鐵觀音是我國六大茶葉類中較為受消費者喜愛的一款茶，是茶葉店里必不可少的產品，當然的，鐵觀音茶也算是眾多茶葉中對于采摘有著嚴格規(guī)定的茶葉，因此，下面小編就給大家介紹一下鐵觀音的采摘時間吧！
鐵觀音采摘時間
1、春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）采制
2、夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）采制
3、暑茶：立秋至處暑（8月上旬—8月下旬）采制
4、秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）采制
鐵觀音茶的種類
1、春茶
春季氣候溫暖，水分、溫度適宜，鮮葉內的各種成分含量豐富，因此茶湯內質豐富，滋味上醇厚鮮爽。
2、夏暑茶
夏季氣溫高，光合作用強，鮮葉中的多酚類比例增多，因此滋味較偏淡且澀口，香氣略粗老，品質較次。
3、秋茶
秋茶氣候日照長，有利于茶樹生長，氣溫稍低也有利于鮮葉中芳香物質的形成和積累。加上秋高氣爽的氣候環(huán)境，空氣濕度低便于制茶，故而秋茶香氣特別高。
鐵觀音茶的香型
1、香型
現代工藝制法，發(fā)酵程度輕，焙火程度也清，甚至有的茶僅干燥而不進行焙火。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，輕香明顯，清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜。
2、濃香型
傳統(tǒng)工藝制成的濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色偏黃，香氣純正，兼具花香和焙火的香氣，滋味厚重。
3、陳香型
存放多年的鐵觀音具有陳香，即我們常說的老鐵，具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。
鐵觀音茶的鑒別方法
1、外形
不同樹種直觀的區(qū)別在于葉片的鋸齒、葉形等特征，制成的干茶顆粒形態(tài)差別也很大。
2、內質
正宗鐵觀音湯色金黃，滋味甜爽，蘭花香明顯，香氣馥郁幽長持久，具有獨特的“觀音韻”，而其他品種制作出來的烏龍茶香氣和滋味都有所不同，少了鐵觀音的香幽韻長。當然，無經驗者一般也較難分辨。
溫馨提示：
春秋兩季是鐵觀音最重要的茶季，基本占了全年產量的80%，內安溪大部分也只做春秋兩季。不要問春秋鐵觀音到底哪個好，俗話說“春水秋香”，意思是春季鐵觀音茶湯味道更勝一籌，而秋茶則是香氣突出，各有千秋。
