決定普洱茶品質(zhì)好壞的關(guān)鍵是什么？

那究竟決定普洱茶品質(zhì)好壞的關(guān)鍵是什么呢？

好的原料是保障普洱茶品質(zhì)的基礎(chǔ)

普洱茶的品飲價(jià)值，來源于其茶葉內(nèi)含物質(zhì)的豐富程度和均衡程度，而普洱茶的后期轉(zhuǎn)化效果也依賴于其內(nèi)含物質(zhì)的豐富程度。因此，當(dāng)茶葉中原本內(nèi)含物質(zhì)就不夠豐富時(shí)，茶葉的品飲價(jià)值就注定會大打折扣，后期轉(zhuǎn)化的效果也會受到明顯的影響。因此“苦不掛口，澀不叮舌”，是評判一款普洱新茶好與壞的標(biāo)準(zhǔn)。用優(yōu)質(zhì)毛茶制作出的普洱茶，入口苦澀味明顯，生津迅速，回甘明顯。而品質(zhì)較差的普洱茶，入口后苦澀味轉(zhuǎn)化較慢，久久無法化去。

倉儲是普洱茶品質(zhì)提升再造的關(guān)鍵

普洱茶在倉儲的過程中，握好溫濕度、空氣、光照、茶種這四個(gè)因素，就能確保普洱茶在具備“陳化時(shí)間”的同時(shí)，也能具備“陳化質(zhì)量”，儲藏出優(yōu)質(zhì)干凈的成品普洱茶。

溫濕度的控制

倉儲過程中的溫度和濕度，會直接影響普洱茶內(nèi)含成分的變化。溫度過高會加速茶葉的氧化，減少茶葉中的部分有效物質(zhì)；溫度太低，則不利于化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化，從而影響茶葉品質(zhì)，則溫度一般保持在28℃左右，濕度一般控制在70％左右。

在儲存中若濕度控制不當(dāng)，則會滋生微生物，從而對普洱茶產(chǎn)生不良的影響。因此，適時(shí)的開窗通風(fēng)，將多余的水分散發(fā)掉，才能形成普洱茶良好的品質(zhì)。

光照

光照會使得普洱茶的某些內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生變化，長時(shí)間的光照會引起茶葉化學(xué)物質(zhì)的光氧化反應(yīng)。經(jīng)過日光照射后，普洱茶的色澤、滋味都會發(fā)生明顯的改變，失去其原有的風(fēng)味和鮮度，所以普洱茶應(yīng)該進(jìn)行避光儲藏。

空氣質(zhì)量

在倉儲過程中，茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化需要與空氣中的氧氣進(jìn)行接觸，因此，潔凈的空氣，就成為了普洱茶品質(zhì)形成的重要因素之一。尤其對于新制的普洱茶來說，通風(fēng)透氣是最重要的，而通風(fēng)口的衛(wèi)生也需要格外注意。因?yàn)椴枞~易吸味、串味，所以在存儲環(huán)境中不能有任何異味。

“茶種”技術(shù)

影響普洱茶倉儲品質(zhì)的最后一個(gè)因素為“茶種”，即茶倉中微生物菌群，它決定著普洱茶的陳化效率和口感。

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