大紅袍的真假鑒別
1、選購大紅袍要選擇正規(guī)渠道，大紅袍原產(chǎn)地在武夷山，可以去當?shù)夭少徎蛘呤煜さ纳碳疫x購。
2、要看大紅袍茶葉外形，茶葉外形呈條索狀，茶條勻整，顏色綠褐鮮潤。
3、聞一下干茶氣味，有焙火的香氣，具有天然真味，要無摻雜其它氣味。
4、巖茶手感粗糙，有厚實感，可以放茶壺里或者手里感受一下，這種需要經(jīng)驗。
5、沖泡出來的茶湯，可見橙黃清澈，無雜質(zhì)或者渾濁，茶葉品質(zhì)較好。
6、從茶湯香氣去鑒別，把茶杯放在鼻子下，可以聞見一股濃郁清香，巖茶韻味明顯。
7、大紅袍的茶湯口感，滋味甘醇，入口滑爽。苦澀發(fā)麻，難以入口的茶葉，品質(zhì)低劣。
8、大紅袍需要從外形，香氣，茶湯和口感去綜合辨別，選擇一款好的巖茶不容易，需要耐心去比較。
金駿眉的真假鑒別
方法一：產(chǎn)地識別首先，我們可以從金駿眉茶葉的產(chǎn)地上加以辨別：業(yè)界普遍確認，正宗的金駿眉產(chǎn)自武夷山桐木關(guān)“正山”。金駿眉最初是由一茶葉企業(yè)生產(chǎn)出來，取得市場成功后，才被各地茶企跟風大量生產(chǎn)。現(xiàn)在茶界普遍認為，金駿眉制作原料使用的是武夷山桐木關(guān)“正山”的野生茶樹上的茶芽頭，再經(jīng)過最新改良的制作工藝制成，才能被視作是正宗的金駿眉。且桐木關(guān)的金駿眉和外地產(chǎn)的金駿眉口感等差別是很大的。由于桐木關(guān)擁有風化的半巖石半沙粒的土質(zhì)，加上良好的生態(tài)和氣候，所產(chǎn)茶芽擁有其他產(chǎn)地無法比擬的品質(zhì)。正是由于原料稀缺，有些大品牌廠商用的原料也并非全部來自桐木關(guān)，市場上很多金駿眉是用來自建陽、坦洋、政和等地的茶葉制作的，一般的茶葉店甚至直接把普通紅茶裝入印有金駿眉的包裝內(nèi)出售。在桐木關(guān)地區(qū)，野生茶芽頭的產(chǎn)量是十分有限的，只有六千多畝左右。而每生產(chǎn)500克極品金駿眉則需要五萬顆以上的芽頭，正宗的金駿眉又能有多少呢？
方法二：高溫沖泡其次，鑒別金駿眉品質(zhì)最簡單的方法就是高溫沖泡。正宗的金駿眉耐泡，而且不怕滾燙100℃的開水沖泡，八次十次都沒問題。而一般的紅茶或非產(chǎn)自武夷山桐木關(guān)的金駿眉，用100℃下去沖泡，基本上就苦澀了。正宗金駿眉可以連續(xù)沖泡12泡以上，并且品質(zhì)穩(wěn)定，湯色香氣一直持續(xù)。仿制的金駿眉則顏色變化很大，并且在兩三泡以后很快失去香氣與水的厚度。
方法三：察金駿眉之特性再次，就是從視覺、嗅覺、味覺上察金駿眉茶葉之特性，正宗的金駿眉細辨之下其特征都會“無可遁形”。禮氏物語總結(jié)金駿眉之特性如下：
1、視覺上主要從金駿眉茶葉、茶湯及葉底觀看，它們都具有明顯的特征：
?。?）茶葉：因桐木正山金駿眉多為奇種，茶芽身骨較小，制成的干茶外形細瘦、緊結(jié)、烏黑透亮且有光澤。又因正山金駿眉全手工揉捻，致其外形稍呈卷曲。而受金駿眉茶種決定，正山金駿眉應該是黑多黃少，比例約6:4，還帶有極少部分的銀色、褐色，即金黃、黑、銀、褐四色相間。
?。?）茶湯：金黃透亮，呈琥珀色；橙黃、清澈、明亮為上；紅、濁、暗色為次。
?。?）葉底：泡開的茶葉芽頭挺拔，呈鮮活明亮的古銅色（略帶紅色）。而“外山”的較干澀、勻整度不夠，大小不一，茶湯較渾濁偏紅色。
2、嗅覺：聞茶之香，干茶有甜甜的蜜香，茶湯有悠悠甜香（類似玉米味）；“外山”的更多是呈地瓜香。3、味覺：品茶之韻味，“正山”正宗金駿眉口感清甜順滑，具有集果香、甜香、花香于一體的綜合性香味。“外山”更多的是焦糖香，茶水較硬，口感偏澀。
正山小種的真假鑒別
觀湯色：湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。
嗅香氣：嘗滋味時要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。
品滋味：滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓干香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。
看葉底：葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發(fā)醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差。
正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制，再加上產(chǎn)區(qū)范圍小，交通不便難以運進運出冒充。產(chǎn)于桐木關(guān)的正山小種品質(zhì)最為上乘。
以上就是對大紅袍、金駿眉和正山小種的鑒別技巧的介紹了，希望能幫助到大家。
