鐵觀音是安溪的貴人,安溪人以吃苦耐勞聞名,極為用心的采摘與制作,且精益求精,比如手工采摘,非天氣好不采茶,精心搖青、晾青、多次半夜搖青、整夜守候、適時炒青、不厭其煩的多次包揉,這些,唯有勤勞、吃苦耐勞的安溪人可以做到!因此,下面小編就給大家額技術(shù)一下沖泡鐵觀音茶的時間和溫度吧!
![沖泡鐵觀音茶的時間和溫度](https://static0.puercn.com/uploadfile/202006/20200613120736495.png)
清香型鐵觀音沖泡水溫
清香型鐵觀音為鐵觀音的傳統(tǒng)作法,在沖泡時,先要用100度的沸水先行醒壺、醒茶,然后再用100度的沸水沖泡鐵觀音,這樣品嘗清香型鐵觀音的效果最佳(醒壺,簡單而言就是要用沸水湯洗茶具)。
炭焙類鐵觀音沖泡水溫
炭焙類鐵觀音包括濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、陳年鐵觀音,這些鐵觀音沖泡時同樣要用100度的沸水先行醒壺、醒茶,然后再用100度的沸水進(jìn)行沖泡,它們之間相同之處在于要先醒壺、醒茶和用100度的沸水沖泡,不同之處在于候湯的時間不同。(備注:韻香型鐵觀音是介紹清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音之間,炭焙時的溫度比濃香型的溫度較低,屬細(xì)火慢焙型;色澤比濃香型鐵觀音略淡。)候湯時間由長到短依次為清香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、陳年鐵觀音,其中陳年鐵觀音由于年份已久且間隔一至兩年要再次慢火細(xì)焙,所以品質(zhì)略靠近于紅茶類,所以候湯時間較短,不然茶水太濃。
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鐵觀音紅茶沖泡水溫
鐵觀音紅茶是近年來興起的又一種制作工藝的茶類,制作方法跟武夷紅茶相似,采用鐵觀音的芽做為原材料制作,成品鐵觀音紅茶外形跟武夷紅茶相似,但沖泡方法又與紅茶有所不同,原因是其沖泡方法起初保留了安溪鐵觀音茶文化的傳統(tǒng)泡法,即要先通過醒壺、醒茶,此外不同之處在于鐵觀音紅茶醒茶的時間不宜長,動作要快、候湯時間要極短。鐵觀音紅茶醒茶后,要采用紅茶的泡法,水溫為80度最佳,但在沖泡過程要控制溫度是很難的,只是一個大概,簡單的操作就是把沸水靜置一小段時間,夏天等氣溫較高時靜置的時間略長一些。
鐵觀音的沖泡步驟
步驟一、百鶴沐?。ㄏ幢?/div>
使用開水清洗干凈所需的茶具,這樣既可以起到潔具、溫具的效果,還有助于煥發(fā)茶性的香氣、滋味。
步驟二、觀音入宮(落茶)
用茶匙量取適量的鐵觀音茶葉放入茶壺中,茶葉無需過多,一般3克為宜,也可以根據(jù)個人的口味來決定,但不建議飲用過濃的茶葉。
步驟三、懸壺高沖(沖茶)
舉高開水壺,把開水注入茶壺中,使茶葉翻動,充分浸泡。
步驟四、春風(fēng)拂面(刮泡沫)
用壺蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使鐵觀音茶水清新、潔凈。
步驟五、關(guān)公巡城(倒茶)
把泡好的鐵觀音茶水依次巡回倒入各個茶杯里。
步驟六、韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)
先往每個茶杯倒到少許茶水,再一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地分倒到各茶杯里,這樣有利于使每杯茶水的滋味濃淡相宜。
步驟七、鑒賞湯色(看茶)
品嘗前,不妨先仔細(xì)觀賞一下茶杯中鐵觀音茶水的顏色,湯色濃郁橙黃、清澈透亮。
步驟八、呂啜甘霖(喝茶)
趁熱細(xì)啜茶水,邊啜邊嗅其茶水的獨(dú)特韻香,淺斟細(xì)飲。慢慢感受鐵觀音茶水的濃醇滋味,齒頰留香,回甘生津,讓人心曠神怡,別有一番體會。
![沖泡鐵觀音茶的時間和溫度](https://static0.puercn.com/uploadfile/202006/20200613120830866.png)
綜上所述,鐵觀音的分類主要是從鐵觀音的制作工藝不同進(jìn)行分類和從采摘的季節(jié)不同進(jìn)行分類,而泡鐵觀音水溫多少最佳的問題,主要涉及到的是鐵觀音的制作工藝分類。鐵觀音從制作工藝分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、陳年鐵觀音、鐵觀音紅茶,看到這里,有接觸過紅茶的朋友馬上就意識到了,為何說沖泡鐵觀音水溫100度和80度都是對的,也都是錯的了。
責(zé)編:
liuzhiyan