烏龍茶是一種耐泡性比較強(qiáng)的茶葉，所以沖泡烏龍茶必須要掌握好時(shí)間，泡的時(shí)間過長，茶必失味而苦澀；沖泡時(shí)間過短，色淺味淡沒有韻，那烏龍茶泡多少時(shí)間合理呢？相關(guān)的介紹如下！
烏龍茶沖泡時(shí)間
烏龍茶第一泡時(shí)出湯時(shí)間應(yīng)該在一分鐘以內(nèi)，第二泡出湯時(shí)間應(yīng)該延長到2分鐘，以后每增加一泡，時(shí)間都可以適當(dāng)延長。質(zhì)量好的烏龍茶可以反復(fù)沖泡5到7次，有“七泡有余香，九泡不失茶真味”的說法，到茶湯已經(jīng)沒有什么香味時(shí)就可以取出殘?jiān)?，直接倒掉?/div>
烏龍茶的沖泡方法
1、準(zhǔn)備茶具和水。沖泡烏龍茶是第一步，是準(zhǔn)備茶具和水，一定要準(zhǔn)備紫砂茶具或者功夫茶具，來沖泡烏龍茶，沖泡烏龍茶時(shí)要準(zhǔn)備水質(zhì)較好的天然山泉水，也可以使用桶裝純凈水，在泡茶以前要把水放在水壺中加熱燒開。
2、溫杯和洗茶。茶具和水準(zhǔn)備好以后，要用熱水注入到茶具中，把茶具全部清洗，溫?zé)嵋槐?，然后才能把?zhǔn)備好的烏龍茶放到茶具中，隨后將茶具中注水水的數(shù)量不用過多，十秒左右就要把茶具中的茶湯倒掉，這樣既能溫潤茶葉又能洗掉茶葉表面的浮塵。
3、沖泡飲用。烏龍茶在洗茶完畢以后要，直接向茶具中充水，水的溫度應(yīng)該在95度左右，沖到差距的九分滿，再燜泡一分鐘，這是里面的烏龍茶，茶湯就能泡好，取出茶湯以后去掉它表面的浮沫，裝入到品茗杯就能慢慢品飲。
沖泡烏龍茶注意事項(xiàng)
1、1:22的茶水比。1:22的茶水比，根據(jù)我們沖泡烏龍茶所用蓋碗的容量，一般可以選擇投放七八克烏龍茶，這樣沖泡的烏龍茶總體上來說濃淡正相宜。
2、100度沸水沖泡。烏龍茶在生產(chǎn)制作的過程中有著做青的工序，做青使得烏龍茶香氣豐富、富有層次感，而使用100度的沸水沖泡，可以讓烏龍茶中的芳香類物質(zhì)盡可能的揮發(fā)出來。
3、定點(diǎn)強(qiáng)注水。在注水的時(shí)候，沿著蓋碗或者紫砂壺的一個(gè)點(diǎn)進(jìn)行注水，注意不要用水直接沖在茶葉上，避免苦澀物質(zhì)快速析出影響茶湯口感。在沖泡烏龍茶注水的時(shí)候，要盡可能的提高注水強(qiáng)度，讓烏龍茶在容器中有一個(gè)激蕩的過程，這樣有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的發(fā)揮表現(xiàn)，提高茶湯的口感滋味。
中國烏龍茶種類介紹
1、按產(chǎn)地劃分
?。?）閩南烏龍茶
紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。
“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。沖泡后異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。
?。?）閩北烏龍茶
閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶。武夷山的茶樹種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優(yōu)良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)、名氣最大者。
武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈墨綠色。品飲此茶，香氣濃郁、滋液濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
?。?）廣東烏龍茶
廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙，至于其它的都被稱為鳳凰浪菜。
鳳凰單叢產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山一帶，茶形壯實(shí)，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣高揚(yáng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最為突出。
?。?）臺(tái)灣烏龍茶
臺(tái)灣烏龍茶是清代由福建傳入臺(tái)灣的，其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個(gè)就是臺(tái)灣烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。
當(dāng)然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種，至于其他的大部分可以稱為臺(tái)灣高山烏龍茶。
2、按形態(tài)劃分
烏龍茶的外觀主要有條形、顆粒形等形態(tài)，還有其他一些特別的造型。
?。?）條索形烏龍茶：常見的有文山包種、武夷巖茶、鳳凰單叢等。
?。?）顆粒形烏龍茶：常見的有鐵觀音、凍頂烏龍等。
?。?）束形烏龍茶：八角亭龍須茶是捆扎成束狀的茶。
?。?）團(tuán)塊型烏龍茶：漳平水仙是烏龍茶中的緊壓茶。
3、按發(fā)酵程度劃分
?。?）輕度發(fā)酵烏龍茶
輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕，約8%—10%。焙火亦輕，比較起來更接近綠茶，在烏龍茶中別樹一幟。
清香型鐵觀音屬于流行性的輕發(fā)酵烏龍茶，發(fā)酵程度15%—20%。“清湯綠水”就是清香型鐵觀音的代表特性。
比起福建傳統(tǒng)“綠葉紅鑲邊”的烏龍茶，“清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點(diǎn)：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。沖泡后香氣清香持久，茶湯明亮見底，入口生津，落喉甘滑，韻味強(qiáng)，嫩香回甘。
?。?）中度發(fā)酵烏龍茶
傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“濃香型”烏龍茶的發(fā)酵程度一般較重，屬于中度發(fā)酵，主要代表有傳統(tǒng)制法的鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。
比如閩北烏龍，其外形粗壯緊結(jié)，色澤青褐油潤，俗稱“寶光”。湯色深橙黃或橙紅色，顯金圈，葉底肥厚，柔軟，花果香濃郁高長，滋味濃醇甘爽。一般其發(fā)酵程度可高達(dá)50%左右。
?。?）重度發(fā)酵烏龍茶
重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍也叫東方美人，是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有的甚至到80%。
其外形枝葉連理，白毫顯露，湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
總之，烏龍茶雖然耐泡，但是正確的沖泡也是很關(guān)鍵的！
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