鐵觀音茶，屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一，是烏龍茶中的精品，當(dāng)然的，在我們的身邊說到鐵觀音茶大家首先想到的就是鐵觀音茶香味濃郁，但事實(shí)上鐵觀音茶在其他方面也是獨(dú)具特色的，因此，下面小編就給大家介紹一下鐵觀音茶的品質(zhì)特征吧！
鐵觀音茶的品質(zhì)特征
鐵觀音茶發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。
正秋鐵觀音口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、回甘很重而快速，香氣幽雅“香、濃、醇、甘”特點(diǎn)很鮮明。細(xì)看茶干，色澤烏亮充滿油水，本地話就叫“烏油飽水”，其表面還帶有一層類似于柿子干的那種霜，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重、如江南初秋，盡顯華貴與富麗?；ü阄短貏e明顯，入口后醇厚且甜絲絲的，感覺無比曼妙。如果用“未嘗甘露味，先聞圣妙香”來形容一點(diǎn)不為過。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。
鐵觀音茶的種類
鐵觀音根據(jù)春夏秋冬四季氣候的不同，分為春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香氣，各有特色。但是就茶質(zhì)來說，秋茶是一年之中最好的。
由于秋天降水量少，氣候也比較干燥，泥土和空氣中的水分減少，使得茶葉在成長(zhǎng)、采摘和制作的過程中能夠最大程度地保持茶葉的香氣。因?yàn)樵诟衫涞臏囟认轮瞥傻牟枞~，不僅能完整地保持茶葉的內(nèi)質(zhì)，茶葉的水分也會(huì)相對(duì)減少，從而更顯香氣。
鐵觀音茶名字的由來
相傳安溪西坪堯陽(yáng)(今西坪鎮(zhèn)南巖村)有一位仕人王仕讓(有的稱王士諒，清雍正時(shí)任過十年副貢)，平生喜歡搜集奇花異草，曾筑書房于南山之麓，名為南軒，南軒開辟有一個(gè)茶苗圃。清乾隆元年(1736年)春，王士讓告假回鄉(xiāng)訪親會(huì)友，到南巖山麓游覽，突然在一片荒園的層石間，發(fā)現(xiàn)一株形態(tài)獨(dú)特的茶樹，散發(fā)出陣陣清香，遂移植種在南軒的苗圃里。經(jīng)過細(xì)心照顧，茶樹長(zhǎng)得很快，枝葉繁茂。到了春茶時(shí)節(jié)，他及時(shí)采制，加工成品，果然，茶樣特別，氣味芳香，滋味醇厚，他便把這些茶葉精心收藏起來。
乾隆六年(1741年)，士讓奉召赴京，他把茶葉帶到京城送給禮部侍郎方苞。方侍郎原本是個(gè)識(shí)貨的茶仙，一聞茶香非凡，便作為一種貢品獻(xiàn)給乾隆皇帝。乾隆皇帝平素也是愛茶成癖，品嘗后稱為佳品，立即召見王士讓，詢問茶的由來。王士讓便把經(jīng)過稟述一番。乾隆皇帝細(xì)細(xì)觀察茶的外形，掂量茶的緊結(jié)度，發(fā)現(xiàn)它貌似觀音重如鐵，產(chǎn)地在南巖，便賜名為南巖鐵觀音。
鐵觀音茶的飲用方法
1、器皿選擇
建議選用功夫茶白瓷杯組,這樣在沖泡時(shí)既可享受鐵觀音沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。
2、水溫控制
泡鐵觀音的水溫,沖泡水溫的掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。品質(zhì)好、海拔高的鐵觀音要用100度沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通鐵觀音則可以將水溫適當(dāng)放低至95度左右。
3、茶量多少
沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢?根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握。鐵觀音茶干建議放入7克即可連泡12次以上，太多了浪費(fèi)。
4、沖泡方法
先用開水溫杯一下，再放入7克鐵觀音進(jìn)行溫潤(rùn)洗茶后,為保護(hù)細(xì)嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。
5、出水時(shí)間
第一次注沸水后,鐵觀音在杯中大約靜置5秒，以后每泡順延5秒即可。后期十多泡時(shí)可將水重新加熱至沸騰。
6、沖泡用水
選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或井水，以軟性水（低礦物質(zhì)含量）為佳。
綜上所述，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶不僅口感好，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，當(dāng)然的，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效！
