宜賓川紅工夫茶：作為中國(guó)三大紅茶之一者，特色獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷

川紅工夫茶，產(chǎn)于四川，興于全國(guó)，特色獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，讓同類們望塵莫及。

中國(guó)三大紅茶：滇紅，祁紅，川紅。川紅被冠以“三大紅茶之一”的頭銜，它的實(shí)力究竟怎么樣？我們來看個(gè)究竟

川紅工夫產(chǎn)于四川宜賓市筠連縣和高縣等地，誕生于５０年代，為工夫紅茶后起之秀。這里茶樹發(fā)芽早，比川西早３０－４０天，采摘期長(zhǎng)４０－６０天，全年采摘期長(zhǎng)達(dá)２１０天。因?yàn)椴烧?，所以川紅４月即可進(jìn)入市場(chǎng)，以早、新取勝。這是它的特色之一。

川紅工夫雖然歷史不算太久，卻以她獨(dú)特的橘糖香聞名于世，不僅受到很多茶友的青睞，對(duì)于少有接觸茶的圈外人士，也是一款特別容易被接受的紅茶。這就是它的特色二。

四川宜賓位于中國(guó)四川省中南部，是川、滇、黔三省結(jié)合部，長(zhǎng)江零公里處。因金沙江、岷江在此匯合，長(zhǎng)江由此開始，所以宜賓被稱為“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城”。所謂“一方水土養(yǎng)一方人”，這里的茶園土壤多為山地黃泥和紫色砂土，獨(dú)特的水土培育出具有特色茶韻的茶品，這就是它的特色三。

有這三特色，川紅問世以來，不僅很快享譽(yù)國(guó)內(nèi)紅茶市場(chǎng)，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有很高的聲譽(yù)，多年來暢銷蘇聯(lián)、法國(guó)、英國(guó)、德國(guó)及羅馬尼亞等地。

川紅工夫茶，是一系列茶品的總稱，具體的有川紅紅貴人、醒世黃金白露、敘府金芽、早白尖貴妃紅等，其中“早白尖貴妃紅”以早、嫩、快、好四個(gè)特點(diǎn)最為出類拔萃，聲譽(yù)較高，被稱之為“川紅珍品”。

川紅工夫外形條索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤(rùn)；沖泡后，香氣清鮮帶橘糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻。

產(chǎn)地茶園一般地勢(shì)較高，伏旱影響不大，十分宜茶生長(zhǎng)。春夏秋三季采茶，秋茶產(chǎn)量占全年的三分之一左右。

“川紅”一直沿襲古代貢茶制法，其關(guān)鍵工藝在于采用“自然萎凋”，“手工精揉”，“木炭烘焙”，所制茶葉緊細(xì)秀麗，具有濃郁的花果或橘糖香。

這里有必要稍微講一下，萎凋是紅茶的第一道工序，工夫紅茶萎凋方法有三種類型，一是自然萎凋包括室內(nèi)自然萎凋，日光萎凋。二是人工加溫萎凋。三是萎凋機(jī)萎凋。區(qū)別在于，人工加溫萎凋太過急速，品質(zhì)不好，溫度不好控制，機(jī)器萎凋快，但是不徹底，自然萎凋慢，但是最大程度保證了品質(zhì)。

第二道工序：揉捻工序上仍然堅(jiān)持手工精揉，也是最大化保證了茶葉總體品質(zhì)，缺點(diǎn)就是慢。

經(jīng)過第三道發(fā)酵工序后，進(jìn)入干燥環(huán)節(jié)，采用木炭烘焙，木炭火的特點(diǎn)是溫度高且熱度均勻，也能最大程度保證了茶葉干燥的效果。可以說在機(jī)器普及度高的今天，川紅工夫仍然堅(jiān)持純手工完成，沒有多年的經(jīng)驗(yàn)的制茶師傅是很難順利完成的。正是有那些制茶人的付出才會(huì)使茶葉緊細(xì)秀麗，具有濃郁的花果或橘糖香。

最后就是沖泡，沖泡川紅工夫茶的水源選擇很重要，否則將會(huì)影響茶水的質(zhì)量，水源應(yīng)選用山泉水、井水、純凈水等含鈣鎂低的“軟水”來沖泡，以保證水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高；高品質(zhì)川紅工夫紅茶最好不用自來水沖泡。川紅工夫紅茶不能用滾燙至１００攝氏度的開水沖泡。特別是用茶葉嫩芽尖制作的貴妃紅、紅貴人、黃金白露、金芽等高檔川紅工夫茶，需等開水涼到８０－９０攝氏度后才沖泡。

川紅工夫這些獨(dú)特之處，讓它成為“中國(guó)三大紅茶之一”，受之無愧。由此，川紅工夫紅茶制作技藝于２０１４年成為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。如今，川茶正在扛起“川紅工夫”大旗，打出重振川紅戰(zhàn)略，在茶市亮劍揮戈，創(chuàng)造輝煌！

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