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從植物分類來講，茶樹這種植物屬于喬木。喬木指有明顯的主干主根，可以長得很高很粗的植物。灌木指沒有明顯的主干主根，叢狀生長，不會(huì)長得很粗高的植物。
現(xiàn)在人們習(xí)慣上把喬木狀生長的茶樹稱為喬木茶、喬木老樹茶、喬木古樹茶。將修剪矮化的稱為臺(tái)地茶、灌木茶。其實(shí)修剪矮化的臺(tái)地茶從植物分類上也是喬木。
喬木因?yàn)橛兄鞲芍鞲?，根可以深扎，吸收更多的微量元素等養(yǎng)分，樹會(huì)長得高大，接受更好的光合作用。因此樹內(nèi)可以積累更多的能量和物質(zhì)成分。喬木茶的內(nèi)質(zhì)更豐富，茶氣茶味更足，更有韻味。
臺(tái)地茶之所以被稱為灌木茶，是因?yàn)椴铇涿磕暌藜?，修剪后的茶樹，成叢狀生長，沒有了明顯的主干，生長狀態(tài)成為灌木狀。
臺(tái)地茶中又分為種子繁殖和扦插繁殖。種子繁殖的臺(tái)地茶如果停止修剪，讓其長高，很快就會(huì)長出主干，長成喬木茶。
扦插繁殖的茶樹也稱無性系繁殖，是用茶樹枝條剪來扦插繁殖的。繁殖時(shí)枝、根是從枝條上橫長岀來，因而會(huì)沒明顯主干主根，長大修剪后有更明顯的灌木形狀。停止修剪后通過人為的修剪整形，也會(huì)慢慢的長成喬木茶。
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