在我的日常飲茶中，閩南烏龍茶和閩北烏龍茶一樣，是我味覺尋獵里的探索。閩南烏龍茶顧名思義，屬于福建南部茶葉，主要陣營分布在安溪、永春、詔安、平和等地，整體風(fēng)味以滋味清醇甘鮮為特點(diǎn)，那烏龍茶是全發(fā)酵還是半發(fā)酵茶呢？下面我們就一起來了解一下吧！
烏龍茶和綠茶的區(qū)別
1、性子區(qū)別
烏龍茶也叫青茶，和綠茶對比，最要害的區(qū)別在于發(fā)酵二字，烏龍茶屬于發(fā)酵茶類。綠茶則是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，屬于不發(fā)酵茶類。
2、品格特性區(qū)別
烏龍茶成茶肥壯勻整，光華砂綠，香氣濃烈，有淡淡的花果香味，滋味醇厚甘鮮。而綠茶沒有顛末發(fā)酵，其制品的光華和茶湯均生涯了鮮茶葉的綠色格調(diào)，明顯特性為清湯綠葉
3、建造工藝區(qū)別
烏龍茶是顛末采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序精制而成的，而綠茶的建造工藝輕微淺顯些，只需經(jīng)達(dá)成、揉捻、干燥等經(jīng)典工序即可制成。
4、功能區(qū)別
烏龍茶顛末發(fā)酵，所含的單寧酸因素較高，和綠茶對比，更有助于腸胃消化，能消脂、減肥、排毒等。而綠茶是不發(fā)酵茶，茶多酚含量高，收斂性強(qiáng)，有明顯的提神、消食、降火、解暑等功能。
5、產(chǎn)地域別
烏龍茶發(fā)源于福建，首要產(chǎn)區(qū)在福建省安溪縣，在福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省也有漫衍。綠茶最早發(fā)源于巴地，主產(chǎn)省份漫衍在河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西等地。
我國所產(chǎn)的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類，烏龍茶屬于什么茶呢？
烏龍茶，屬于青茶類，亦稱青茶，屬為半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
比起紅茶綠茶來說，烏龍茶是茶里面名頭最響的一種茶。
除了色澤形體上面的區(qū)別外，它是一種半發(fā)酵茶，幾乎不含維他命C，卻富含鐵、鈣等礦物質(zhì)，含有促進(jìn)消化酶和分解脂肪的成分，可抑制脂肪的吸收，并使多余的糖分難于轉(zhuǎn)化成脂肪。由此，人們賦予了烏龍茶”負(fù)熱量飲料”的美名。
烏龍茶種類因茶樹品質(zhì)的特異性而形成各自獨(dú)特的風(fēng)味，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異也十分顯著。作為中國特有的茶類，烏龍茶主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。尤為盛名的是安溪鐵觀音、武夷巖茶（大紅袍）及臺灣凍頂烏龍。
代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍
總之，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，基本工藝過程為曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
