清代蔣衡的《茶歌》中，對肉桂茶的獨特品質(zhì)特征有很高的評價，指出其香極辛銳，具有強烈的刺激感：“奇種天然真味好，木瓜徽釅桂徽辛，何當更續(xù)歌新譜，雨甲冰芽次第論”。在漫長的歲月里，肉桂的產(chǎn)量寥寥無幾，20世紀50年代初才煥發(fā)青春，80年代向全市推廣，一躍成為武夷名叢后起之秀，初評定為省級良種，那巖茶肉桂飲用可以煮嗎？相關(guān)的介紹如下！
武夷肉桂茶可以煮著喝
武夷肉桂茶經(jīng)過用小火慢煲的茶湯，其湯色猶如琥珀，茶性溫?zé)幔袣庋?、祛寒涼。小口啜飲著茶湯，看著裊裊的湯氳翻騰，體會著由內(nèi)而外遍及全身的暖熱感，當是這寒冬中一大樂趣。
武夷肉桂煮飲的方式
武夷肉桂茶是屬于武夷巖茶的一個品種，若是使用烹煮方法的話，茶與水的比例需要控制好，一般是投茶量為8-15克左右的話，用上1000cc的水，茶友可在此基礎(chǔ)上摸索出適合自己的茶水比。因煮茶不像泡茶般要求嚴格，若是茶湯過淡，追加投茶或是延長烹煮時間便可，若是茶湯過濃，適量加水煮開即可。
煮茶重在湯水的厚重粘稠，且茶葉煮后香氣減弱，所以部分香氣突出而湯水薄弱的品種就不適合做為煮茶。反之湯水厚重，香氣內(nèi)斂的品種就適合拿來煮。適合煮的品種有水仙、梅占、佛手、奇種等品種。
武夷肉桂的制作工藝
1、晾青
茶青采摘回來后，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式兩種，有的是攤在篩子放在架子上進行；有的是直接攤鋪在地上。目的是先使青葉蒸發(fā)部分水分，促進鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的物理化學(xué)變化，為搖青作準備。
2、靜置
青葉經(jīng)過曬青后，將青葉歸篩，放入做青室靜置，青葉經(jīng)過曬青時，會蒸發(fā)部分水分，青葉成遢軟樣，在青間靜置時，葉梗、葉脈的水分這時會往葉面補充，這時，葉面又會挺直起來。
3、搖青
當青葉靜置后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將篩中的青葉倒入竹制“搖青機”中準備搖青。就是用電動機讓搖青機轉(zhuǎn)動。鮮葉在搖青筒中進行碰撞、散落、磨擦運動，大部分葉緣細胞破碎和損裂，水分發(fā)生擴散和滲透，細胞間隙充水，葉硬挺，青味揮發(fā)。
4、殺青/炒青
其目的是利用高溫，迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質(zhì)。上圖是用滾筒殺青機在殺青。
5、揉捻
將打炒好的茶葉放在揉捻機中進行揉捻定形。茶葉在揉捻機中滾動，里面的葉子受到擠壓會慢慢形成“條形狀”
6、烘干
將揉捻機揉好的茶葉放入烘干機中烘焙。經(jīng)過3－4次重復(fù)烘焙毛茶就出爐了。
7、復(fù)焙
將毛茶中的茶梗和老葉（黃片）經(jīng)過手工挑出后茶葉放入焙簍中炭焙。經(jīng)過3－4次重復(fù)烘焙武夷巖茶就完成了。
喝武夷肉桂茶的好處
1、抗衰老
武夷巖茶中含有茶多酚，有助于清除體內(nèi)生物自由基，減少對皮膚的傷害，從而延緩了人體的衰老。
2、防癌
武夷巖茶含有豐富的維生素，在防癌方面也能起到很好的功效。
3、提高免疫力
在轉(zhuǎn)季的時候，每天喝4、5杯武夷巖茶，可以提高體內(nèi)抗病性。
4、防治心血管病
武夷巖茶可以減少主動脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量，降低毛細血管脆性，抗性增強，對防止血拴形成均有明顯的影響。
5、防治眼病
武夷巖茶能防治上皮組織角質(zhì)變性增殖淚腺細胞病變，防止角膜角質(zhì)增厚，防止眼疾。
據(jù)行家評定，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅壤邊狀；條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。
