烏龍茶,種類繁多,基本加工工藝有曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻和干燥等多個流程。根據(jù)產(chǎn)區(qū)不同烏龍茶可分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等。按種類則可分為鐵觀音和烏龍茶兩類,相關的介紹如下!
烏龍茶名字來源
烏龍茶的名字來源有幾種說法。一種說法是因為產(chǎn)地,另一種說法是茶樹的名稱,還有一種說法是因為最先發(fā)明烏龍茶的制茶之人名字叫蘇龍,長得很黑,所以人稱烏龍,茶葉名字因此而來。
烏龍茶產(chǎn)區(qū)介紹
1、廣東:主要的產(chǎn)區(qū)是鳳凰鄉(xiāng),品種有鳳凰水仙。
2、閩北:產(chǎn)地有崇安、建甌、建陽、水吉等地。
3、閩南:主要產(chǎn)區(qū)是福建安溪縣。
烏龍茶的儲存方法
1、避免烏龍茶與化學合成物質(zhì)接觸,或與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。
2、存放烏龍茶的地方必須清潔衛(wèi)生,防潮還有避光,遠離污染源。
3、可用瓷罐或錫罐裝烏龍茶,盡量裝滿,加蓋密封后置于電冰箱內(nèi)冷藏。
4、烏龍茶茶葉一旦受潮,不要緊張,可用干凈、沒有油膩的鍋慢慢烘干。
5、不要茶葉切忌放在廚房或者有香皂、樟腦丸、調(diào)味品的柜子里,以免吸收異味。
6、烏龍茶儲存不當茶葉會霉變,霉變的茶葉不能再喝了,以免對身體造成不必要的影響。
常見烏龍茶的種類
1、鐵觀音
鐵觀音外形條索緊結,有的形如秤勾,有的狀似蜻蜒頭,由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā),在表面形成一層白霜,稱作“砂綠起霜”。沖泡后異香撲鼻,滿口生香,喉底回甘,稱得上七泡有余香。
2、武夷巖茶
武夷巖茶外形肥壯勻整,緊結卷曲,色澤光潤,葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃,葉底、葉緣朱紅或起紅點,中央呈墨綠色。品飲此茶,香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘,具有特殊的“巖韻”。
3、廣東烏龍茶
廣東烏龍以單叢出名,最有名的還是鳳凰單叢,茶形壯實,葉色淺黃帶微綠,湯色黃艷襯綠,香氣高揚,多次沖泡,余香不散,甘味尤存。其中香型繁多,以十大香型最為突出。
4、臺灣烏龍茶
臺灣烏龍茶最出名的應該是凍頂烏龍茶,味道偏一點花香,茶韻比較優(yōu)雅。
5、大紅袍
位于福建崇安東南部的武夷山,大紅袍是武夷巖茶中的“王者”,原料較為講究,制成茶品后的大紅袍外形條索緊結,呈綠褐色油潤有光澤,干茶香純正,沖泡后茶湯橙黃清透,湯中香氣馥郁、入口滋味甘爽順滑,香氣濃烈。
6、鐵羅漢
鐵羅漢出現(xiàn)于公元1782年,鐵羅漢茶樹長于武夷山內(nèi)山(巖山)巖石中,形成其獨特的風味。其制作工藝較其它巖茶復雜,外形條索緊結,呈綠褐色、鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,入口剛開始淡中帶澀,澀到達舌根后微苦,咽下滋味消散,而后轉(zhuǎn)為清甜,香氣馥郁隨呼吸間流連。
7、白雞冠
白雞冠是武夷山唯一的“道茶”,外形獨特,葉子呈淡綠色,夾帶白色,茶芽帶著絨毛呈月牙狀,狀似雞冠。在每年的5月下旬采摘2—3葉的鮮葉為原料,制成茶品。白雞冠干茶呈現(xiàn)米黃中帶白色,壯碩,沖泡后茶湯橙黃明亮,入口唇齒留香,氣韻強勁。
8、水金龜
水金龜是武夷巖茶四大明樅之一,干茶顏色呈青褐潤亮、葉質(zhì)厚翠,沖泡后茶湯金黃清透,入口甘甜無苦無澀,香氣高揚。
9、武夷水仙
武夷水仙是歷史上較為有名的茶品,成茶品后,干茶條索肥壯、呈綠褐色油潤有寶色澤,部分茶葉葉背出現(xiàn)沙粒,葉脈清晰,沖泡后,茶湯呈現(xiàn)深橙黃色且湯色濃艷,茶香清揚,蘭花香顯著,入口滋味醇爽,湯中花香明顯。
10、黃金桂
黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱羅巖村,與鐵觀音存在區(qū)別的另一獨特茶品,制成茶品后,干茶條索不緊結,有輕飄感,葉梗較細,呈黃綠色或翠黃色、有光澤,沖泡后,茶湯呈金黃或淺黃清透,茶湯中香氣高揚,常有桂花、梔子花和梨花的混合花香,芬芳怡人。
總之,烏龍茶的種類很多,以安溪為例有安溪鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占、丹桂和科旦等。其實烏龍茶只是總稱,還可以細分出許多不同類別的茶。例如:水仙、白牡丹,以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等,種類多樣。