泡烏龍茶用100℃的水，烏龍茶為半發(fā)酵茶，茶性平和，內(nèi)含物質(zhì)豐厚，且耐泡度高，茶葉條索緊致，在水溫上不宜過低，以免無法將茶葉泡開，或茶葉內(nèi)質(zhì)無法析出，而100℃的高水溫則能充分激發(fā)和釋放茶香，能最大程度的成就茶味，從而使得茶湯更加飽滿、香郁。
??泡烏龍茶的小技巧
1、茶具：沖泡的茶具，還是選擇蓋碗沖泡為最佳。烏龍茶作為條索狀的茶，蓋碗可以將均勻釋放。
2、水溫：一般來說，烏龍茶的沖泡水溫，應以100℃的沸水為最佳的沖泡溫度。
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3、手法：在沖泡時，我們的手法選擇定點旋沖，位置定在45度角。這樣可以讓水沿碗壁旋轉起來。
4、品飲：當我們品鑒巖茶時，主要品的是“巖骨花香”。茶湯在喉間，韻味、框架都應該能很明顯地感受到。
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品飲烏龍茶不僅對人體健康有益，還可增添無窮樂趣。但有三忌：
一是空腹不飲，否則感到饑腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是“茶醉”；百
二是睡前不飲，否則難以入睡；
三是冷茶不飲，冷后性寒，對胃不利。
這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要，因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較度其他茶多。
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