武夷巖茶屬于青茶類，不僅具有綠茶的清香，還有紅茶的甘醇，簡直是烏龍茶中極品的極品，它的品質(zhì)獨特，入口有濃郁的鮮花香，回味無窮，在以前，武夷巖茶還被稱為“百病之藥”的美名，且歷史也非常的悠久，那烏龍茶主要有哪些品種呢？下面我們就一起來了解一下吧！
武夷巖茶按品級分
武夷巖茶按品級分為四大類,由好到次為：正巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶。
1、正巖茶是指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，品格高，味醇厚，茶葉知識，巖韻出格明明。
2、半巖茶是指武夷山邊沿地帶所產(chǎn)的茶葉，中國十大名茶，其巖韻略遜于正巖茶。
3、洲茶是指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品格與正巖茶對比低一籌。
武夷巖茶按品種分
1、采自正巖的茶稱奇種，采自偏巖的稱名種。
2、在正巖中選擇精良茶樹單株采制的茶，而且茶葉的品格在奇種之上的稱“單叢”。
3、在名巖專選一二株品格特優(yōu)的茶樹單株采制的茶,稱“名樅”。聞名的武夷巖茶四臺甫樅有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。
喝武夷巖茶的誤區(qū)
1、越貴的武夷巖茶越好
茶葉，價值凡是是由品格和級別抉擇的，但也有許多商家為了紅利，把價值炒高。著實購置武夷巖茶不必要買價值高的，完全可以按照小我私人經(jīng)濟手段和口胃舉辦選擇，本身喜好的就是好的。
2、武夷巖茶越奇怪越好
不管是哪種茶葉，都不宜喝新茶。由于新茶中含有大量的茶多酚、咖啡堿等，對腸胃又很強的刺激浸染，倒霉于身材康健。而剛加工好的武夷巖茶存有火氣，飲用之后會使人上火。以是必要存放一段時刻，恰當陳化之后才飲用。
3、武夷巖茶能醒酒
酒后品茗有利有弊，并不是全部人都得當。酒后喝武夷巖茶，有利尿浸染，有助于加快酒液解除體外。但同時會刺激肝腎，加重肝腎的承擔。因此，提議各人不要再用武夷巖茶或其他茶來醒酒，以免造成不須要的危害。
4、飯后喝武夷巖茶最好
許多人都以為，飯后喝些武夷巖茶能助消化、解油膩。飯后頓時喝武夷巖茶，茶葉中的物質(zhì)輕易和食品中的鐵元素發(fā)生化學回響，從而影響人體對鐵質(zhì)的接收。長而久之，就會導(dǎo)致缺鐵性血虛。以是，茶庫君溫馨提示各人，最好不要在飯后頓時喝武夷巖茶，其他茶葉葉最好不要喝。
5、武夷巖茶隔夜能喝
部門茶友存在這樣一種設(shè)法，武夷巖茶隔夜喝更養(yǎng)胃。其拭魅這種設(shè)法是不科學的，隔夜的武夷巖茶，所含的營養(yǎng)因素大多已流失，茶葉知識，中國十大名茶，且會繁殖大量的細菌，飲后之后，輕易導(dǎo)致腹痛、腹瀉、腸胃疾病等征象。故不提議各人喝隔夜的武夷巖茶。
武夷巖茶的制作工藝
1、采青
最好雨天不采，有露不采，烈日不采。一天中最佳采摘時間在上午9-11時，下午14-17時次之，其他時間更次之。采摘后的運送中要保持鮮葉的新鮮，特別是要保持原有鮮葉的完整性，盡量避免折斷、破傷、散葉、熱變等不利于保持品質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生。
2、萎凋
有日光萎凋和加溫萎凋。它是形成巖茶香味的基礎(chǔ)。萎凋中變化顯著的是水分的消失，促進鮮葉內(nèi)部發(fā)生理化變化。在日光下萎凋，將茶青勻攤在特制"水篩"放在傾斜的以竹竿組成的曬青架上。根據(jù)日光（斜射）強度、風速、濕度等因素和各品種對萎凋的不同要求而掌握。
3、做青
做青的訣竅就是“看青做青”因為青是做出來的，一泡茶的好壞，往往是靠人工控制的結(jié)果。意思是把鮮葉的青做掉，使茶葉呈現(xiàn)剛剛好的狀態(tài)。做青過程中有走水、搖青、等青、發(fā)酵等工序交替進行，多次繁復(fù)。
4、炒青
炒青的目的是利用高溫火力，破壞酶的活性，中止發(fā)酵，穩(wěn)定做青已形成的品質(zhì)，純化香氣。炒青時，炒灶火力要極大，鍋溫逐漸增高至230℃～260℃以上。每鍋約0.75公斤左右投入鍋中翻炒。翻炒時兩手敏捷翻動，翻動時不宜將茶青過于抖散，以防水分蒸發(fā)太干，不便揉捻，約二三分鐘，翻炒四五十下后，青葉表面帶有水點，已柔軟如棉。
5、揉捻
茶青取出后，趁熱迅速置于揉茶臺上的揉茶中，將炒青葉壓于揉捻篩中來回推拉，直至葉汁足量流出，卷成條形，濃香撲鼻，即解塊抖松。然后再將兩人所揉之葉并入鍋中復(fù)炒，復(fù)炒溫度比初炒低（200℃～240℃），時間也比初炒短，約半分鐘，僅翻轉(zhuǎn)數(shù)下，取出再揉，揉茶時間比初揉略短。
6、烘焙
烘焙又分為初焙和復(fù)焙。初焙俗稱“走水焙”，其主要目的是利用高溫使茶葉中一些物質(zhì)受熱轉(zhuǎn)化。青葉經(jīng)雙炒雙揉后，即送至焙房烘焙。復(fù)焙為了使茶葉焙至相應(yīng)的程度，減少茶香喪失和茶素的減損，復(fù)焙時，溫度應(yīng)比初焙時略低。因此，清代梁章鉅稱“武夷焙法實甲天下”。
7、晾索
晾索的目的一是避免焙后的茶葉積壓一堆，未干茶葉堆壓發(fā)熱易產(chǎn)生劣變；二是避免受熱過久，茶香喪失，同時晾索也可使茶葉轉(zhuǎn)色，有油潤之感。晾索時間約5～6小時。
8、揀剔
揀去揚簸未干凈的黃片、茶梗，以及無條索的葉子，揀茶一般在茶廠較亮處進行。補火后，將茶裝入茶箱內(nèi)，放在干燥的室內(nèi)，待制茶結(jié)束，挑運下山，交茶莊處理（精制）。
武夷巖茶的生長環(huán)境
1、日照：一年日照120天，無霜期272天。相當于平均每3天，就能曬到太陽；
2、水量：年降水量1906毫米。武夷山的山泉水全山流淌，水質(zhì)非常優(yōu)質(zhì)；
3、地貌和溫度：熱帶海洋性季風氣候，年平均氣溫17。9℃。群峰相連，峽谷縱橫；
4、火山巖：武夷山正巖區(qū)域8000萬年前形成的火山巖，經(jīng)風化滲入土壤、湖水。正巖壤，土層厚，富鉀錳，酸度適中、通氣（水）性好，是生就巖韻之所在。
武夷巖茶的主要產(chǎn)區(qū)
名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70平方公里，即東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)則是武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。
根據(jù)其生長條件的不同，我們又把武夷巖茶分為正巖茶、半巖茶、洲巖茶。其中正巖產(chǎn)區(qū)三坑兩澗（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、悟源澗、流香澗）最為著名，產(chǎn)于三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶，略遜于正巖，其余坑澗也是各有特點。
綜上所述，武夷巖茶因產(chǎn)茶所在差異，可分為正巖茶、半巖茶和洲茶，首要的品種有：武夷水仙、武夷奇種、大紅袍，其中非常出名的有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)?，其余品種尚有瓜子金、金鑰匙、半天腰等。
