大紅袍的沖泡方法
1、燙杯
用開水沖洗茶具，進(jìn)行洗杯、溫杯。不僅可以對(duì)茶具進(jìn)行消毒，還能使茶葉的香味更好的沖泡出來(lái)。
2、落茶
取7-8克的茶葉放入茶器中，大概占容器的五分之一的樣子。
3、洗茶
將開水倒入茶杯，在茶葉還未完全展開時(shí)把水倒掉。一方面是洗去茶葉表面的滌塵，另一方面也起到醒茶的作用。
4、沖茶
將98℃以上的熱水提高，沖入茶杯中，使得茶葉轉(zhuǎn)到。
5、倒茶
在靜置一兩分鐘后，將茶湯倒入公道杯中，再將公道杯中的茶依次注入茶杯中。
6、喝茶
乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。
肉桂的沖泡方法
第一道：凈手和欣賞器具
也就是凈手，喝茶衛(wèi)生很重要，請(qǐng)來(lái)賓賞茶，然后是賞具：品茶講究茶具的賞心悅目，這個(gè)都是為了喝茶前有個(gè)放松心情的準(zhǔn)備。
第二道：燙杯溫壺
就是把器具都用開水沖洗一次，目的是為了給茶具預(yù)熱，這樣出來(lái)的茶的味道更香，將沸水傾入蓋碗、公道杯、品茗杯中，潔具提溫。用茶夾將品茗杯置于茶托上，方便加茶。
第三道：投茶醒茶
將茶葉投入高溫燙過(guò)的蓋碗中，蓋上杯蓋，左右輕輕搖動(dòng)，讓沉睡的茶葉通過(guò)與空氣和水份的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，輕聞干茶香。茶葉是一種食物，安全是最基本的要求，無(wú)農(nóng)殘侵害。所以真正的武夷巖茶是不需要沖洗茶葉的，直接置入沖泡即可。
第四道：沖泡
武夷巖茶肉桂沖泡后有巖骨的韻和花香的醇，水的選擇是關(guān)鍵的一環(huán)，最好用武夷山當(dāng)?shù)氐纳饺?，其次是礦物質(zhì)充分的礦泉水，而非純凈水、自來(lái)水。
第五道：倒茶
武夷巖茶肉桂前三泡即沖即出湯，以后每一泡需增加5秒的坐杯時(shí)間，巖上茶可以沖泡8-12泡左右。輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶，給人精神上的享受和感官上的刺激，讓人身心愉悅。
第六道：分茶
然后將茶湯分別倒入每個(gè)客人的品茗杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對(duì)客人的尊敬。
第七道：奉茶
把杯子雙手送到客人面前，注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國(guó)古代禮儀之本。
第八道：聞香品茗
用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少的身份。
大紅袍和肉桂的沖泡步驟大體上是相似的，只是其中需要注意的要點(diǎn)不一樣，而這些要點(diǎn)也是成就好滋味的原因所在。
