臺(tái)灣氣候溫暖，雨量分布均勻，適于茶樹(shù)生長(zhǎng)，是我國(guó)烏龍茶主要產(chǎn)地之一。臺(tái)灣栽培之茶樹(shù)品種早期皆由先民自大陸傳入，福建烏龍茶的制茶技術(shù)亦先后傳入。
臺(tái)灣烏龍茶產(chǎn)區(qū)
1、松柏茶區(qū)，位于南投縣名間，該茶區(qū)所產(chǎn)的茶葉本質(zhì)較清香淡甘；
2、凍頂茶區(qū)，位于南投縣鹿谷，該茶區(qū)的臺(tái)灣炭焙烏龍茶名氣較大；
3、阿里山茶區(qū)，位于嘉義縣，該茶區(qū)所產(chǎn)的茶以半發(fā)酵的烏龍茶為主；
4、玉山茶區(qū)，位于嘉義縣及南投縣交界，該茶區(qū)所產(chǎn)的茶是以發(fā)酵烏龍茶為主。
臺(tái)灣烏龍茶品種
1、凍頂烏龍茶
凍頂烏龍屬于輕度半發(fā)酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異，在臺(tái)灣茶市場(chǎng)上居于領(lǐng)先地位。其上品外觀緊結(jié)彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，干茶具有強(qiáng)烈的芳香；沖泡后，湯色略呈橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤(rùn)，韻味強(qiáng)。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
凍頂烏龍茶采制工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)團(tuán)揉（包揉）、復(fù)烘、焙火而制成。
2、金萱茶
臺(tái)茶十二號(hào)。金萱茶是臺(tái)灣第二大種茶葉被廣泛種植，分布在中低海拔，特色在于按古法培制，擁有甘美光亮之茶湯，其茶湯呈清澈蜜綠色，具獨(dú)特天然牛奶香和桂花香氣，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美，很受年輕飲茶者喜愛(ài)，為茶葉中香氣較特殊的茶種之一。
3、翠玉茶
翠玉茶也是臺(tái)灣烏龍茶的一種，又名“高山翠玉”，是以臺(tái)茶十三號(hào)，主要分布在臺(tái)灣坪林、宜蘭、臺(tái)東和南投茶區(qū)，是臺(tái)灣培育的優(yōu)良茶樹(shù)新品種，屬輕發(fā)酵的青茶。其制作方式與凍頂烏龍基本一樣，不過(guò)品質(zhì)卻遜于凍頂烏龍，屬中檔型臺(tái)茶，價(jià)格適中，故有好茶之人戲稱：“凍頂只能偶爾為之，翠玉可長(zhǎng)期飲用。”
翠玉茶系香甜型茶品，宜用紫砂壺沖泡。沖泡時(shí)茶湯不宜過(guò)濃，貴在清雅宜人，滋味更加甘醇，香氣宛如茉莉和玉蘭。
4、蜜香茶(東方美人)
東方美人茶，又名膨風(fēng)茶、椪風(fēng)茶、福壽茶、舊稱番莊烏龍，客家人亦稱其為冰風(fēng)茶、煙風(fēng)茶或稱為蜒仔茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品。
外觀與一般半球型的烏龍茶差不多，東方美人茶獨(dú)特的熟果香和蜂蜜香氣，據(jù)說(shuō)來(lái)自小綠葉蟬的叮咬而產(chǎn)生，因而茶園若要吸引小綠葉蟬群聚，那就絕對(duì)不能噴灑任何農(nóng)藥。所以，有蟲(chóng)害的東方美人茶才是最高級(jí)之極品。
臺(tái)灣烏龍茶的白毫較多，呈銅褐色，湯色橙紅，滋味醇和。臺(tái)灣包種茶的風(fēng)格比較接近綠茶，外觀形狀粗壯，無(wú)白毫，色澤青綠；干茶具有明顯花香，沖泡后湯色呈金黃色，香氣清柔，具有“香、濃、醇、韻、美”五大特點(diǎn)。
