武夷巖茶，中國歷史名茶，其制作工藝介于紅茶與綠茶之間，又叫青茶，所制成的茶葉條索緊密，有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是中國烏龍茶中之極品，當(dāng)然的，根據(jù)原料的不同、種類的不同，分為多個不同的品種，下面小編就給大家介紹一下吧！
武夷巖茶的品種
1、武夷水仙
武夷水仙，屬于閩北烏龍茶，是閩北較大的優(yōu)質(zhì)茶品。其茶條索緊結(jié)壯實，葉端扭曲，光華綠潤，香氣濃烈，有淡淡的蘭花清香，滋味醇厚回甘，沖泡之后湯色清亮橙黃，葉底厚軟黃亮。
2、武夷奇種
武夷奇種，由內(nèi)地的菜茶品種采制而成。其茶形狀緊結(jié)勻整，光華鐵青褐潤。有自然花香，香氣清遠、高而幽長；滋味醇厚甘爽，喉韻較顯，沖泡之后湯色橙黃晴朗。
3、大紅袍
大紅袍，為武夷巖茶四臺甫樅之首，被譽為“茶中之王”。其茶形狀條索緊結(jié)，光華綠褐鮮潤，沖泡之后湯色橙黃豁亮，葉片紅綠相間。其茶最突出的特點就是香氣馥郁，有蘭花香，香高而耐久，“巖韻”明明。
4、白雞冠
白雞冠是武夷巖茶四臺甫叢之一，始于明代，早于大紅袍。其制品茶光華淡綠、綠中帶白，湯色橙黃豁亮，進口齒頰留香，清冷甘美。
5、鐵羅漢
鐵羅漢，是武夷巖茶最早的名叢。其茶形狀條索緊結(jié)，光華綠褐鮮潤，香氣馥郁，有蘭花香，巖韻明明。沖泡后湯色橙黃豁亮，茶葉知識，葉片紅綠相間。
6、水金龜
水金龜也是武夷巖茶四臺甫叢之一，其茶條索緊結(jié)肥壯，光華墨綠帶潤，香氣清細幽遠，滋味甘醇濃重，中國十大名茶，沖泡之后，湯色金黃，葉底軟亮。
7、瓜子金
瓜子金，是武夷巖茶的珍稀品種，其茶品格優(yōu)秀，香氣濃烈細長，似瓜子香，滋味醇厚鮮爽，巖韻明明。
8、金鑰匙
金鑰匙也是武夷巖茶的品種之一，因其產(chǎn)量希罕，至今市面上少少有售。
9、半天腰
半天腰，也叫半天夭，武夷五臺甫樅之一。半天腰茶葉形狀條索緊結(jié)豐富，光華青褐，香氣清淳馥郁，蜜香幽遠綿長。沖泡后湯色金黃清亮，滋味濃重，回甘潤喉，巖韻明明。
10、武夷肉桂
武夷肉桂，是武夷巖茶的當(dāng)家品種，以肉桂樹品種的茶樹定名。肉桂茶形狀條索勻整卷曲，光華褐祿油潤，獨具奶油、花果、桂皮般的香氣。沖泡后之茶湯橙黃清亮，進口醇厚回甘，咽后齒頰留香。沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
武夷巖茶的產(chǎn)地
1、三坑兩澗茶
眾多茶友以能喝到這些地方產(chǎn)的武夷巖茶為人生一大幸事。三坑指“慧苑坑”、“牛欄坑”、“倒水坑”；兩澗指“流香澗”、“悟源澗”。這五個地方產(chǎn)出的茶，也是茶友所說的“正巖”。
2、正巖、半巖和洲茶
正巖茶，就是在武夷山70平方公里的景區(qū)之內(nèi)生產(chǎn)的巖茶，即武夷山風(fēng)景區(qū)。土壤的透水性非常強。巖谷陡崖，陰濕條件比較好，谷底滲水細流，夏季日照時間短，日夜溫差大。半巖茶，正巖景區(qū)周邊的茶。
洲茶，產(chǎn)于平地跟沿溪兩岸的茶，土壤條件并沒有前面兩種優(yōu)渥，但現(xiàn)在經(jīng)改造后，也有高品質(zhì)的茶產(chǎn)出。
巖茶的保質(zhì)期
很多人以為茶是有保質(zhì)期的，其實并不是，是否能喝，主要看茶是否有返青。此外，如果長時間處于潮濕空氣中的巖茶，也是不建議飲用，其飲用風(fēng)味會差上許多，同時茶湯也不會像最開始買來時橙黃明亮。
武夷巖茶的香型
1、龍肉
武夷山九龍窠產(chǎn)出的肉桂，此地還有棵茶樹中外聞名，被稱為武夷茶王-母樹大紅袍。
2、羊肉
武夷山三仰峰產(chǎn)出的肉桂，也可以指洋墩巖出產(chǎn)的肉桂，可以對應(yīng)多個山場的“肉”，在飲用時要注意是哪個山場產(chǎn)出的肉桂，口感會有所差異。
3、慧肉
慧苑坑所產(chǎn)出的肉桂茶，其山場水資源豐富，賦予了慧肉湯水醇厚滑潤的優(yōu)勢。
4、不苦不澀不巖茶
描述了巖茶的特色，苦與澀，是因為巖茶中的一些成分含有量較多造成的，但是巖茶的苦并不是那種化不開的苦澀，初入口會嘗到苦澀，但是會迅速回甘，這才是一款好的巖茶。
武夷巖茶品質(zhì)鑒別方法
1、形狀
武夷巖茶質(zhì)實量重，條索長短適中，緊結(jié)稍細，惟水仙品種，因?qū)俅笕~種，條索可略粗，但力求純凈，整齊美觀。
2、色澤
武夷巖茶呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點，此為揉捻適宜焙火適度之特點。
3、沖次
通常以能泡沖至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者"九泡有余香、十二泡有余味。"
4、香氣
武夷巖茶為半發(fā)酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，缺此不能稱為佳品。
5、湯色
武夷巖茶湯色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。
6、滋味
武夷巖茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳氣味，入口過喉均感潤滑活性，初雖有茶素之苦澀，過后則漸漸生津，甘短期可口。巖茶品質(zhì)之好壞，幾乎全部取決于氣味之優(yōu)劣，韻味之醇淡厚。
7、葉底
良好之武夷巖茶，沖開水后，葉片易展開，且極柔軟。葉緣可見銀朱色；葉片中央之綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常言的"綠葉紅鑲邊"。
綜上所述，武夷巖茶屬于烏龍茶，其茶品可分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五種，最為人知的是茶中之王的“大紅袍”，其名遠揚海內(nèi)外，是最為名貴的茶品！
