著名茶學(xué)家陳椽教授在《中國(guó)名茶》中評(píng)價(jià)鐵觀音：“品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音具有獨(dú)特的‘音韻’，回味香甜濃郁，沖泡七次仍有余香，堪稱茶中之王”。如此高度贊賞，也道出了鐵觀音長(zhǎng)盛不衰、歷久彌香的秘密，香高韻顯，那鐵觀音名茶怎么分辨好壞呢？下面我們就一起來了解一下吧！
鐵觀音怎么分辨好壞
1、軟化水平
鐵觀音是喝在嘴里，水會(huì)化開，變得優(yōu)柔，會(huì)有穿牙縫的感受，品格差的茶葉湯質(zhì)粗的，會(huì)阻攔喉嚨的，顯得不愜意，會(huì)認(rèn)為滿口是水味。
2、苦澀
進(jìn)口微苦，苦味不退的品格欠好，假如苦澀味稍微的，并且很快退去的，不會(huì)影響口感，可是高檔的鐵觀音茶是不會(huì)有澀味的。
3、順滑
茶水進(jìn)進(jìn)口里很順滑的口感，高檔的茶葉茶湯有米湯的香味，口感精致。
4、茶湯光華
茶湯的光華是鮮亮的是上等茶葉，光華是陰晦的品格輕微差。
5、茶湯味道濃
茶湯的味道是越濃質(zhì)量越好，譬喻煲湯放的原料多一些，也是更鮮味。
鐵觀音茶的品牌
1、天福茗茶
天福集團(tuán)系由臺(tái)灣天仁集團(tuán)總裁、世界茶王李瑞河先生在大陸創(chuàng)辦的茶專業(yè)集團(tuán)。天福集團(tuán)目前在中國(guó)大陸開設(shè)937家“天福茗茶”直營(yíng)連鎖店，在福建、四川、浙江、云南等省建有9家茶葉及茶食品工廠、2家茶博物院，2個(gè)高速公路服務(wù)區(qū)、1個(gè)“唐山過臺(tái)灣”石雕園，全球第一所茶專業(yè)高校——天福茶學(xué)院。“天福”獲為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，是全國(guó)獲此殊榮的第一家茶業(yè)企業(yè)。
2、八馬茶業(yè)
八馬茶業(yè)有限公司源于百年前的“信記”茶行，掌門人王文禮先生是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，也是鐵觀音發(fā)現(xiàn)者王士讓的第十三代傳人。是目前中國(guó)鐵觀音市場(chǎng)份額較大的一家茶葉生產(chǎn)商。
3、安溪鐵觀音集團(tuán)
福建省安溪鐵觀音集團(tuán)是一家專業(yè)從事烏龍茶生產(chǎn)、加工、銷售、科研及茶文化傳播于一體的綜合性茶葉集團(tuán)。公司的前身是創(chuàng)建于1952年的國(guó)營(yíng)福建省安溪茶廠，目前是我國(guó)鐵觀音茶業(yè)中的重要企業(yè)。
4、華祥苑茗茶
華祥苑實(shí)業(yè)有限公司是一家以傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，集種植、科研、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的綜合性茶業(yè)公司。旗下已擁有華祥苑茶廠、華祥苑食品廠、華祥苑投資公司、華祥苑北京分公司、安溪華祥苑有機(jī)茶園有限公司。
5、感德龍馨
感德龍馨名茶創(chuàng)辦于1985年，公司總部座落于福建省安溪縣是一家集綠色生態(tài)茶葉、茶食品、茶具等相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售及多功能商業(yè)會(huì)所服務(wù)為一體的股份有限公司。
6、潯茗茶業(yè)
潯茗茶業(yè)是中國(guó)鐵觀音生產(chǎn)制造商的后起之秀，潯茗茶業(yè)源于80年前的“連丁茶行”，潯茗首創(chuàng)的“以網(wǎng)絡(luò)直銷為中心，以實(shí)體經(jīng)營(yíng)模式為輔助”獨(dú)特經(jīng)營(yíng)模式和其他茶企走的是截然不同的模式。令人驚嘆的是潯茗茶業(yè)的創(chuàng)始人汪氏是一位非常年輕的大學(xué)畢業(yè)生，畢業(yè)后兩年內(nèi)就把潯茗做的聲名顯赫。
7、中閩魏氏
中閩魏氏經(jīng)過多年的不懈努力，已經(jīng)發(fā)展成為一家集生態(tài)茶園開發(fā)、鐵觀音種植、加工、銷售為一體的大型茶葉連鎖機(jī)構(gòu)，同時(shí)通過了ISO9001：2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證、QS認(rèn)證、有機(jī)茶認(rèn)證。公司本著“以人為本、以茶會(huì)友、以質(zhì)取勝”的經(jīng)營(yíng)理念，構(gòu)建了現(xiàn)代化企業(yè)管理運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。
8、珍田鐵觀音
珍田鐵觀音是珍田合作社出品的，珍田合作社是通過集資經(jīng)營(yíng)，集體合作，與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)協(xié)作集體經(jīng)營(yíng)的一個(gè)企業(yè)。通過合作集資方式以企業(yè)公司化運(yùn)作。珍田合作社具有良好的供應(yīng)商基礎(chǔ)。是潛力非常好的茶企。
9、富源茶業(yè)
福建富源茶業(yè)有限公司起源于中國(guó)名茶鐵觀音之鄉(xiāng)--安溪縣祥華鄉(xiāng)新寨，源于百年前聲名顯赫的老字號(hào)“富源”茶行。公司在安溪祥華新寨擁有數(shù)千畝的生態(tài)茶園生產(chǎn)基地，為富源茶業(yè)鑄就品牌之路提供了堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)保障。
10、三和公司
三和公司成立于1995年，是安溪縣人民政府指定“烏龍茶定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)”。公司主要經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)、林業(yè)的綜合開發(fā)、旅游業(yè)酒店業(yè)的投資、茶葉的生產(chǎn)，加工，銷售等。目前公司擁有4個(gè)生態(tài)茶園和1個(gè)有機(jī)茶基地，并在全國(guó)有126家連鎖直營(yíng)店和加盟店。
鐵觀音的采摘季節(jié)
安溪鐵觀音采摘季節(jié)一般會(huì)分為春夏署秋四個(gè)季節(jié)，具體的采摘時(shí)間還會(huì)安排氣候、海拔不同而有所不同。
一般來說安溪鐵觀音的春茶會(huì)在谷雨前后，夏茶會(huì)在夏至前后，署茶會(huì)在立秋前后，冬茶會(huì)在霜降以后。各季采摘的相間時(shí)間為40到45天。如果天氣好會(huì)有北風(fēng)最好是在下午2點(diǎn)到5點(diǎn)采摘，如果天氣不好，最好在上午的9點(diǎn)到12點(diǎn)，雨天的話就要在9點(diǎn)前采摘完畢了。
還有在寒露的前10天，將會(huì)是安溪高山好茶的采摘的好時(shí)節(jié)。或許會(huì)有很多人問，每個(gè)季節(jié)的采摘的安溪鐵觀音會(huì)有哪些不同。
一般來說在春季采摘的茶葉因空氣的濕度夠大，茶葉里含有的物質(zhì)也較為豐富，所以品嘗起來味道會(huì)較為新鮮；而在秋天采摘的茶葉，因天氣干燥的原因，茶葉里規(guī)程的香氣物質(zhì)會(huì)較多，那個(gè)時(shí)候的茶葉香氣十足。
總之，想要了解鐵觀音茶如何鑒別好壞，大家首先要做的就是了解鐵觀音茶，然后一定要在正規(guī)的地方購(gòu)買！
