高山云霧茶與鐵觀音的區(qū)別是：
區(qū)別一：所屬茶類不同
高山云霧茶屬于綠茶，鐵觀音屬于烏龍茶。
區(qū)別二：所含品種不同
云霧茶是綠茶的一種，各地較出名的有安徽高峰云霧茶，浙江天臺的華頂云霧，江西廬山的廬山云霧，江西大鄣山云霧茶，江西眉峰云霧，江西玉山的三清云霧，四川雨城云霧，江蘇連云港的花果山云霧茶，湖北英山的英山云霧，湖北宜都的熊洞云霧，湖北保康的九皇云霧，湖南衡山的南岳云霧茶，貴州的貴定云霧，廣西昭平的象棋云霧，陜西平利的八仙云霧等。
鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
區(qū)別三、制作工藝不同
高山云霧茶中以廬山云霧茶為代表，廬山云霧茶的工藝流程是：鮮葉原料以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長度為3厘米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理?xiàng)l、搓條、揀剔、提毫、烘干九道工序。
采制鐵觀音比一般品種要求嚴(yán)格而精細(xì)。其工序：鮮葉→晾青→曬青→做青→炒青→初揉→初烘→復(fù)揉→烘干。
區(qū)別四：產(chǎn)地不同
云霧茶主要產(chǎn)自：安徽高峰，浙江天臺，江西廬山，江西大鄣山，江西眉峰，江西玉山，四川雨城，江蘇連云港，湖北英山，湖北宜都，湖北?？?，湖南衡山，貴州，廣西昭平，陜西平利等。
鐵觀音原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，福建安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。
區(qū)別五：功效不同
云霧茶中含有多種營養(yǎng)成分，如茶單寧、茶素、芳香油、蛋白質(zhì)、維生素、色素、果膠、酶和礦物質(zhì)等，并對人們產(chǎn)生興奮、益智、消食、解膩、止渴、利尿、消除疲勞、降血脂、降血壓、降膽固醇、減肥、增加抗輻射、抗癌、抗衰老等功效，是公認(rèn)的健康食品之一。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
綜上，高山云霧茶和鐵觀音的區(qū)別很大，最明顯的就是產(chǎn)地的區(qū)別、品種的區(qū)別等等。
