些不良味道會(huì)從側(cè)面體現(xiàn)了其發(fā)酵工藝的不嚴(yán)謹(jǐn)和控制不當(dāng)，多見(jiàn)于一些私人作坊里的劣質(zhì)熟餅。而這些劣質(zhì)熟餅在市場(chǎng)上魚(yú)目混珠的本事，往往在于它低廉的價(jià)格外加精致的包裝。這種劣質(zhì)熟茶不僅口感不佳，益生成分也更是少得可憐。
?3、從湯色觀(guān)察它的年份與內(nèi)質(zhì)情況
熟茶不同的發(fā)酵程度帶來(lái)的變化跟湯色息息相關(guān)，一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵程度達(dá)到7成是口感最棒的。發(fā)酵7成左右的熟茶湯色很濃，鮮紅而透亮，非常生動(dòng)誘人。如果發(fā)酵過(guò)度，茶葉碳化嚴(yán)重，于是湯色會(huì)偏深黑，口感會(huì)比較燥，而且容易有鎖喉之感。而發(fā)酵不夠的熟茶，茶湯偏黃，甜度不足，入口也相對(duì)寡淡得多。另外，通過(guò)茶湯湯質(zhì)透度的情況，我們也能看出熟茶的年份等情況，一般年份越長(zhǎng)，則湯色更清亮純凈，雜質(zhì)很少，非常養(yǎng)眼。新發(fā)酵出的產(chǎn)品則偏渾濁，茶質(zhì)不能很好的融入水中，口感也會(huì)稍差一點(diǎn)。
?4、用舌尖來(lái)做最終的判斷
再多的爭(zhēng)議，最后還是應(yīng)該用舌尖的感受來(lái)進(jìn)行蓋棺定論。熟茶口感中，甜是主味，香醇是錦上添花，潤(rùn)則是茶品的一種升華。最美妙的熟茶，它的甜味是一種淡淡的焦糖味，它的香醇會(huì)掩蓋堆味，回韻極佳，口內(nèi)留香持久。而茶葉品質(zhì)越高，它的口感會(huì)越潤(rùn)，如米湯般順口，全無(wú)鎖喉之感，每一杯都那么香滑舒適，給人莫大的享受。
很多人在初飲熟茶時(shí)，大概會(huì)覺(jué)得熟茶永遠(yuǎn)只是那個(gè)口感，而且不太容易分出好壞。的確，那種成熟的醇香韻味我們要在擁有一定品茶功力以后才能更好的鑒定出來(lái)。而更深層次的味覺(jué)感受，更需多喝多悟方能體會(huì)得深刻。人說(shuō)天涼好個(gè)秋，正是品茶好機(jī)會(huì)，邀約三五茶友，一同來(lái)感受普洱的魅力才是最應(yīng)該鼓勵(lì)的美事。
暫無(wú)評(píng)論