茶是閩南人生活之中不可缺少的一部分。不僅自己喝，也是用以待客的重要禮數(shù)。古語(yǔ)有云，寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒。在閩南人家，客人一進(jìn)門(mén)即立刻燒火煮水，添?yè)Q茶葉，泡茶品茗，這是閩南人的待客之道，因此，下面小編就給大家介紹一下鐵觀音茶的發(fā)源地吧！
鐵觀音西坪產(chǎn)地
由西坪生產(chǎn)出來(lái)的鐵觀音可謂：湯色清晰、香韻流長(zhǎng)之特點(diǎn)。此地的鐵觀音香氣不僅濃郁而且喝入口中后感到甘甜爽口。在開(kāi)蓋那一刻可謂是其香溢室讓人有種忍不住直接一口把它干掉的沖動(dòng)。頭泡和二泡的湯色相對(duì)清淡。到了三泡之后就呈現(xiàn)出黃綠色清醇可見(jiàn)底。入口后那特殊的微酸口感可謂是酸中有甘、甘中有香、水香長(zhǎng)流啊。西坪鐵觀音主要有：湯濃(所泡茶湯色澤亮麗，色度較深)、韻明(安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯)、微香(湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈)三個(gè)特點(diǎn)。
鐵觀音茶感德產(chǎn)地
感德鎮(zhèn)那可是中國(guó)有名的一個(gè)城鎮(zhèn)，曾今獲得中國(guó)鐵觀音第一鎮(zhèn)的榮譽(yù)。有得天獨(dú)厚的高山地理位置及氣候的環(huán)境，照就了高山鐵觀音的獨(dú)特韻味。這也是本地高端鐵觀音絕大部分來(lái)自安溪感德的重要原因之一。其生產(chǎn)出來(lái)的鐵觀音有著香濃湯清淡之特點(diǎn)。具有高山韻葉之香氣蘭花之幽雅讓人久聞而不厭;香氣不僅濃厚而且還很耐泡;湯色為淡綠色清晰見(jiàn)底，入口清甘爽朗真是讓人意猶未盡久久不可不回味啊。最重要的一點(diǎn)是因其海拔高的緣故害蟲(chóng)比較少所以農(nóng)藥也相對(duì)的比較少真是全天然無(wú)污染啊。
鐵觀音茶的神奇由來(lái)傳說(shuō)之王說(shuō)
還有一種說(shuō)法，“鐵觀音”是安溪堯陽(yáng)南巖山的王士瑯發(fā)現(xiàn)的。他在一個(gè)山崖巖間發(fā)現(xiàn)了一棵新品種的茶樹(shù)，便把它移到自己院中，經(jīng)過(guò)精心照料，后采摘制茶，芬香超眾。地方官吏就將此花作為貢品，獻(xiàn)給乾隆皇帝?；实埏嫼螅眢w強(qiáng)健，體重增加，身骨重似鐵，即賜名為“鐵觀音”。“鐵觀音”的沖茶方法有講究。鐵觀音茶入口微苦，沖茶時(shí)要用較小的紫砂壺，水最好是用山巖泉水，把水煮開(kāi)，先把壺燙熱，裝上占?jí)厝莘e十分之七的茶葉，沖入沸水，蓋上蓋少停片刻，即可循環(huán)斟入茶杯。飲時(shí)，先聞香味，再喝茶水。
鐵觀音茶的神奇由來(lái)傳說(shuō)之魏說(shuō)
還有一優(yōu)美傳說(shuō)——魏說(shuō)。相傳，清雍正年間，西坪松巖村松林頭有個(gè)老茶農(nóng)叫魏蔭，信奉觀音，每天敬獻(xiàn)清茶一杯。一夜，夢(mèng)見(jiàn)自己荷鋤出門(mén)，行至一溪澗邊，在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù)。次日，他循夢(mèng)中途徑尋覓，果然發(fā)現(xiàn)一株奇異茶樹(shù)，遂挖回種在家中一口破鐵鼎里，悉心培育，采制后，品質(zhì)特異，香韻非凡。魏蔭認(rèn)為是觀音所賜，移植后放在鐵鼎里，且葉重色澤如鐵。因之名曰“鐵觀音”?，F(xiàn)存在魏蔭發(fā)現(xiàn)鐵觀音茶樹(shù)遺址——松巖打石坑。
鐵觀音的發(fā)展史
安溪，是中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)。
安溪，是世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。
安溪，蘊(yùn)涵著豐富的古老的茶文化。
翻開(kāi)安溪的歷史，就是一部茶葉的發(fā)展史。安溪悠久的產(chǎn)茶歷史，有著豐富的茶樹(shù)資源，眾多的茶樹(shù)品種，精湛的制茶經(jīng)驗(yàn)，獨(dú)特的制茶技藝，優(yōu)良的茶葉品質(zhì)，多彩多姿的茶文化積淀，是我國(guó)茶葉寶庫(kù)中一顆璀璨的明珠。有史以來(lái)，安溪人以茶為生，茶業(yè)生產(chǎn)的興衰與安溪人的生活息息相關(guān)。直至二十一世紀(jì)的今天，安溪仍有80%的人的生產(chǎn)、生活與茶相關(guān)，30%的人直接從事這一產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)茶葉約占全國(guó)烏龍茶總產(chǎn)量的四分之一，年出口創(chuàng)匯2000多萬(wàn)美元。安溪人，種茶、制茶、品茶、泡茶，賽茶王、吟茶詩(shī)、唱茶歌、跳茶舞……因?yàn)椴瑁蚕蛔u(yù)為飄香的土地。安溪，以鐵觀音而蜚聲海內(nèi)外。
鐵觀音茶創(chuàng)制年代
《清上明制茶法》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪?jiǎng)趧?dòng)人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺(tái)灣省。”鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等烏龍茶區(qū)。20世紀(jì)70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風(fēng)靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)紛紛引進(jìn)烏龍茶制作技術(shù)，進(jìn)行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。中國(guó)烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等四大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長(zhǎng)，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。
鐵觀音茶名稱(chēng)由來(lái)
唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪駟馬山東邊圣泉巖的安常院，他自己做茶并傳授鄉(xiāng)民，鄉(xiāng)民稱(chēng)茶為圣樹(shù)。元豐6年（1083），安溪大旱，請(qǐng)來(lái)普足大師祈雨果驗(yàn)，鄉(xiāng)親留普足大師于清水巖，他建寺修路恩澤于鄉(xiāng)民。他聽(tīng)說(shuō)圣茶的藥效，不遠(yuǎn)百里到圣泉巖向鄉(xiāng)民請(qǐng)教種茶和做茶，并移栽圣樹(shù)。一天，普足大師（清水祖師）沐浴更衣梵香后前往圣樹(shù)準(zhǔn)備采茶，發(fā)現(xiàn)有美麗的鳳凰正品茗紅芽，不久又有山羌（俗稱(chēng)小黃鹿）來(lái)吃茶葉，他眼見(jiàn)此情景，非常感嘆：“天地造物，果真圣樹(shù)”。清水祖師回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鳥(niǎo)、神獸、僧人共享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成為他為鄉(xiāng)民治病之圣方。
清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉(xiāng)民，南巖山麓，一位退隱打獵將軍“烏龍”，因他上山采茶追獵無(wú)意發(fā)明搖青工藝及發(fā)酵工藝，做出的天圣茶香氣更足，味更甘醇。鄉(xiāng)親向他學(xué)習(xí)，以后，用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶。王士讓告假回鄉(xiāng)訪(fǎng)親會(huì)友，在南巖山麓發(fā)現(xiàn)此茶。乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈(zèng)。方苞品后，自感為茶中珍品，遂轉(zhuǎn)獻(xiàn)乾隆，乾隆召見(jiàn)王士讓詢(xún)茶來(lái)處，王細(xì)說(shuō)茶之來(lái)源，乾隆細(xì)觀茶葉形似觀音臉重如鐵，便賜名為“鐵觀音”。
鐵觀音的品種
1、濃香型
濃香型的鐵觀音口感非常醇厚香氣很濃，中國(guó)十大名茶，喝起來(lái)會(huì)讓人回味無(wú)窮，采用的是傳統(tǒng)工藝炒制再經(jīng)過(guò)烘焙再加工制作而成。濃香型的鐵觀音性情溫和，有著健脾胃以及生津止渴的的功效好處。濃香型的鐵觀音有著香濃醇甘的特點(diǎn)，沖泡過(guò)后顯出金黃色的茶湯，看起來(lái)色澤非常烏亮聞起來(lái)更是有著濃重的香氣，喝起來(lái)讓人回味回甘。
2、清香型
清香型的鐵觀音口感會(huì)清淡許多，喝起來(lái)舌尖會(huì)有著微甜的感覺(jué)，偏向的是現(xiàn)代工藝的制作法。清香型的鐵觀音顏色看起來(lái)是翠綠色的，沖泡后的湯水非常清澈透亮。聞起來(lái)有著很明顯的花香香氣悠久，喝起來(lái)的口感更是非常醇正，很適合喜歡清淡口味的朋友們。但清香型的鐵觀音性情比價(jià)寒，最好不要多喝哦否則會(huì)造成失眠傷胃的可能。
3、陳香型
陳香型的鐵觀音可以被稱(chēng)為熟茶或者老茶，是由清香型或者濃香型的鐵觀音經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)，再反復(fù)加工制作而成屬于半發(fā)酵的茶葉。陳香型的鐵觀音色澤很烏黑，湯水醇厚沉香口感濃郁，有著厚醇以及潤(rùn)軟的特點(diǎn)，其口感是非常接近黑茶紅茶以及普洱茶的。
4、炭焙型
炭焙型的鐵觀音也是和濃香型非常接近的，是由成品的烏龍茶加工的最后一道工序，也是清香型鐵觀音在經(jīng)過(guò)木炭后焙制作制作而成。炭焙型鐵觀音的烘焙時(shí)間以及次數(shù)和火候，都需要根據(jù)個(gè)人口感和市場(chǎng)需求來(lái)決定的。
極品的鐵觀音，一定要懂，不然真的好浪費(fèi)。
