近些年越來(lái)越多茶商開(kāi)始回歸傳統(tǒng)，按照老工藝制作鐵觀音，重?fù)u青重發(fā)酵，只品過(guò)寥寥幾次，沖泡手法都一樣，但茶湯明顯味道更有層次，品嘗過(guò)程中可以明顯體會(huì)到茶湯表現(xiàn)出不同的味道，很奇妙，那鐵觀音選擇什么樣的好呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
辨別鐵觀音品質(zhì)的方法一：觀察鐵觀音的外形
1、正宗的鐵觀音是條卷曲、壯結(jié)、沉重，青蒂綠腹蜻蜒頭狀。
2、精品的鐵觀音色澤鮮潤(rùn)、砂綠顯、紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。
3、認(rèn)真的觀察鐵觀音，全黑是低等、赤黑是中等、黑綠是上等，油黑青綠是極品。
辨別鐵觀音品質(zhì)的方法二：聽(tīng)鐵觀音的聲音可以用辨別鈔票的方法
1、正宗的鐵觀音一般比其他的茶葉緊結(jié)，葉自沉重。
2、取少量鐵觀音茶葉放入茶壺，聽(tīng)到“當(dāng)當(dāng)”作響的聲音，說(shuō)明是精品，比較清脆的聲音是中檔的，聲啞的說(shuō)明不是正宗的鐵觀音。
辨別鐵觀音品質(zhì)的方法三：觀察鐵觀音的湯色
1、鐵觀音的湯色是金黃色的，而且黃綠明亮。
2、沖泡開(kāi)的鐵觀音，葉底肥厚明亮，而且葉背外曲，具有綢面光澤，說(shuō)明是上等的鐵觀音。
3、如果湯色暗紅的鐵觀音，說(shuō)明是次品。
辨別鐵觀音品質(zhì)的方法四：聞鐵觀音的香味
1、上等的鐵觀音，沖泡后香味四溢。
2、開(kāi)蓋端杯輕輕的聞鐵觀音的味道，具有獨(dú)特的香氣撲鼻而來(lái)，且馥郁持久，令人心曠神怡。
辨別鐵觀音品質(zhì)的方法五：品茗鐵觀音的口味
1、細(xì)細(xì)的啜一口鐵觀音茶，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮。
2、然后慢慢的下咽，回甘帶密，韻味無(wú)窮。
鐵觀音茶的價(jià)格是多少
鐵觀音在市面上的價(jià)格也是非常多，有非常便宜20到30塊一斤，有幾十上百塊再到幾百塊一斤的鐵觀音，太便宜的鐵觀音最好別喝。
太便宜的鐵觀音應(yīng)該是做工非常粗糙并且可能是假的鐵觀音茶葉，喝下去可能會(huì)對(duì)身體造成一定的影響。所以平常朋友們最好不要貪小便宜而購(gòu)買一些太便宜的鐵觀音來(lái)喝，平常想要喝鐵觀音的話，可選擇價(jià)格在80塊以上的鐵觀音這樣感覺(jué)放心許多。
鐵觀音的沖泡步驟
第一步：洗杯
洗杯并不是指用冷水把泡茶用具沖洗一次，而是用開(kāi)水再把茶具沖洗一次，因?yàn)檫@樣就即可以達(dá)到洗杯又可以達(dá)到溫杯的作用。
第二步：置茶
置茶就是用茶匙采出適量的鐵觀音放到茶葉的蓋碗中，取茶葉的時(shí)候要注意不要取太多，一般就取茶碗的一半左右就可以了。
第三步：洗茶
把剛剛燒開(kāi)的開(kāi)水倒入裝有茶葉的蓋碗中，把茶葉進(jìn)行清洗和舒展，同時(shí)還能去除茶葉里的雜質(zhì)，這個(gè)時(shí)候要記得時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，兩三秒的時(shí)間就可以，然后就把洗茶水倒掉。
第四步：沖泡
經(jīng)過(guò)洗茶這一步之后，就可以進(jìn)行沖泡了，向蓋碗里倒入沸水，倒入的水量以蓋碗的九分滿即可，不要倒得太滿。
第五步：出茶
第二道茶通常以浸泡15秒的時(shí)間即可出茶，當(dāng)然如果是想喝得濃一點(diǎn)可以浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)，但不宜過(guò)長(zhǎng)，把泡好的茶倒到公道杯里，在倒的過(guò)程中需要把過(guò)濾網(wǎng)放到公道杯上以免茶葉一起倒入，影響口感。
第六步：分茶
把已倒入公道杯里的鐵觀音分另再向品茗茶杯倒入，茶葉量在品茗杯7分處為適宜。
第七步：品茶
經(jīng)過(guò)以上的六步就可以進(jìn)行品茶了，品茶之前要先聞一下茶香，再觀看茶色，再細(xì)細(xì)品味。
總之，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
