普洱茶的等級特征
1、首先將普洱茶的鮮葉原料,按芽葉比例和嫩度特征劃分為如下6個等級:
【特級】:一芽一葉占70%以上,一芽二葉占30%以下。
【一級】:一芽二葉占70%以上,同等嫩度其他芽葉占30%以下。
【二級】:一芽二、三葉占60%以上,同等嫩度其他芽葉占40%以下。
【三級】:一芽二、三葉占50%以上,同等嫩度其他芽葉占50%以下。
【四級】:一芽三、四葉占70%以上,同等嫩度其他芽葉占30%以下。
【五級】:一芽三、四葉占50%以上,同等嫩度其他芽葉占50%以下。
2、其次是曬青茶,國標(biāo)中也將曬青茶劃分為6個等級,各等級特征如下:
【特級】:條索肥嫩緊結(jié)、芽毫顯;色澤綠潤,外形勻整,稍有嫩莖;香氣清香濃郁;滋味濃醇回甘;湯色黃綠清凈;葉底柔嫩顯芽。
【二級】:條索肥壯緊結(jié)、顯毫;色澤綠潤,外形勻整,有嫩莖;香氣清香尚濃;滋味濃厚;湯色黃綠明亮;葉底嫩勻。
【四級】:條索緊結(jié);色澤墨綠潤澤,外形尚勻整,稍有梗片;香氣清香;滋味醇厚;湯色綠黃;葉底肥厚。
【六級】:條索緊實;色澤深綠,外形尚勻整,有梗片;香氣純正;滋味醇和;湯色綠黃;葉底肥壯。
【八級】:條索粗實;色澤黃綠,外形尚勻整,梗片稍多;香氣平和,滋味平和,湯色綠黃稍濁,葉底粗壯。
【十級】:條索粗松;色澤黃褐,外形欠勻整,梗片較多;香氣粗老,滋味粗淡;湯色黃濁,葉底粗老。
鐵觀音的等級特征
清香型:
特級:外形條索肥壯、圓結(jié)重實;色澤翠綠潤、砂綠明顯;葉底勻整;茶干凈度要潔凈,香氣要高香持久;滋味鮮醇高爽、音韻明顯;湯色金黃明亮;葉底肥厚軟亮,勻整、余香高長;耐泡度:七泡有余香。
一級:外形條索要壯實、緊結(jié);色澤以綠油潤、砂綠明為佳;葉底勻整;茶干凈度:凈;內(nèi)質(zhì):香氣:清香、持久;滋味:清醇甘鮮、音韻明顯;湯色:金黃明亮;葉底:軟亮、尚勻整、有余香;耐泡度:七泡有余香。
二級:條索卷曲結(jié)實,色澤綠油潤、有砂綠;葉片尚勻整;茶干凈度尚凈,稍有細嫩梗;香氣清香;尚鮮醇爽口、音韻尚明;湯色金黃;葉底尚軟亮、尚勻整、稍有余香;耐泡度:七泡有余香。
三級:外形:條索:卷曲、尚結(jié)實;色澤:烏綠、稍帶黃;整碎:尚勻整;茶干凈度:尚凈,有細嫩梗;內(nèi)質(zhì):香氣清純;滋味:醇和回甘、音韻稍清;湯色:金黃;葉底:尚軟亮、尚勻整、稍有余香;耐泡度:5-7泡有余香。
濃香型:
特級:外形條索肥壯、圓結(jié)重實;色澤翠綠潤、砂綠明顯;葉底勻整;茶干凈度要潔凈,香氣要高香持久;滋味鮮醇高爽、音韻明顯;湯色金黃明亮;葉底肥厚軟亮,勻整、余香高長;耐泡度:七泡有余香。
一級:外形條索要壯實、緊結(jié);色澤以綠油潤、砂綠明為佳;葉底勻整;茶干凈度:凈;內(nèi)質(zhì):香氣:清香、持久;滋味:清醇甘鮮、音韻明顯;湯色:金黃明亮;葉底:軟亮、尚勻整、有余香;耐泡度:七泡有余香。
二級:條索卷曲結(jié)實,色澤綠油潤、有砂綠;葉片尚勻整;茶干凈度尚凈,稍有細嫩梗;香氣清香;尚鮮醇爽口、音韻尚明;湯色金黃;葉底尚軟亮、尚勻整、稍有余香;耐泡度:七泡有余香。
三級:外形:條索:卷曲、尚結(jié)實;色澤:烏綠、稍帶黃;整碎:尚勻整;茶干凈度:尚凈,有細嫩梗;內(nèi)質(zhì):香氣清純;滋味:醇和回甘、音韻稍清;湯色:金黃;葉底:尚軟亮、尚勻整、稍有余香;耐泡度:5-7泡有余香。
綜上,普洱茶與鐵觀音的等級特征有很大的區(qū)別,這些區(qū)別能幫助大家在兩者之間做出選擇。