鐵觀音，烏龍茶之極品，春季和秋季都會(huì)有收獲，因香氣獨(dú)特，馥郁持久，滋味醇和，回甘生津持久而深受茶友們喜愛(ài)，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)更于2014年入選“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，香飄海內(nèi)外，那鐵觀音茶的保質(zhì)期是多久呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
發(fā)酵過(guò)的鐵觀音保質(zhì)期
鐵觀音保持期不會(huì)太久，一樣平常在三個(gè)月左右，最虧得一到二個(gè)月喝完，但假如是真空密封生涯在3-5度的溫度下，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)兩年，假如再拿到常溫下就要盡快喝完。
高溫烘焙過(guò)的鐵觀音保質(zhì)期
顛末高溫烘焙過(guò)的鐵觀音可以放上十年二十年，茶葉知識(shí)，乃至可以放成老茶，福建就有把茶放在柚子皮一路放成老茶，最后再一路喝可當(dāng)涼茶。
真空壓縮包裝的鐵觀音保質(zhì)期
市面上買(mǎi)的鐵觀音回收真空壓縮包裝法，一樣平常只需安排在陰涼處，避光生涯就可以生涯較量長(zhǎng)的時(shí)刻，零下5度結(jié)果更好，不外不是提議不要高出一年，半年內(nèi)喝完最好。
鐵觀音保存注意事項(xiàng)
1、保存鐵觀音根基的前提一要干燥，二要低溫，低溫是必要0-5度最為得當(dāng)。
2、不行把鐵觀音放在濕潤(rùn)的處所，不要和異味打仗，不要擠壓它。
3、無(wú)論是開(kāi)封照舊未開(kāi)封的鐵觀音均可以放在冰箱里以生涯最原始的味道。存放6個(gè)月以?xún)?nèi)的，冷藏的溫度在0到5度就可以了，生涯高出半年以上，溫度最好是10-18度為宜。假如購(gòu)置了大量了鐵觀音，最好是舉辦分裝，先喝一罐再喝一罐，不要把全部的茶都反重復(fù)復(fù)取出可能放入冰箱。
鐵觀音茶的儲(chǔ)存辦法
1、生石灰貯茶法
選用陶瓷壇一個(gè)，底部鋪上一層未化開(kāi)的生石灰。將茶葉用桃花紙包好，然后在生石灰層上面放入茶葉包，裝滿(mǎn)后將壇口密封蓋緊。
2、塑料袋貯茶法
用塑料袋裝茶葉，擠出空氣后封口，然后再套上一只塑料袋并封口，最后將其放入干燥、無(wú)味、密封的容器內(nèi)保存。
3、熱水瓶貯茶法
可以用新的熱水瓶來(lái)保存高檔名優(yōu)綠茶。即把茶葉裝進(jìn)熱水瓶，要盡量裝滿(mǎn)后蓋緊塞子即可。
4、木炭貯茶法
選用木炭1千克盛與布袋內(nèi)，放進(jìn)瓦壇或鐵箱中，再放入茶葉后，蓋緊瓦壇或鐵箱即可。
5、冰箱貯茶法
先將干燥的茶葉放入茶罐，并在蓋口處用膠帶紙封口，或者可把茶葉用鋁復(fù)合薄膜分裝成100克左右的小袋，并用封口機(jī)封口。然后將茶罐或茶袋置于5℃以下的冰箱中。
鐵觀音茶的制作工序
1、采摘
3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）為夏茶，產(chǎn)量占15-20%；立秋至處暑（8月上旬一8月下旬）為暑茶，產(chǎn)量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）為秋茶，產(chǎn)量占25-30%。生長(zhǎng)地帶不同的茶樹(shù)鮮葉要分開(kāi)，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開(kāi)制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。鐵觀音茶的采制技術(shù)特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2-3葉，俗稱(chēng)“開(kāi)面采”，是指葉片已全部展開(kāi)，形成駐芽時(shí)采摘。
2、涼青
鮮葉按標(biāo)準(zhǔn)采收進(jìn)廠經(jīng)過(guò)涼青后進(jìn)行曬青。曬青時(shí)間以午后4時(shí)陽(yáng)光柔和時(shí)為宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉(zhuǎn)暗，手模葉子柔軟。頂葉下垂，失重6-9%左右為適度。然后移入室內(nèi)涼青后進(jìn)行做青。
3、做青
搖青與攤置相間進(jìn)行，合稱(chēng)做青。做青技術(shù)性高，靈活性強(qiáng)，是決定毛茶品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵。搖青使葉子邊緣經(jīng)過(guò)摩擦，葉緣細(xì)胞受損，再經(jīng)過(guò)攤置，在一定的溫度、濕度條件下伴隨著葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類(lèi)在酶的作用下緩慢地氧化并引起了一系列化學(xué)變化，從而形成烏龍茶的特有品質(zhì)。鐵觀音鮮葉肥厚，要重?fù)u并延長(zhǎng)做青時(shí)間，搖青共3-5次，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)由少到多。搖青后攤置歷時(shí)由短到長(zhǎng)，攤?cè)~厚度由薄到厚。第二、三次搖青必須搖到青味濃強(qiáng)，鮮葉硬挺，俗稱(chēng)“還陽(yáng)”，梗葉水分重新分布平衡。第四、五次搖青，視青葉色、香變化程度而靈活掌握。做青適度的葉子，葉緣呈朱砂紅色，葉中央部分呈黃綠色（半熟香蕉皮色），葉面凸起，葉緣背卷，從葉背看呈湯匙狀，發(fā)出蘭花香，葉張出現(xiàn)青蒂綠腹紅邊，稍有光澤，葉緣鮮紅度充足，梗表皮顯有皺狀。
4、炒青
炒青要及時(shí)，當(dāng)做青葉青味消失，香氣初露即應(yīng)抓緊進(jìn)行。揉捻、烘焙：鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3-4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時(shí)下焙，趁熱包揉，運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有-層白霜。包揉、揉捻與焙火是多次重復(fù)進(jìn)行的。直到外形滿(mǎn)意為止。最好才焙火烤干成品。
5、簸揀
慢烤后的茶葉最后經(jīng)過(guò)簸揀，除去梗片、雜質(zhì)即為成品。
鐵觀音茶所獲的榮譽(yù)
1982年6月，在全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上被評(píng)為“全國(guó)名茶”。從那以后安溪茶廠出品的特級(jí)鐵觀音連續(xù)20多年保持國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌臉s譽(yù)。
1984年，被審定為全國(guó)良種茶樹(shù)。
1986年10月，在法國(guó)巴黎獲“國(guó)際美食旅游協(xié)會(huì)金桂獎(jiǎng)”，被評(píng)為世界十大名茶之一。
1995年3月，安溪縣被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)烏龍茶（鐵觀音）之鄉(xiāng)”；
2001年，被農(nóng)業(yè)部確定為“第一批全國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（鐵觀音）生產(chǎn)基地縣”，并被農(nóng)業(yè)部、外貿(mào)部聯(lián)合認(rèn)定為“全國(guó)園藝產(chǎn)品（鐵觀音）出口示范區(qū)”；
2002年，又被農(nóng)業(yè)部確認(rèn)為“南亞熱帶作物（烏龍茶）名優(yōu)基地”；
2004年，安溪鐵觀音被國(guó)家列入“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”；
2006年1月，“安溪鐵觀音”證明商標(biāo)被國(guó)家工商總局授予“中國(guó)馳名商標(biāo)”稱(chēng)號(hào)，這是全國(guó)茶業(yè)第一個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)，也是世界最喜愛(ài)的中國(guó)品牌之一。
2009年年10月，在上海舉辦的“中國(guó)世博十大名茶”上，安溪鐵觀音拿得第一位。
2010年，安溪鐵觀音正式進(jìn)駐世博會(huì)，成為世博會(huì)茶葉第一品牌。
綜上所述，優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶的保質(zhì)期并不是很長(zhǎng)，而購(gòu)買(mǎi)正宗安溪鐵觀音請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品包裝印有（安溪鐵觀音地理志），通過(guò)嚴(yán)格審查、質(zhì)量管控，目前符合條件使用地理標(biāo)志116家，因此大家可以把這個(gè)作為大家選購(gòu)鐵觀音茶的依據(jù)喔！
